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不想让娘亲再在自己偷懒这件事上打转了,丁小白赶紧换了个话题,谁也不愿意挨训啊。
“娘,你切好辣椒啦,那帮我把坛子刷出来呗,要刷得干干净净的才行,再用开水烫一下,然后放在炉子旁边晾干。”
在两次发酵豆腐的时候,用的坛子都必须是无水且无油的,这样才能避免豆腐变质。
丁小白让娘亲把坛子刷干净之后再烫一下,也是想尽量保证坛子是无菌的,不仅有利于豆腐的发酵,还可以让做好的豆腐乳,能够保存更长的时间。
又再洗了一次手,丁小白就开始做调料了,除了新鲜出炉的辣椒粉,食盐、花椒粉、五香粉都是事先准备好,把它们按比例放好,搅拌均匀。
再倒了一碗度数比较高的白酒,这个可是丁小白特意求了秦龙飞寻来的,这时候很少有高度白酒,弄到这一坛子还真不容易呢。
把缠好的白毛豆腐一个一个的在白酒里面过一下,这样做同样是为了给豆腐消毒,不然费了这么大的工夫,豆腐要是变质就太可惜了。
过好之后的豆腐,再放入调好的调味料里面滚一下,等豆腐的表面都均匀地沾上调味料,再把豆腐放进刚刚刷好晾干的陶瓷坛子里。
把豆腐都摆进坛子里,再往坛子里面倒入适量的菜籽油,做豆腐乳的程序也就基本完工了。
菜籽油就是油菜花榨出来的油,这个倒不是丁小白发明的,是这个时空原本就有的。
这个时空的植物油只有菜籽油、大豆油两种,丁小白还想着等明年自家种些花生、芝麻,到时候再榨些花生油和芝麻油出来呢。
真幸运这个时空几乎没有什么不存在的菜种,要是穿越到历史上真实存在的那些古代,我的天,大概啥也吃不着了。
想多了,丁小白倒好了菜籽油,最后把坛子用油纸密封好,喊了娘亲过来,娘俩抬着把陶瓷坛子放回了之前那个阴凉处。
“哎哟我的天,可算是弄好了。”丁小白捶了捶自己的腰,逗得李小禾在她的腰上拍了一下。
“才多大点的丫头,你长腰了么,这么点活儿就累着你了?娘亲小的时候……”
话说到一半,李小禾就闭了嘴,自己小时候那些辛苦哪能拿出来跟女儿说,她只希望女儿这一生能平安顺遂。
“你做的这个东西叫什么?多长时候能好啊?长了毛的豆腐,做出来真的能吃吗?”
李小禾很自然地聊起了别的,丁小白也不追问,想都不用想,娘亲小时候,家里即便疼爱她,她的童年也不会有多快乐。
穷乡僻壤的乡下,家家的情况都差不多,为了挣那点口粮,都是拼了命的干活,小孩子也跑不了。
就算干不了地里的活儿,家里的活儿还一大把呢,填饱肚子是大事儿,谁还顾得上玩乐啊。
好在那些苦难都过去了,自家现在的日子好过了,等家里的宅子盖好,作坊也稳定了,就把娘亲腾出来,让她好好享福。
“娘,我做的这个叫豆腐乳,为了省事,叫腐乳就成,大概一个月之后,豆腐乳就能发酵好了,可以取出来吃了。”
“至于说它好吃不好吃么,那就得看个人的口味了,反正我是很喜欢吃的,就着这个腐乳,都不用别的菜,我就能吃两碗米饭。”
丁小白是真的很爱吃腐乳,李小禾却是很诧异地看着自家闺女,犹豫着想问一句,她啥时候吃过这东西了?
最后到底还是没有开口问,女儿的秘密越来越多,李小禾也就越来越张不开嘴来问,就怕有个万一,她后悔都来不及了。
倒不是怕闺女是假的,自己的女儿还能认错吗?她生她养的,要是能错就奇了怪了。
李小禾是怕女儿得了什么奇遇,像是得了什么仙人指点之类的,不是总有这样的故事流传么。
有些命里好运的人,在濒死关头,就会遇上仙人救命,还能入了仙人的眼,被传个一星半点的神仙法术,一辈子享用不尽。
女儿肯定就是这样幸运的人,没见在那次病得差点死了之后,她的胆子就变大了,人也变得聪明了,还越长越漂亮了。
要说没有奇遇,李小禾是绝对不信的,但她却不敢跟女儿要真相,怕反而折了闺女的寿。
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