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“咣当。”
山爷将一个杯口白瓷小碗楞是扔出了大酒坛子的声响。
谢逊笑呵呵的问道,“啥味道?”
黄大山咂着嘴,脸上的表情相当奸诈,
“嗯...不知道,没尝出来...林子给我换个海碗!”
“用不用给你搬个马槽来?”
“那感情好啊。”
林愁瞪了他一眼,取出几分事先备好的碱面,过汤汆烫。
碱面的好处就是晶莹光亮弹性十足,配上浓稠致密的鱼汤,更是质感倍增。
稍微撒上一点翠绿的葱花,从小坛子中舀上一勺祖传酱料,其他任何调味都没有,直接就给三人上桌了。
山爷现在是纠结的,“我说林子,好歹你也给点儿盐啊...”
“呵呵!”
谢逊端着面碗,闭眼嗅着,那股子深情和怀恋,看得山爷寒毛直竖。
谢逊揉了揉眼睛,
“这才是鱼汤面最正宗的吃法,一点香葱和虾酱,足矣——你瞅啥?要是不喜虾酱的味道,给我给我吧!”
山爷一挡碗,
“你当老子是傻的么?这个虾酱,肯定大有文章。”
谢凛嘻嘻的笑着,谢逊哈了一声,
“你说对了,这虾酱不是一般的虾酱,而是麻虾酱。”
“麻虾?麻虾就不是虾了?”
谢逊哼了一声,
“给你好东西都让你糟践了,麻虾又名糠虾,体型极小,最长也不会超过一毫米,乃是东台鱼汤面的绝配,这虾出水即死,保鲜期最多只有两个半钟头。”
“麻虾虽小五脏俱全,虾油虾膏一样不少,味有奇鲜,自古便有‘好菜一桌,不如麻虾一吮’的说法。”
林愁点点头,
“我这是发酵过的麻虾虾酱,在鲜上会略逊一筹,却多了些发酵的风味,东台鱼汤面必配麻虾酱——如果不是这小子刚好踩在鼓点上了,我还真舍不得拿出来,基地市附近从来没有发现过麻虾的踪迹,这祖传的麻虾酱,用一点就少一点喽。”
谢逊斥道,
“娘希匹小兔崽子,专爱给别人添麻烦!”
谢凛噤若寒蝉。
林愁说,
“尝一尝吧。”
鱼汤面汤水极稠密,表面半透明的碱面在其中浮沉时,也不由得带上了一份汤色,几人聊了几句的时间,汤面上便多了一层敛聚着的透明油膜,将汤汁表面骤然“收紧”,“勒”出道道痕迹,并且,这层油膜将本就不多的热气彻底阻隔,再无一丝一毫的味道透出。
山爷嘀咕了一句,
“真没见过汤这么稠的面条,看老子尝一口...吸溜!”
一口碱面入口,不用刻意,便就有汤汁绵连在几根面条的间隙,一同滑进嘴里。
山爷猛然睁圆了眼睛。
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