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第16章 做河粉（第1页）

肠粉做好了，接下来该做河粉了，肠粉切薄其实也可以充当粉用，不过如果要做汤粉，到时候一煮就会更软烂不成型，加点淀粉，让它有点韧性和胶稠感做成河粉，煮起来才不会烂，不过做河粉还差了一个淀粉，让奶奶学着自己刚才的动作把剩下的米浆蒸成肠粉，中午大家的午饭就是这个肠粉了。

杨芸萱让自家娘亲把洗好的土豆削皮，切成小块，用家里的老石臼舂成泥，找来一个大木盆，大盆里装水，准备一个透气的布，把土豆泥糊倒进布里包着放进水里，用手反复一直搓洗，搓到水变成浑浊，搓完的土豆渣到时候可以煮给猪或者鸡吃，然后让盆里的水自然沉淀两到三个时辰，再把表面的清水倒掉，沉淀在盆底的这个就是土豆淀粉了，把土豆淀粉放到大竹筛上，大太阳底下晒一两天，晒干后的粉末，过筛一下，土豆淀粉就完成了。

土豆淀粉的事被自家娘亲郑翠翠包圆了，现在没杨芸萱什么事了，杨芸萱便琢磨着吃肠粉的酱料，虽然没有酱油，但放油用葱头爆香加点点糖和盐加水还可以放一点点辣椒，这样煮出来的酱料不知道行不行。说干就干，杨芸萱又进去厨房找自家奶奶去了。

杨芸萱问自家奶奶有没有葱头，不用青绿色那截，只要葱头，杨奶奶从厨房角落找出来几大捆老葱，把杨芸萱高兴坏了，这个老葱头做葱油可香了，杨芸萱指挥着奶奶一起把葱头剥了，还找来几个青椒，一起切成碎碎的，然后起锅烧油，放入一点点糖，加盐，再把切碎的葱头青椒放进去爆香，最后加入一点水，搅拌便完成，乘起来装入碗里，等吃肠粉的时候就可以用了，虽然少了酱油，不过杨芸萱自我感觉已经很棒了。

中午爷爷和堂弟回来，一起吃肠粉，杨芸萱用自己调配的酱料把切段的肠粉拌了拌，大家都吃得一肚子的满足，尤其是堂弟，吃得肚子圆滚滚的，杨芸萱都有点担心他消化不良，让他在院子里走走消食。

杨爷爷也吃的有点多，孙女这个叫什么肠粉的自己还是第一次吃，软软绵绵入口嚼两口便烂了，想着孙女说的吃食生意，便先开口询问“芸宝啊，你这个肠粉就是打算拿去镇上卖的是吗”

“爷爷，这个只是其中一种，还有一种叫河粉的，材料要过两天才备好，到时再做给你们吃，肠粉你吃了，你觉得可行？”杨芸萱看着自家爷爷说道。

“行，怎么不行，这个肠粉和酸梅汤一样，爷爷活了几十年第一次吃”杨爷爷摸着自己的小胡须笑眯眯的说。

“是啊，要不是咱芸宝，奶奶也吃不上这种稀罕的吃食咧”杨奶奶也咧着嘴笑着说。

“芸宝，这个肠粉要怎么卖，你快说说”娘亲郑翠翠催促着女儿说道。

“我们今天的这个肠粉用了两碗的米大概一斤的样子，做出来的肠粉有七八碗的分量，镇上的白米十三文一斤，加上我们柴油盐配料和人工的，一碗肠粉五文钱如何”杨芸萱斟酌了一番说道。

“哎哟，五文一碗啊，这么贵吗”杨奶奶想着五文钱都能买五个鸡蛋吃到饱了呀。

“娘，在镇上不算贵，大哥书院门口的那个馄饨一小碗里面包的指甲盖那么大小的肉，五六个就八文钱了”郑翠翠吃过一次，觉得味道一般又贵便没再吃过，所以对于闺女说的五文钱倒是觉得可以。

“没错，而且镇上能吃得起外面的吃食的，也都不是说会差钱的人，我觉得可行”杨爷爷也算是见识过市面的人，对于五文钱一碗的肠粉倒也并不觉得有什么。

于是肠粉的价格便定下来了。

这两天杨芸萱便在家等着淀粉的形成，顺便等着自家爹爹镇上的消息，期间还在自家菜园里摘了一些嫩绿色吃起来微甜的青菜，和自家娘亲一起捣鼓成青菜汁，把做米浆的水换成青菜汁，做成绿色的青菜汁肠粉，蒸出来的肠粉翠绿翠绿的，便决定以后的肠粉都做成这个颜色，让人家模仿都模仿不来，自个真聪明啊，哈哈。

淀粉也晒干成了粉末，杨芸萱指挥着自家奶奶和娘亲把河粉也做出来了，河粉比肠粉多几道工艺，要加淀粉搅拌，蒸好还要过一遍凉水，再切成一指宽的细长条，午饭的时候，杨芸萱让自家奶奶用煮滚的水，把河粉放进去烫一遍，放几片翠绿的青菜，加油盐，连汤一起乘起来放碗里，撒葱花，一家人吃过就又赞不绝口，对自家孙女闺女二姐，做的肠粉和河粉信心满满。

等了两天，爹爹杨泽武在第三天下午赶了回来，带来了一个好消息，已经找到了摆摊的地方，大概走十来步就能到大伯租赁院子的巷口，临街的小商贩是归衙门统一管理的，要租赁只需要去衙门，说明白需要哪一块地方，做什么，需要多大，只要是空着的，不妨碍行人车马的待官差查看过无误后便可以租赁，像杨芸萱说的那样需要能放下几张四人桌的地方，一个月则需要六百文。

杨芸萱想了一下，觉得不贵，便让爹爹定下，把卖酸梅汤方子的一两银子都给了自家爹，杨泽武应下后便又赶回了镇上，因为只是叫人帮忙代一下班，还得回去继续上工。

“芸宝，这个钱不能你自己出，老婆子，去拿银子出来给芸宝”杨爷爷想着既然是自家做生意，肯定不能让孙女一家人出钱。

杨奶奶应了一声好，赶忙去拿钱。

杨芸萱想了想便说道“爷爷，这个做吃食的生意我是想着让我娘和我爹去做，当然赚的钱肯定是咱们都有份的”杨家本来就没分家，只不过之前原主一直生病，自家爹爹每月的工钱也基本用在原主身上，有时候还要大伯爷爷奶奶倒贴钱。

“芸宝，你看，你这个吃食的生意要不要让你大伯娘和你娘一起做？当然这个收入是你们自己，就是每月出一个请人的钱给你大伯娘就可以了”杨爷爷想到镇上大儿子一家过的也不轻松，自家孙子将来还要考秀才还要成亲，便想给自家大儿媳找份收入。

这时杨奶奶拿了银钱出来，递给自己老头子。

杨芸萱想了想便道“不如这样，爹爹已经去租地方了，六百文，卖酸梅汤方子的一两银子也当做是大家的投入，我们还需要添置桌凳，锅碗筷，一些厨具，爷爷和大伯一人再出五百文给我，咱们采取股份制，我和爹娘这里四份，爷爷奶奶各一份，大伯一家除了云瑾也占四份”反正云瑾还小，也不着急用钱。

“行行行，听你的”杨爷爷和杨奶奶听完便从自家拿出来的银钱里拿出一两出来，虽然不是很懂孙女话里的意思，但听到自己和大儿子一家基本都有份便开心的点头。

郑翠翠看着自家女儿也是一脸欣慰，她也不是很懂，但女儿说什么就是什么。

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