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做完这一切,刘芒洗了把手,来到刚才炖煮大鲵的灶台前。
一把揭开瓦瓮的盖子,一股香味夹杂着热气扑面而来。
这股香气有大鲵肉质自带的山椒味,有野山参的香甜味、还有云香信那股独特的味道……
“真鲜啊!”五眼凑了过来,拼命吸吮着鼻子:“老大,可以搞碗尝尝么?”
“没问题,等我先调完味。”刘芒舀起一点尝了尝,加入一点盐和白胡椒。然后取过一个瓷碗,舀了满满一碗递给五眼。
“呼……呼……”五眼端着瓷碗,先吹了几口气,接着送到嘴边小心的嘬了一口。
“哇!透鲜!透鲜的!”
汤汁是乳白色的,不同于以往的鱼汤,这种汤略微浓稠,跟牛奶有些相像。
轻轻一抿,甘甜的汤汁带着烫口,等到鱼肉的鲜甜在舌尖上消散后,山椒的气味和云香信的香气便在口腔中萦绕开来。
“嘶!”一勺鱼汤入喉,五眼忍不住吸了口气:“老大,你也快尝尝,真是太鲜了!”
“不急,你再试试鱼汤中的云香信,看看味道怎么样。”刘芒笑道。
“好的。”五眼点点头,拿起一双筷子。
野山参已经炖烂了,和鱼汤融合在一起,根本夹不起来,而云香信因为是后放的,只经过短时间的汆烫,还保持了它的鲜嫩和形状。
五眼夹起一片,送入嘴中:“有点脆,又非常嫩!还有一种滑滑的感觉,口感简直没得说!”
“除了这个呢?”
“除了这个?”五眼咽下口中的云香信,侧头想了想:“嗯,还有一股香气,随着咀嚼从口中往鼻腔里荡去,整个人好像都要飘起来一样。这股香气有点像檀木的气味,又有点不像,不知道怎么去形容。”
“云香信本来就只在枯死的檀木上生长,有檀木的香气并不奇怪。而它和檀木又是完全两种不同的植物,所以香气也不尽相同。”刘芒分析道。
喝完了一碗鱼汤,五眼抹了抹嘴巴:“老大,我去送菜了。”
“嗯,去吧。”刘芒将瓦瓮中剩下的鱼汤舀到一个古色古香的大瓷盆中,说道。
五眼端着瓷盆朝外走去,而刘芒则来到熏烤飞龙的大缸前。
“应该差不多了。”刘芒心里默默估算了一下时间,然后揭开大缸上的竹篾盖。
在炭火的烘烤下,挂在大缸中间的两种飞龙已经变了颜色,金黄色的油脂从飞龙的皮下渗透出来,滴落到下方的炭盆中,冒起了一阵阵的青烟。
刘芒将刚才准备好的茶叶用水打湿,然后迅速覆盖在烧红的木炭上。
木炭的火焰被这湿漉漉的茶叶一盖,马上就熄灭了,大量的白色烟雾‘噌’的一下就冒了出来。
刘芒马上盖上竹篾盖,又取过一把蒲扇在大缸下方的孔洞边,轻轻扇起了风。
“小五,帮我扇风,我来准备最后一道‘盐烤驼峰’。”等到五眼回来了,刘芒吩咐道。
“好勒!”五眼应了一声,蹲下身接过刘芒手中的扇子。
“记着,扇风的时候要缓,要一下下来。它的主要作用是让烟雾均匀的熏在飞龙的身上……”刘芒讲解道。
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