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一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!“那你们为什么不把其他的海鲜做成干货呢?”古瑶一脸疑惑的问。
马海摇了摇头,说:“那些不好吃的。”
古瑶满头的问号。
干货怎么就不好吃了?
就说那些虾仁吧。
炒之前用开水烫泡,一是去咸,二是去晾晒过程中的一些残留物。
然后煮熟配绿色菜炒都可以。
煮3、5分钟就好了。
如果炖菜或汤就不用先煮熟。
配虾仁的菜也可以单独配,比如:西兰花、西芹、香芹、黄瓜、苦瓜、丝瓜、青椒、木耳、油菜、荷兰豆或毛豆都可以。
当然了,也可以单独炒虾,那样也很好吃的。
除了干虾仁,干小鱿鱼也是不错的。
比如鱿鱼红烧。
先是将干鱿鱼放盐水里泡一个小时,据说这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉,之后撕掉上面所有看不顺眼的东西,切成小块,同时将猪肉切块放水里浸10分钟,然后沥干。
接下里就是往炒锅放油烧热,倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油,放入鱿鱼再炒一小会儿,黄酒放入哧一下。
放生抽、老抽,倒入可乐淹没大部分原料,再放小指甲盖大小的八角和桂皮,大火烧开,转小火焖。
中途可以放一些盐调好味道,最后大火收汁,再撒一点味精就可以出锅了。
烧好的鱿鱼还是有点韧性的,味道当然是非常好吃的。
不过鱿鱼性寒凉,脾胃虚寒的人应该要少吃。
而且鱿鱼含胆固醇较多,高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管病及肝病患者慎食。
同时鱿鱼是发物,湿疹、荨麻疹等皮肤病患者忌食。
再者鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致胃肠功能失调。
最后鱿鱼干先用清水浸泡数小时,刮去体表上的黏液,再用热碱水(7%纯碱、3%石灰水、90%开水)泡发。
当然了,综上所述,全都是古瑶在书中看来的。
不过光是想到这两种干货,古瑶的口水就要流下了,更不要说还有海参、干贝、银鱼干、鲍鱼干、鱼胶、海带、紫菜、鱼翅、鳗鱼干等。
啊,对了,也不知道这些海鲜这小渔村里面有没有?
应该是有的吧,反正都是海里面的东西。
“叔叔,您家里面有没有弄好的干货啊!”想了那么多,还是先看看实物吧!
万一这里面的干货和她书上看到的不一样就完蛋了。
马海说:“家里面是没有了,我帮你去隔壁问问看。”
“那就麻烦叔叔了。”古瑶笑着说。
“不麻烦,不麻烦。”马海笑着站起来摆了摆手,然后出门去隔壁了。
马海出去后,几个小孩子朝着古瑶这边聚拢了过来,一个个眼巴巴的看着她。
古瑶看的有些好笑,然后朝着他们招了招手。
几个小孩你看看我,我看看你,后来还是最大的小男孩最先迈开了脚,古瑶记得他,他是马李氏的大孙子,马关氏的大儿子,叫马明德,今年4岁,长的虎头虎脑的。
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