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给汤圆喂了两个牛肉馅的饺子,虽然和人吃的比起来算少,但是对猫来说这一餐也吃得足够了,加上晚上还要给汤圆吃更多好吃的,顾白就没有继续给它加猫饭了,而是拍了拍汤圆,让它去一边玩。
猫有这个待遇,顾家养的两只鸭子就没有这么好的待遇了,只能吃点厨房摘下来的菜叶子,一点小鱼小虾的,不过和比起平时来,这菜叶子种类多了点,也算的上是丰盛了,就是不能和汤圆比,毕竟这两只鸭子,顾白本来就是不是当做宠物养的,感情自然要淡一点。
除夕,青茗店也关了,毕竟总不能让店员过年这几天还在这边干活,时间未免太紧迫了。
而青茗关了,顾白也不用每天熬蜂蜜柚子茶和酸梅汤了,也是轻松了一些。
顾白去看了看放在一边做春卷的面糊,发现面糊依旧饧发的差不多了,找出一个平底锅,开火,这次锅里不需要擦油,直接等温度到了,一手拿着面糊就往平底锅的锅心左右一转,在高温的作用下,一张薄薄的圆形饼皮就出现了。
顾白等了几秒,看到饼皮的边缘朝内微微卷起,飞快的将饼皮给揭了下来,放到一边。
顾琛他们在一边看到这一系列操作,眼睛忽然就亮了起来,尤其是看到顾白都弄了好几张春卷皮,动作流畅自如,看着好像还挺简单的样子,那种跃跃欲试的样子顾白一眼就看出来了。
确实,这样糊春卷皮是看着挺有意思的,只是顾白很想提醒他们,别看他做的容易,但是生手这么做可就不是这么轻松了。
不过看他们实在是好奇,顾白直接问谁要来试试看,反正这边的面糊还挺多的,可以让他们浪费个两三次。
毕竟春卷皮需要的面糊很少,再说,哪怕是糊出来的春卷皮不好,那也不是完全浪费了,可以给鸭子吃。
顾白这么一说,几人本来就蠢蠢欲动的,这下更是迫不及待的伸手了。
不过顾白提醒了一句:“你们动作要够稳够快,别犹豫,小心点不要碰到锅底。”
这锅底的温度可不低,烫一下不得了,大过年的手上带着个水泡也不太好吧。
其实最好还是让他们别弄,但是顾白看的出顾琛他们都很想参与下这个活动,估计是之前包饺子带来的勇气,也就不说什么了,反正他就站在一边,顾白对自己的眼力和反应速度还是比较有自信的。
为了给他们降低难度,顾白特意将火调小了点,这样温度不算很高的话,面糊熟的慢一点,补救起来也容易一点。
只是就算这样,顾琛他们毕竟是生手,抓着面糊就感觉有点不对劲了。
这面糊拿在手里怎么感觉有点握不太住,不太好把握,明明在顾白手里看着分外乖巧。
顾琛是第一个先上手实验的,抓着面糊就往平底锅里放,然后模仿着顾白的动作,左右一转,试图摊出一个圆形的饼皮出来,他也不求着饼皮有多薄,只要差不多就能接受。
但是做完这一切,他将面糊拿起来,就发现刚才做的这个饼皮形状看的有点像个多边形,还是那种不太规则的多边形。
这都是小事,最主要是中间还有几个空洞。
顾白提示他可以将面糊再糊上去,这样稍微补救一下,顾琛点点头,赶紧拿着面糊上去补,但是这一补又不行了,他补洞的速度比较慢,因为怕往上补的时候,面糊糊到做好的饼皮上。
但这速度一慢,锅里的温度可没有暂停,之前的面皮都熟了,刚刚糊上去的面糊还生着呢,他要是等着后糊的面糊凝固,前面糊的就焦了,可是不等,揭下来的面皮绝对会破洞。
眼看着面皮的颜色都有些深,顾琛也不等了,直接将面皮揭下来他,他之前的猜测没有错,面皮上的洞还在呢,而刚才糊着的面糊还在锅里。
“没事,这样也能吃,反正春卷的馅料不怎么会跑动。”顾白安慰他,油炸不比水煮,哪怕是有漏洞,只要不是特别大,可等到表面的干了,内里的馅料也不容易跑出来。
顾琛听到这个安慰,看看自己做的春卷皮,只能安慰自己,虽说有点洞,但是只要合理的包春卷,应该可以将一些小洞给藏住,再说这饼皮看着也挺薄的。
顾琛又试了一次,这次他多停留了一下,面糊提起来来时,饼皮倒是没有像上次那样留下洞,但是这春卷皮看着就有点厚了,因为他停留的时间比较长。
顾琛看了看自己糊的春卷皮,又看了看顾白糊的,对比一下,发现他这一张春卷皮,大概抵得上顾白的三张了。
顾琛放弃了,他发现这事放在顾白手上就看着轻松写意的很,但是到他自己手上,感觉手指一点也不灵活,反应还特别慢,他大概不适合做这个。
顾琛表示待会包春卷的时候他再来帮忙,这糊面皮就算了吧。
有顾琛这个前车之鉴,在吸取了顾琛的失败经验,顾煜和姜秀做的就稍微好一点,饼皮看着也薄了那么一点点,不过做了两次,满足了好奇心之后,两人也都不做了,将这个活交给了顾白。
他们这样做就是浪费顾白调出来的面糊。
没有三个人掺和,顾白的速度就快了很多,一张张圆形小饼皮被糊出来,薄如纸,看着都有点透光。
因为本来就不准备做太多,很快,顾白就停下了手里的活,开始调馅料。
春卷皮包的馅料和饺子还是有一点不一样的,虽说如果偷懒的话,也不是不能一起用,但是顾白还是选择再调了一点馅料,不过这春卷的馅料种类弄的就不多了,因为晚上的饭菜太多了,春卷做太多真的吃不完。
有了上午的经验,下午这馅料顾白调的速度就更加快了,没一会就调好了几小碗的馅料。
包春卷比起包饺子来是要容易多的,就像是玩折纸游戏,将馅料放进去之后折叠几下,就折出一个中间略微鼓起来的长方形的春卷。
这一步可简单不少,顾琛他们都不用顾白说了,很流畅的就上来帮忙了,还吸取了他们上午包饺子的教训,拿着勺子过来,问清顾白一个春卷要包多少馅料,就跟着包起来了。
一个人干活肯定是要慢一点的,但是四个人一起帮忙,哪怕剩下的三个人速度都没有顾白快,但是数量在这里,还是可以和顾白持平的,没有一会春卷就包好了,整整齐齐的码放在一边。
帮着顾白包完春卷,几人都忍不住看着面前的春卷,经过这一番劳动,中午吃的那点饺子似乎也消化了点,顾白看出他们的心思,转头去热油,一人炸了一根春卷。
顾琛接过就迫不及待的咬了一口,顾白都没有来得及提醒,就看到顾琛被烫了下舌尖,嘶嘶的抽气,不过烫归烫,但是炸出来的春卷是真的香。
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