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“同学,这里是厨房,你有事吗?”服务生看到一个学生走进来,就提醒道。
沈瑜回答“我找老板,给同学们加个菜。”
“厨师不在,老板会做的菜有限,加不了。”
沈瑜说“我买你们的食材,我自己做。”
他说话的时候,已经看过了厨房储备的食材,已经想好了加菜的办法,同时也在考虑,怎么才能从饭店里学到酱料的制作。
服务员让他去找店老板说。
沈瑜经过摆放瓶瓶罐罐儿的地方,仔细看了看那只不起眼的黑釉瓶子。瓶子的造型独特,花口,鼓腹,瓶腹起筋线。瓶子自上而下施黑釉,釉色黑亮莹润。底足无釉,显现白胎。瓶口部及起筋处,因烧制时釉面流动,瓷胎与器身黑釉形成鲜明对比,具有朴素的美感。
他很快就判断出,这个瓶子应该是元明时期的瓷器。借着走动的机会,悄悄打开虚拟地图查看。
果然这个厨房里,有一个蓝点,和自己的位置近在咫尺。
他记住了这个瓶子,然后去找老板。
老板坐在厨房后门儿的出口处吸烟。
服务员走过去说“金叔,有个同学找您,要加菜。”
金老板回头看了一眼沈瑜,问道“饭菜不可口?厨师不在,没法做菜。”
沈瑜说“您不用担心,我会做。”
金老板慢悠悠的站起来,说道“我带你去看看食材,菜做坏了,可不能退钱。你想做什么菜?”
沈瑜笑着说“扒肘子、扒猪脸,火爆燎肉。”
金老板的动作一顿,笑着问道“这些菜你都会做?”
沈瑜说“会一点。”
金老板觉得年轻人有些自大,就问道“你知道这些菜源自哪里的吗?”
沈瑜边走边说“鲁菜烹饪的爆与扒的技巧很多。扒肘子和火爆燎肉两道菜,在q城老字号的饭庄里都有。汇泉,燕喜,聚宾各有各的特色。”
金老板将信将疑,指着厨房的食材说道“半扇猪肉、葱姜蒜,黄瓜萝卜可以用。其他的不要动,那是明天要用的。”
沈瑜穿上厨师的工作服,对一位服务生说“麻烦您去对老师同学们说一声,老板给他们加道菜,让他们吃的慢一点。”
服务员看向老板。
金老板点了点头“去说吧。”
服务员走出厨房后,金老板说道“你想清楚,如果把菜做砸了,丢人的是你。”
沈瑜开始准备扒肘子的主料。
因为猪肉不够,所以要把肘子和猪脸一同处理,刚刚够个人品尝。
他先对猪肉做了整体处理,然后按照人数在猪肉上改刀切条,但没有完全切断。
金老板看到沈瑜的刀工之后,点了点头,开始认真观看。
沈瑜为了节省时间,一次性的将两道菜的葱姜辅料全部备齐,厨房里响起有节奏的声音。
金老板看着沈瑜往锅内加水,调大火头,加入葱姜大料以及料酒,行云流水般的动作在此时忽然顿了一下,他奇怪的问道“怎么了?”
沈瑜说“还需要酱油与好的面酱。”
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