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“没说错什么?”沈辛夷笑问道。
她在心里消化了下祁平风发福的事实,再看对方就没有那么难接受了。
“没什么。”祁平风笑了笑,对沈辛夷问道“香香过来是想试试手?”
沈辛夷没敢夸大,“爷爷让我给您打打下手。”
“那可不敢。”祁平风早就知道沈辛夷要来八珍斋,“师父说你的手艺不比我差。”
沈辛夷就没从沈绍塘嘴里听过几句好话,一脸意外地问道“您没骗我?爷爷前两天可又数落我了。”
“你爷爷的性格你还不知道?”祁平风笑得分外爽朗。
不过沈辛夷说是来打下手,还真就没打算插手他们的菜品。
她相信八珍斋的水平。
“我就做一道菜,都说好了的。”沈辛夷解释道。
八珍斋虽然没有歧视那一套,但总体来说后厨还是以男性居多。
沈辛夷一来就惹来了不少关注——
“那是师公的孙女吗?真人比小沈总说的更好看啊。”
“别看了。人不光长得好,手艺也比你强。”
“是我喜欢的类型没错了,你觉得我有机会吗?好歹我也是八珍斋第一美男。”
“你想多了。”
后厨里热闹非常。
祁平风把沈辛夷带到了一个单独的灶台前,还分了个帮厨给她。
小帮厨约莫二十出头,瞧着比她小上一两岁。
他长得清秀白嫩,在一众糙汉里很突出。
“我一个人忙得过来。”沈辛夷没忍心使唤他。
“让他在边上看着就好。”祁平风笑眯眯地说道,“他很好学的,人也聪明。”
敢情是到她这里来取经的吗?
“那行吧
。”沈辛夷哭笑不得地应了下来。
她今天要做琥珀肉。
参考的是《食宪鸿秘》里面的方子,她自己做了改良。
洗净的五花肉改刀切成方块,先用平底锅煎至两面微黄。
然后另起了一个砂锅,在底部铺上葱姜蒜、八角、香叶,放入煎好的五花肉,并加入盐、蚝油、酱油、冰糖、白酒和适量的清水。
焖煮半小时后,酱汁沸腾,加入处理好的梨肉。
砂锅里一只只方块状的五花肉油亮红润,在酱料中略微打着颤。
鸭梨的甜香完美地融入其中,间或裹杂着些许的酒味,肉香四溢。
“香香能给我留一盘吗?”祁平风正在厨房里巡视检查,一走到沈辛夷这边就有些走不动道儿了,阖起的眼睛仔细地品味着琥珀肉的响起。
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