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第24章 酸菜（第1页）

大表哥郑锦平，二表哥郑锦安，这两年都是跟在大舅和大舅妈身后一起跑货卖货送货，虽也是见识了外面世界的人，但内里也是才十来岁的孩子，昨天回到村里，便两兄弟捣鼓着去后山做陷阱，逮猎物，给自家人吃个鲜。

郑锦平和郑锦安从堂屋出来之后才知道，小表妹也跟着出来了，本来只是想叫小表弟一起去凑热闹，但看着杨芸萱一脸好奇的模样，三人又不忍心拒绝这个看起来娇娇弱弱的妹妹，便带着一起去了，反正后山坡也不远，不高，走一会就到，不会太累到妹妹。

大概走了半刻钟左右，便来到了后山两个表哥做的陷阱处。

许是今天运气好，陷阱里真的有一只四五斤重的兔子，中了陷阱掉下去，腿流了点血，郑家表哥用边上的藤蔓揉软做成绳子，绑住兔子的四只脚，四人一脸高兴的准备回去了，杨芸萱想着现代的麻辣兔头，爆炒兔肉，有点流口水，真不是自己馋，而是这里能吃的肉实在太少了，除了猪肉还是猪肉，鸡一般都是养来生蛋的，除了待客一般不吃，镇上卖活鸡的少之又少，除非是不能生蛋的老母鸡或公鸡才会杀来吃，鸭和鹅这里也有，但杨芸萱暂时没有见到过，而牛是不用说，不能私自宰杀的，其他的动物这里都还没有饲养条件，也没有人会养，基本都是野生的，抓到有才有，所以杨芸萱也是真的馋肉吃。

回到郑家，杨芸萱见到了自家的大舅妈，和自家娘亲差不多高，皮肤也是略黑，但大眼睛，圆脸盘，看着就很舒服，见到杨芸萱也是“丫头丫头”的上下打量，还牵着杨芸萱的手说道“你的身子好了，你娘的心病就去了，以后一定要多来啊，舅妈没有女儿，以后你也是舅妈的女儿”

小舅妈在旁边听着，也温柔的说“是啊，我也就只生了一个臭小子，舅妈也稀罕着你这个闺女呢”

“好的，大舅妈小舅妈我也很喜欢你们呢”杨芸萱也甜甜的应道。

柳叶和白小曼听到外甥女这么说笑容更加大了。

还见到了另一个刚回来的表哥郑锦宏，斯斯文文的书生，笑着对杨芸萱打招呼，嗯，三个表哥这个最好看，白白净净的。

今日是外公的生辰，郑家今日的午餐特别丰厚，自家带来的老母鸡也炖了一只，大家吃肉吃菜，特别高兴，还和外公一家说了自家在镇上做吃食生意，自家堂哥也中秀才了，等日后有空去镇上一定要去尝尝自家的肠粉和河粉。

可惜离别的时间也特别快，很快便到未时末，杨芸萱一大家子又要赶回去了，毕竟自家吃食生意今天已经停了一天了，而且哥哥明日也要回去上工，娘亲依依不舍的跟外公舅舅舅妈表哥们告别，郑家收下了杨芸萱一家带去的礼，但回的更丰厚，一盒茶叶，一盒糖果，一匹淡粉色的布，还有表哥上午带回的兔子，约好日后有空一定会再来，便一家上了牛车准备回大杨村了。

回到大杨村已经天黑了，爷爷奶奶还等着杨芸萱一家回来吃饭，于是爹爹赶紧去还了牛车，一家人吃完饭便歇息了，毕竟今日是真的累，牛车上待了起码七八个小时，带回来的兔子奶奶摸着像怀了小兔子，便把受伤的腿包扎了一下打算养着看看，粉色的布匹则放着给杨芸萱做衣服，茶叶和糖果也放着，自家吃喝或待客用。

一晃又半个月过去了，天气也没有那么炎热，变得有些凉爽了，杨芸萱每天无所事事，不是去镇上晃荡一下，就是在家无聊发呆，期间也去书肆买了几本书回来打发时间就是，过的一点都不像是个农家人，跟个小姐似的。

这日，杨芸萱实在太无聊，跟着奶奶一起去菜园子拔草，突然发现菜园里不知什么时候种了一片有点像芥菜的青菜，杨芸萱认真的看了一会，发现就是芥菜，不过是芥菜的缩小版，比现在的芥菜小差不多一半，不过这个芥菜用来做酸菜可好吃了，随后问了奶奶，发现奶奶不会做酸菜，而且这种菜在这里也不叫芥菜，叫水菜，平时用来晒干切碎做菜干肉饼或者加盐炒来吃的。

这里好像是没有酸菜这种东西，大部分农家人都只是晒一些菜干，或者用盐腌制一些咸菜干吃，杨芸萱仔细回想了一下，自己好像知道怎么做酸菜，要不要试试呢，看着一片翠绿的菜园子，杨芸萱便和奶奶说道“奶奶，我在书上看到一种把这个菜腌制成酸菜的方子，腌出来的菜酸酸脆脆的，用来配粥配馒头特别开胃，而且还能放到我们的汤河粉里面去，特别好吃”

“你这丫头说得好像你吃过一样，行，只要你说出来，奶奶便帮你做”杨奶奶一脸笑意的看着自孙女说道，不管是酸梅汤还是肠粉河粉的方子都是自家孙女看书得来的，所以对自家孙女的话是深信不疑的。

“好，奶奶，咱家有这么大小的缸吗，上面要有盖子的，圆口的像这种样式的”杨芸萱大概比了下自己知道的酸菜缸子的模样。

“你说的我倒好像没见过，不过咱们家有个小酒缸子，以前是你舅舅带来的，现在被我用来放菜干，你看看是不是”杨奶奶说完也不拔草了，带着自家孙女去了厨房角落，搬出来一个缸子。

杨芸萱看了看这个缸子，可以，不过得找个盖子，看了看拿了个大海碗盖上尺寸刚好，于是让奶奶把这个缸子清出来，清洗干净，晾干水，准备做酸菜。

说干就干，杨奶奶清洗缸子，放到太阳下晒。

杨芸萱则去菜园里摘了一大捆的水菜，跟奶奶一起清洗干净，放到堂屋空地晒，要晒到菜叶子蔫了之后再腌制。

晒了两天，水菜晒好了，让奶奶找来一个大盆，把水菜放进去，放盐，反复揉搓，每个地方都要加盐揉搓到，盐虽然贵，但镇上的吃食生意也赚钱，杨奶奶用起盐来倒也不那么心疼了等水菜整颗都沾满盐分之后，便一颗颗的把水菜放进缸里，铺满，杨芸萱又去洗了一些米，把淘米水倒进缸里，记得好像说是因为淘米水中含有大量的什么素，它可以让酸菜在发酵的时候，促进乳酸杆菌的繁殖，让酸菜更美味，又征用了爷爷的一点白酒，也倒进去，拿了洗干净擦干的石块压住水菜，然后拿大海碗倒扣着盖紧上面的口，跟奶奶一起放到厨房最阴凉的地方，还让奶奶拿来一块干净不用的布用绳子扎紧海碗扣着的口，这样静止放着，因为要等它发酵，所以要放1o天左右，等发酵腌制入味。

第一次做这种要等的，杨芸萱也有点紧张，不知道成不成功，不过想想不成功也就是浪费了一些菜而已，成功了便是酸菜鱼酸菜河粉，于是告诉自家奶奶要等腌制入味才能吃，杨芸萱就和奶奶安心的等候开封的日子。

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