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但现在是在长庆楼外,自己就一平平无奇的路人,不用担心这个。
但高绍祥自己也不得不感慨:长庆楼搞的这一出,“爆炒”美食节,听起来平平无奇,闻起来那可实在是太香了。
菜肴的香味弥漫在长庆楼外的街道上,诱人得几乎叫人走不动路。甚至令人怀疑,与这边一墙之隔的景灵宫里,是不是也会有宫人因此犯馋而偷偷溜出来。
不少人原本没打算到长庆楼来用饭的,闻到这香味也忍不住乖乖掏腰包,好歹要尝尝这扑鼻的香气到底是什么。
换取白瓷碟的地方排起长龙,已经有幸品尝到菜肴的食客们则一脸满足的表情,表示自己从未品味过如此好味的菜肴。
至于该品尝哪位名厨的菜肴,各人有各人的推荐:丰乐楼的黄金鸡、三千脚店的火爆双脆,十千脚店的清炒三脆……都是极受人推崇的。
但被聚在长庆楼外的食客们,一致推崇的,还要数长庆楼本店主厨万娘子亲手烹制的一道“荔枝腰子”。
这道菜菜名里虽然有“荔枝”两个字,但高绍祥知道,它其实与荔枝没有什么干系,只是一道爆炒羊腰而已。
叫“荔枝”只是因为厨子的刀功,在处理好的羊腰表面切出花刀,再送入锅中爆炒。因为羊腰受热会卷成一团,表面带着密密的花纹,乍一看就很像是荔枝果的外壳。
高绍祥听其余食客说起,万娘子炒制这道菜的时候,会将炉火生到最旺,再往锅中淋上一勺油,下锅片刻,便调味出锅。
那炒出的腰花,外脆里嫩,多炒一分则老,少炒一分则生,再加上调味时加入了糖与醋,是略带酸甜的咸鲜口,绝对不辜负这道菜名中的“荔枝”两个字。
高绍祥只是听说万娘子炒制菜肴时会将“炉火”生至最旺,当即手托白瓷盘,毅然决然地排上了这条最长的队伍。
这队伍移动得很快,说明万娘子出菜极快,必然是急火快炒无疑。
高绍祥路过正在处理羊腰的酒博士,这名酒博士正在非常仔细地剥掉外膜,剔除臊筋,然后在羊腰表面片出两排极其细密的菱形花纹,并将切好的腰花浸在上等好酒里去腥——这一切,都是保证那道“荔枝腰子”色香味俱美的前提。
高绍祥却无心于此,他只想亲眼看一看这长庆楼的主厨使用的炭炉和炭,是不是比他高家出产的要好上那么多。
岂料就在他排到炉灶跟前的时候,一个低沉的女声突然响起。
“换炭!”
第121章百万贯
万娘子见火力不济,随手挪开炒锅,朝炉灶中的煤块看了一眼。
她只凭煤块的色泽就下了断语:“换炭!”
远处一名长庆楼的伙计左手提着一只簸箕形状的物品,右手则拎着一枚形状奇特的剪子。这剪子没有剪刃,有的只是两枚长长的铁钎,说它像剪子,到不如说它更像是装了手柄的一对铁筷子。
伙计听见万娘子的声音,立即快步走过来。
万娘子对等在火炉附近的食客们道了声借过,一伸手,将火炉上的一枚手柄一拨,炉膛里接近燃到极点的蜂窝煤便显露出来。
那伙计提起火剪,将炉膛里的蜂窝煤挟出来,搁在簸箕里。
万娘子便对那伙计说:“剩下的我来。”
她一转身,也拿了一枚一模一样的火剪,自去墙根堆放着蜂窝煤炭块的地方,挟起两块黑沉沉的蜂窝煤,全部放进炉膛里。
随后她从腰间取出一枚匣子,从匣子里抽出一枚木签,将那木签在匣子外一划拉,只听“嚓”的一声,那木签立刻被点着了。
等候在万娘子炉灶前面的食客们议论纷纷,有人认识这个,说:“哟,是‘自发烛’啊!万娘子也用上这个啦!”
万娘子面上戴着面纱,但还是抬起头,向刚才说话的人点了点头,然后手一松,将那枚“自发烛”投入火炉中。
她没怎么看火炉中蜂窝煤燃烧的情况,只是一拉手柄,就将那火炉合上了。
“咦——”
对面忽然响起又惊又疑的一声惊呼。
万娘子循声望去,却见是一位她并不认得的主顾,中年男人,衣着富贵,非绸即锻,头上还端正地带着巾帻。这种人通常来说都会在长庆楼里坐着点菜,而不是到外面来,手中托着瓷碟,准备尝鲜。
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