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第39章 凌云私厨（第2页）

魏一不懂木材行情，估计老贵了。

由于没有会员，魏一被身穿华丽旗袍的迎宾员拦在了门口。

魏一自报家门之后，迎宾员立马做出反应，用对讲机确认魏一身份。

当得到肯定答复之后，迎宾员脸上的笑意更加浓厚，亲切带着魏一走进去。

来到一个特殊的包厢，魏一见到了熟悉的面孔，路远凌。

“魏一，来了。”

“路哥。”

两人握手打过招呼，魏一好奇道：“今天就我们两个人吗？”

“没错，我不希望闲杂人等影响我们就餐，请坐。”路远凌满脸笑意招呼魏一入座。

魏一依言坐了下来。

如果是以前，路远凌不会用就餐这个词汇，只会用试菜。

因为那些美食家从来不会把菜肴吃光，不管是否美味，都只吃一两口。

路远凌了解魏一的规矩，所以他的试菜，用就餐这个词是最恰当不过了。

这也就意味着，魏一每一次来这里试菜的菜品数量不会多，只有两人食量的范畴。

同时，也意味着，以后魏一来这里的次数会很多。

美食家向来都是按次收费，路远凌上次已经被魏一的美食品鉴能力所折服，所以完全不会在意费用支出的问题，并且会按最高规格待遇支付酬劳。

路远凌给得起，且由衷认为魏一值这个价。

这个包厢是路远凌专属的包厢，所配用的管家和服务员也是专属的，不会用来服侍普通会员宾客。

在路远凌的示意下，服务员将今天的第一道菜品上桌了，路远凌做了一个请用餐的动作，就没再多说一句话。

魏一点点头，目光瞧向了今天上桌的第一道菜，支竹羊腩煲。

用慢火来熬煮食物称之为煲，在中式烹饪中，煲的形式一直存在，在煲的世界中也有着一切皆可煲的霸气，被外省人戏称站在食物链顶端的粤东人，对于饮食之道注重的是食材新鲜与否，以及能否满足味蕾的需求之外，最重要的它还是养生的。

没错，支竹羊腩煲是一道药膳，蛋白质含量非常丰富，是健脾补气的良品。

对于粤东人来说，羊肉向来被认为是大补之物，而支竹羊肉煲中采用的羊肉是黑头羊的羊腩肉。

黑头羊与普通羊最大的区别就在于，黑头羊肉质细嫩、多汁、瘦肉率较高，被喜爱吃羊肉的人们誉为“钻石级羊肉”。

而支竹羊腩煲的汤水则是用黑头羊的羊头、羊骨和羊肉等至少熬3个小时而成的羊汤，还要加入南乳来着色，加入南乳的羊腩煲，腐乳酱独有的发酵鲜味能激发羊肉的鲜，淡淡红色的羊汤有点与众不同。

魏一夹起一块充分被汤汁所浸没色泽均匀的羊腩肉，送入嘴中细细品尝，口感酥烂通透、爽口嫩滑，香而不腻，丰富的配菜，腐竹、马蹄以及红萝卜，又为这道菜提升了不少口感层次，爽脆软滑。

略微不足之处就是羊腩肉还是残留有一丝羊膻味，普通人吃可能不一定能吃得出来，但是味觉敏感的魏一，很轻易就能够辨识出来这个味道。

接下来，路远凌、魏一两人将支竹羊肉煲分食殆尽。

今天的主题依然是试菜，所以不会一次性将所有要上的菜肴上齐，待第一道菜吃完，魏一用纸巾轻轻擦拭完嘴角，开始了他的点评。

“支竹羊腩煲整体口感鲜美嫩滑，美中不足之处就在于，羊腩肉的羊膻味没有很好处理掉，严重拉低了整道菜肴的味道。”

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