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第35章 酱菜之法（第2页）

“族长爷爷，我在书中看到......”

可还没等他说完，老族长脸色一变，做了个禁声的手势。

书中的都是大学问，都是郑家的不传之密。

昨天县太爷愣是空口白牙的要走了滑轮图样，这让他非常的不满意。

在他的意识里，生哥儿脑子里装的都是郑家先人的宝贝。

岂能让别人弄走偷学了去？

县太爷他是惹不起，也拗不过，可是这些大字不识一个的人听了去那就不可以了。

郑家大院后面的耳房中，老族长、李秀英二人相对而坐，

他们聚精会神的听郑长生小嘴叭叭的讲述制作酱菜方法。

老族长的嘴都乐歪了，这简直是发家致富的不二良方啊，同时也是给村中青壮们找了一条自食其力的道路。

明初，盐铁茶马都属于官卖。如果有人胆敢走私贩卖，那放牛娃老朱可是六亲不认的。

对于打击私卖者老朱向来都是认真的。

驸马都尉欧阳伦都给砍了脑袋，老朱宁愿女儿守寡，也不容忍私卖，这就可见一斑了吧？

官盐的价格不算低，所以老百姓们大多都是吃酱咸菜，一块酱菜一家子人省一点，能吃上个三两天。

有那节省之极的人家，舔一舔，嘴里有了咸味儿就能吃一碗饭，虽然有点夸张，可是这就是事实。

另外酱菜的价格跟官盐的售价比起来还是算便宜的了，是以，酱菜在此时很是盛行。

不光是民间，就是官宦之家，甚至是皇家，用餐也有酱菜佐食。

不过郑长生口中的酱菜制作之法，老族长可是闻所未闻，这是开天辟地头一次听说啊。

怎么还得用上甜面酱啊？话说甜面酱是个什么东东？

不过光听名字里有一个甜字，就知道一定是高深至极的东西。

郑长生看着母亲和老族长的反应，就知道自己又超越了。

后世网上一搜随处可见的酱菜之法，在这个时候貌似高大上的一塌糊涂。

好吧，不管了，最牛逼的六必居酱菜是明朝中叶出现的，随着自己的到来给他提前一点也未尝不可吧？

甜面酱是用面粉二次发酵而成，这在他眼里不是什么高深莫测的东西，可是到了老族长和母亲这儿，可是如获至宝一样的。

老族长一脸的严肃之色，

“生哥儿，你还跟谁说过这事儿？”

郑长生摇摇头：“族长爷爷，今天是第一次说起这事，除了您和母亲，其他人并未告诉。”

“那就好，千万不要外传，此乃我郑氏先人所着之书里记载之法，万万不可被外人掌握之。”老族长语重心长的言道。

忽然老族长面色一凛，吸了一口凉气道：“孩子，甜面酱有老夫和你母亲二人知晓即可。可是你口中所说细盐，你自己亲自来弄。

就连小七和大个子都不要告知，要知道如果被别人告去官府，你私下里造盐，这可是杀头之罪。”

酱菜要想好吃，必须用无杂质的精细之盐，这个时候的粗盐杂质太多，一般售卖的酱菜都有一种苦头。

所以郑长生想到了提纯细盐，可是没想到却把老族长吓成这副模样。

大明墨客

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