手机浏览器扫描二维码访问
第031章 熬卤（第2页）
没机会做还是其次，主要是她根本就从来没想过自己动手去做。
可能是来这里太闲了吧。
又因为有系统任务摆着，反倒让她有了时间跟着王氏钻研起美味来。
虽然到现在她也只学了一点皮毛，像是如何炖鱼汤，如何做红烧鱼，如何做馒头，如何煮大米和小米粥还有玉米糊糊。
就这样简单的几样，也给她的古代生活添了不少情趣。
哦！对了！
她现在还学会了做卤汁。
以后她还可以学到更多的美食美味！
如果以后能和父母重逢，她一定要亲手做给她们吃，让她们也尝尝自己的手艺。
汤煮好后，将鸡架骨和猪骨以及各种调料捞出，加入调料包和盐，其次还需要加入事先炒制好的糖色。
炒糖色需要中火将糖炒到由白变黄的时候，再改小火，最后等到由黄变深褐色，由大泡变小泡的时候加开水，慢慢炒去糊味儿。
这个对火候的把握和炒制的手法要求很高，林微看了半晌也没有学会，想着回头估摸着要练上许多次才能成，但她们家的糖太少了，一时半会她想要拿来练手怕是不太行。
回头等她赚的银子到手了，可得给顾家多添置点东西了。
贵的买不了，最起码得把调味料准备齐吧？
要够她用才行！
这期间需要分多次加入糖色，这是为了避免汤汁伤色，使得做出来的卤菜颜色差强人意。
新卤熬好之后，王氏撇去了一点浮油。
“这层油只去点薄薄的一层就好，不要全部撇干净，如果都去点，那卤水的香味容易散，也更容易坏，如果浮油太多，热气不易散，卤水也容易坏掉。”
原来还有这么个讲究，林微了然地点头。
沥干净剩余的杂质，王氏留出了一些今天要做卤菜的汤汁，剩下全都装进了干净的陶罐里放凉后密封保存。
同时又将那老卤也搬了出来，重新添水加料，准备和新卤各做上一锅卤菜来尝尝味儿。
她之前也有听说过什么百年老卤之类的话题，有说这东西亚硝酸盐含量肯定超标，结果经过检测之后似乎是被打脸了。
她现在倒是有点好奇古时候这卤汁是如何保存的了。
王氏这时候才跟她讲，原来这老卤每年春秋冬三季要经常拿出来重新加热以防变质，夏天的时候，由于天气要比其他三季炎热许多，所以熬煮的次数要更为频繁一些。
好在西柳村这个地方，本就居于山中，气候凉爽，位置偏北，与现代时候的东北气温还要低一些，倒是给夏天熬制卤汁省了不少事。
毕竟在这个没有冰箱和防腐剂的时代，环境温度越低，东西就越容易储存，不会因过早变质而浪费。
卤汁准备好之后，王氏才开始准备做卤菜的材料。
豆干切成薄厚适中，大小相等的四方块儿，先用油煎一下。
豆干不需要切的太薄，稍厚一点的口感更好。
肥肠用醋、盐、生粉揉洗干净后放在清水里，加葱姜、八角、香叶、花椒煮一个小时，这个待会要单独拿出来卤，不然会破坏整锅卤汁的味道。
一境无敌 华夏金融帝国 大佬一心想娶我回家 异世大秦之召唤无敌 您又打翻了将军的醋坛 青云风 朕怀了权臣的崽崽 女主播每天都在被求婚 超级炼灵师 重生之拯救魔女计划 雷之祸 棺威浩荡 英雄联盟之符文创世 武战宗师 一胎双宝：总裁爹地契约妻 诸天里的反派 豆蔻小福妻 弃女修仙路漫漫 随遇而安十七年 空明之主
琴帝
九叠琴音震寰宇，谁敢闻言不识君？七色魔法代等级，雄雄揭大幕。琴之帝王，给这片大陆带来翻天覆地的改革。伴随着旷古绝今的赤子琴心的出现，一代琴魔法师，在碧空海之中悄然诞生。这将是一个单纯的少年，逐渐成为琴中帝王的故事，开创音乐魔法的先河，颠覆以往的设定，赤橙黄绿青蓝紫，彩虹等级将成为所有武技和魔法衡量的标准。原本仅仅是...
天医归来辰风叶凌雪
我要救的人，阎王都抢不走，我要杀的人，上帝也留不住。天才辰风得到太古药帝的传承，一朝觉醒，天医归来。拥世间最强医术太古功法，炼丹奇术。医道大能，甘拜下风，古武世家，愿为驱使。携佳人眷侣，龙游都市，纵横天下。...
民国小商人
（架空民国，更新时间在晚10点30左右）一北地白家，百年豪商。家主白容久冷情冷性，直到有天动了凡心，养了一个人。九爷放话出去，就算是他死了也轮不到别人碰一根手指头，生是他的人，死也要跟着他去。可一直等到白容久真死了，谢璟也活得好好的，他家爷把路给他铺得顺顺当当，足够他在这乱世继续生存。守墓十年，谢璟一睁眼又回到少年时，乱世未至，一切都还来得及！二谢璟回到十三岁那年冬天，那曾是他最难熬的一年，但现在却尽数扭转。九爷提前圈养小狼崽，手把手教他。养在身边的小孩一转眼长成玉树临风的少年，只一双眼睛和幼时一样，见到他就格外的亮。许多年后，九爷问小谢你怎么对爷这么好？谢璟道因为这世上除了爷，再也没有人对我这么好。九爷又问那你知道，爷为什么只对你好吗？谢璟耳尖泛红知，知道。谢璟是从那一封情书知道的，全文只有十个字，像极了九爷一贯的霸道南风未起，念你成疾，不医。那人却不知道，谢璟从十余年后而来，对他思念入骨，岁月难医。三小剧场某日，九爷教导严厉，小谢甘之如饴。旁人他在骂你。小谢正色九爷待人和善，从不骂人。旁人他今天骂人我都听见了！小谢因为他们老惹爷生气。旁人？？？另一日，谢璟使手段为九爷拿下三家铺子。旁人你可能不知道，小谢其实也挺有心机。九爷胡说，全天下没有比他更天真的人了。旁人？？？年上宠甜，两人互相有一万层滤镜→腹黑偏执大佬圈养小狼崽，没想到家养小狼崽变乖，携手在民国发家致富两口子苏苏苏爽爽爽的故事，强扭的瓜也可甜了。下一本预收文题材重回90年代在老家开农家乐的悠闲日子修真之大佬他重生了我在虫族讨生活我在异世上学的日子鲛珠（驯养一只鲛人）龙族rua崽的快乐你不懂包含不限这些，新配方老味道→包甜，感兴趣的话可以点作者专栏小甜饼提前收藏一下，360度猛虎扑地式拜谢！其他几本完结文重生竹马养成回档1988回档1995好好谈恋爱小甜饼合约夫夫姜饼先生穿书小锦鲤追男神住在男神隔壁穿书立意侠之大者，为国为民...
魔尊仙皇
...
都市极品神医
少年从与世隔绝的大山来到滚滚红尘，凭借一身武功和一双妙手叱咤风云，成为上流社会炙手可热的人物。美女总裁傲娇千金富豪御姐来者不拒！...
我的26岁冰山女神
隐士高手混入都市与26岁美女董事长同居，本想安安稳稳生活，却不想美女姐姐一心想为自己找女朋友，一场饭局各色美女眼花缭乱，羞涩校花，高冷老师，性感上司，我的乖乖，除了照单全收别无选择。...