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穿丧服、准备花圈、纸烛,灵堂供奉,鞭炮二踢脚准备了两大箱。
花生瓜子、烟酒糖果、蔬果大肉,都是给帮忙的人准备的。熟悉的大叔、婶子上上下下忙活,君荷因为手艺不错,跟着去准备丧宴。
村里做席的大厨刚开始忙的一头汗,知道君荷没有避讳这个,还是在村里开了个饭店,听说一道菜好几百,直接丢了个炉灶给她,让她自由发挥。
君荷绑起头发,挽起袖子,穿上包的严严实实的围裙,热锅、烧油,油热辣椒、葱姜蒜,一起爆香,然后下婶子们洗干净的蛏子,大火爆炒,片刻后,撒入料油起锅。
一大锅爆炒蛏子就做好了,旁边帮忙的婶子也穿着围裙,端着托盘,托盘上放着四个空盘子,君荷大勺子一挖,把盘子填满,婶子就端着满当当的托盘下去给客人上菜。
然后下一个婶子又端着新的托盘上来,以此往返,直到每张客人桌都有了这道菜,君荷就开始准备下一道菜。
她周围香气弥漫,连旁边的大厨也暂时停手盯着她,闻着这股异常诱人的味道,从锅里剩下的边边角角,找出一个蛏子,嗦了一口,然后揪出肉,扔到嘴里慢慢咀嚼。疑惑地自言自语:“这做法,和我也没什么区别啊?为什么她做出来就鲜的很?”
君荷用高粱穗绑成的吹抽来回清洗了两遍锅,看了看旁边备好的菜,里面还有些小鲍鱼,打算做葱烧鲍鱼。这时候她听到了大厨的话,笑了下,说:“做法很简单,但是大锅饭对火候的要求尤为麻烦。”
“比如这道菜,”君荷指了指正要下锅的小鲍鱼,“可能为了做菜的速度,这些海鲜婶子们都焯过水,所以您可能就觉得烧个汤汁挂上就可以了。”
“但实际上,这样并不会入味,海鲜的本味也发散不出来。”
“这样做菜时就需要大小火及时切换,好烧出本味的同时,也不至于将汤汁烧糊。”
说这些话的时候,君荷已经把小鲍鱼下锅,锅里的汤汁红稠,在大火烹调下,裹在了小鲍鱼的身上。
打下手的婶子们将鲍鱼开了花刀,虽然不规整,但入个味儿是够了的。
三四个婶子再次端着托盘排着队等在君荷锅的旁边,直勾勾的眼睛盯着锅里漂亮的小鲍鱼。
“娘嘞,果然不愧是开饭店的。”
“这要是在城里,几百块也有人抢着吃啊!”
“可不是,上回我们去城里,幺儿带着我吃了回饭店,那个小虾米都卖四十多,还没什么肉。”
“这样说,其实这丫头的那个饭店,1oo多并不很贵啊,为什么村里老有人说她坑人……”
“人也没强迫咱们去吃,都是……”
说到最后,几个婶子互相对视了下,眼里都是了然,不再说话,开始干活。
等大家都吃上饭,君荷用这个大锅,重新摘菜洗菜,炒了个青菜,又从面袋子里挖出了些面粉,用筷子搅成棉絮,烧了个菠菜疙瘩汤。
疙瘩汤里放了一点点灵气,香味弥漫,正在吃饭的大家纷纷抬头,看向君荷的锅,咽着口水,满脸渴望。
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