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“男人三十正当年(..)”!
姚然来上海这么久,也没时间好好逛逛。
正好借着这次的机会,给自己放放假。
这几天,姚然负责开车,载着赵晓峰,到处探店。
各种美食店很多,各式各样的快餐厅也很多。
而且,上海比想象中的要大很多。
他们去的都是人流比较多的地方,开快餐厅,人流是很重要的。
姚然对上海也不是很熟悉,赵晓峰说去哪里,姚然就开车带着赵晓峰去哪里。
每到一个店里,赵晓峰就会点上一桌子的美食,两个人一起品尝,吃不完的,打包回去当夜宵。
拒绝浪费食物,也许是做餐饮的,最见不得就是浪费食物。
一个星期的时间,赵晓峰计划上的店,也看得差不多了,就算如此,也只是看了上海一个区的店。
这些店的资料,都是张洁提供的。
张洁通过大数据,把这个区里,最火的店推送给了赵晓峰。
这次来上海,不能过于着急,毕竟对这个地方,不太了解。
一个星期的探店,给赵晓峰的感觉就是,这些店的美食,都比较精致,而且味道确实偏甜的。
还有一些特色店,专门是针对在上海的外地客户而开的。
有一家店,是专门做陕西美食的,手工油泼面,白鹿原油泼面,臊子饸烙,臊子面,肉夹馍,擀面皮等等。
这家店的生意非常的火爆,有很多人过来光顾。
赵晓峰也去店里吃了,最喜欢的就是油泼面和臊子面,还有肉夹馍也不错。
这件事情,给赵晓峰一个启示,一味的迎合,未必能开好店。
开店要有自己的特色,也有有针对的客户群体。
赵晓峰不知道这个地方有多少陕西人,但是去了两次,来吃的人都很多。
既然是来试水,不可能跟以前一样,一开始就做那么大的规模,在丰江,毕竟比较熟悉,也知道该怎么开店,店铺的租金也不是很贵。
这里就不同了,必须考虑租金。
来之前计划的规模,大幅的缩减,缩减到了原来的四分之一。
如此一来,预算差不多。
初来乍到,就是要做出人气来,让这里的人,认可他们这个品牌。
难度很大,开弓没有回头箭,必须硬着头皮上来了。
第一批抽调的人员,就有张光明,让他带了厨师过来,制订菜谱。
这是最为关键的一环,快餐厅开起来,能不能受欢迎,主要决定于菜品的味道。
选址开店,装修,制订菜谱,几乎同时进行。
新菜谱出来,做好了,先提供给了姚然的律所,免费试用。
姚然对包装提出了要求,外卖的包装,要讲究环保,最好用环保材料。
赵晓峰照办了,菜品方面,在律所非常受欢迎。
张光明把菜品的口味进行了调整,偏甜的有几个系列,偏辣的有几个系列,让客人可以自由选择。
经过一段时间的努力,赵晓峰在上海的第一家快餐厅,终于开了起来。
距离姚然的律所,比较远。
完全是跟租金妥协的结果,律所这里,租金太贵,根本没法承担。
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