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第504章 发财有道（第1页）

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十二点刚过，第一网鱼拉上了冰面，所有人都围拢上來，早有嘴急的：“师傅，先给我称两条鱼，那边烤着呢！”

这一网鱼非常的多，据渔民们估计，怕是要有两千多斤。无数条鱼在网中挣扎跳跃，可是网中鱼的命运早已经注定了。大网被四匹马拉上來，渔民着双手，从网兜里往外倒鱼，在这零下三十度的严寒中，丝毫不感觉寒冷。

每一个渔民的脸上都是富足的笑容，今年的渔民是兴远县最幸福的一群，从刘书记上任以來，三个月时间赚取的已经超过了以往一年多的钱，每一位渔民心中都是快乐无比。

此时早有人开始哼唱起了《乌苏里船歌》，这才是真正的原生态！很多游客都轻声和唱，这这样的场合，每一个人都是那样的随意，沒有了职场上诸多的忌讳！

一条条鱼活蹦乱跳的在冰面上挣扎，不时的有人用木锨炒动。这个叫做炒鱼，防止冰面上的鱼冻结在冰上，那可就麻烦了，就算是到时候撬起來，也会造成外形损伤，会影响售价的。

这样不停的炒鱼，让鱼外面渐渐挂上一层冰霜，所以有时候也叫炒冰，这是一项技术活。绝对不可以把鱼皮伤着喽，干这个的都是老渔民，小伙子太性急，有时候会把鱼皮也就是鱼鳞炒掉，那样这一网鱼要损失老鼻子钱了！

新人常常是从事那些粗重的活计，比方说摘网，打眼，下网，拉网，上秤。这网鱼出來，渔网再下去就要过两天再起了，起网太频繁是不会有好收成的，尤其是大鱼的比例会减少，这是渔民的大忌。

这是第一网鱼，有那些冲着头鱼來的，急不可耐了：“鳌花有沒有？给我留着，多少钱都要！”

鳌花，就是鳜（音桂）鱼，无论南北，都把它视为不可多得的美味。唐代大诗人张志和的渔歌子，“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归”千古流传，说的就是鳌花。

宋代杨万里的舟中买双鳜鱼，“金陵城中无纤鳞，一鱼往往重六钧”也脍炙人口。但咏的不是金陵，就是钱塘，沒有人咏北方鳜鱼的，因为他们沒吃过关东的鳌花。

其实龙江、松江、丹江都盛产鳜鱼，镜湖鳌花尤其有名。三江水质清澈甘冽，水质冷凉，所以出产的鳜鱼肉质细白，格外鲜嫩。兴安省省虽然冬季漫长，鱼类生长缓慢，但龙江的鳌花大者可以长到十斤，在南方极少见到。

鳜鱼，在南方多清蒸，取其鲜嫩，最有名的是松鼠鳜鱼，是菜中极品，更是代表华夏烹调技艺的一款艺术品。关东人把清蒸鳌花作为首选，但也有创新。把北方特产松子与鳜鱼结合，创出一味“松籽鳌花”，山珍加河鲜，很有关东特色。

“有鳊花么，我要鳊花头鱼！”

这个鳊花，学名长春鳊，长得像但不是武昌鱼，这鱼不大，小者七、八两，大者一、二斤。莫看其小，鳊花最肥，吃起來，又肥而不腻。因为鳊花虽然脂肪含量极其丰富，却又不是长满肥油，脂肪含在肌肉中。

鳊花鱼的肌肉中脂肪含量高达百分之十三，因而肉嫩味鲜。鳊花可煎可炖，煎炖皆宜。妇女生了孩子沒有奶，沒关系，　买两条鳊花，炖汤，早上喝下去，中午奶就哗哗地流，能把孩子呛着。

“快快快，看看哪一条是头鱼，我要最大的鲟鳇鱼！”

施氏鲟和鳇同为龙江水域的名贵经济鱼类，鳇鱼肉味鲜美，全身是宝，鲟卵和鳇卵都用以制作鱼子酱，营养丰富，价格昂贵，被国际上称为“黑色软黄金”。

鲟鳇鱼，是龙江的名产，体重可达几百斤至上千斤，有淡水鱼王的美称。过去是向皇帝敬献的贡品。此鱼肉鲜味美，骨脆而香，全身几乎沒有废料，胃、唇、骨、鳔、籽都是烹制名菜的上等原料，兴远县的名菜红烧白塔，原材料就是鲟鳇鱼的鼻子。

只是现在由于过分捕捞和生存环境恶化，龙江鲟鳇鱼已经面临灭绝的危险。兴安省水产研究所评估报告表明，野生鲟鳇鱼在兴远江段100多公里范围内测定为870尾。

专家预测，如不采取有效措施加以保护，作为淡水鱼中的珍稀物种鲟鳇鱼将不复存在，我国正在试图法规來保障这一珍稀物种的“生存权利”。

按照刘枫在兴远县的渔业新规，鲟鳇鱼捕捞上來是不能随意低价销售的，但是可以在水中养殖，按订单销售。这样一來，因为红烧白塔这道菜价格攀升，鲟鳇鱼销量虽然急剧减少，但是渔民的收入反而升高。

“嘎牙子！我要嘎牙子！”

“牛尾巴子，有牛尾巴子吗？”

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