手机浏览器扫描二维码访问
第40章 上汤焗龙虾与罗汉斋（第1页）
“我猜想，烹调这个煲的师傅，是想用腐竹、马蹄这种吸味能力一流的食材，去除羊膻味，确实是起到一定效果，但是效果还是不够明显，稍微嘴巴比较叼的人，都能够尝的出来。”
“去除羊膻味有两种方法可以搭配运用。”
“第一种是提前处理环节，花椒独特的味道能有效的去除膻味，用沸水浸泡适量的花椒，待水冷却后取出花椒，将切好的羊腩肉放入花椒水中浸泡约15~30分钟后沥干水分，即可备用。”
“第二种是烹调环节，在烹调时加入黄酒或者米酒，去除羊膻味的同时，还能增添菜肴风味。”
魏一点评时，专属管家就站在其身后，将他的所有点评建议一字不漏记录下来。
路远凌点点头，这不是他第一次试吃这道菜，但是今天专注于享用美食的时候，确实吃出了与之前略微不同之处，那就是羊膻味。
要知道，烹调支竹羊腩煲的师傅还是同一个人，不存在因为换了一个人导致口味突变的情况。
只能说，是之前支竹羊腩煲本身就有一点羊膻味，因为用料充足，所以并没有那么明显。
支竹羊腩煲点评结束。
路远凌示意上第二道菜，几分钟后，第二道菜上桌了。
第二道菜，上汤焗龙虾。
上汤焗龙虾有着相对简单的摆盘，前面是龙虾头和虾钳，中间是虾肉，后面是虾尾，虾身周围是几颗西蓝花做点缀。
一整只龙虾完整呈现在魏一面前，魏一夹起一块外表呈煎炸后发黄颜色的龙虾肉，放进嘴中细细咀嚼，龙虾鲜美，上汤味醇，二者的美妙融合给魏一带来不一样的味蕾感受。
此龙虾采用的是粤东海岸养殖的花龙虾，花龙虾头胸甲略呈圆筒状，前缘具不同大小之刺。
体表呈绿色而头胸甲略为蓝色，第二触角柄蓝色，发音器略为粉红色，第一触角和步足具显眼之淡黄色及黑色环班，腹部各节包括尾柄的背中部皆具宽黑色横带。
花龙虾是龙虾属中体型最大者，最大体长可达60厘米，通常为20-35厘米。
花龙虾是海中美味，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富，含有大量的钙质和硒元素。
但需要注意的是，胆固醇含量也较高，适量食用倒没有问题！
上汤焗龙虾很注重火候，煎炸龙虾肉时要用中猛火，若用慢火会使肉质变糜。
显然，这道上汤焗龙虾的火候掌控非常到位，龙虾肉洁白细嫩，味道鲜美，饶是魏一也没能挑出太多刺来。
等两人分食完，魏一微笑说道：“此菜不管是龙虾肉品质口感，还是烹调过程中的火候掌握，都无可挑剔，是一道不可多得的美味佳肴。”
呼，总算稍微找回一点场子了。
路远凌找魏一来品鉴美食，自然是希望听他说实话。
但毕竟魏一是第一次来，路远凌也不希望他对凌云私厨的第一印象过于糟糕。
所以第二道菜，他非常机智的上了一道招牌菜，同时也是行政主厨的拿手好菜。
小小一道上汤焗龙虾，主厨已经研磨了二十多年，早已将此菜肴的烹调技法挖掘开发到了极致。
插班的差生 大唐：开局被追杀 变身妖姬的异世界之旅 带着崇祯去流浪 三国：我被黄巾裹挟了 穿成大佬的契约兽后我野翻了 我在列国为相的那几年 史上最强太子楚墨 神医丑妃狠嚣张 杀破狼之千年劫 绝品医神 苍穹御神记 孑缘雪 天道：小阳，我是你爹 回到明末搞基建 永世宇主 天色已晚天未亮 洪荒：穿越九次系统消散了 爱似骄阳甜又暖 玄幻：我调教了一堆圣人弟子
重生之最强高手
遭人背叛，陈风重生都市，一切归零，他一步一步疯狂修炼。只是因为失去的东西，就一定要亲手拿回来！美女如云，强者横行，好男儿就要热血激昂，一路杀伐！...
缘定万世
缘分有三生三世，一世便是一百年，那么有没有能够延续一百万年的缘分呢？苍生选择听风，还是听风选择苍生？一切都不过一个缘字...
乔爷宠妻请节制
（绝宠无虐，重生＋爽文＋宠文＋马甲＋双洁）前世她错信渣妹和后妈，惨遭挖肾，被未婚夫抛弃，被父亲嫌弃，最终落了个死无全尸的下场。 重活一世，她断情绝爱，手撕白莲虐渣渣，搞事业，当富婆，走上人生巅峰！ 重生第一天，她被帝国最矜贵的乔爷所救。 乔爷需要一个名义上的妻子，而她需要抱大腿，两人隐婚。 婚后互不干涉。乔爷说过这话没多久，就打脸了。 乔爷，有个男人送了夫人九十九朵玫瑰。扔了。 乔爷，你弟弟向夫人求婚了。把他扔出去。 乔爷，夫人离家出走了。反了天了！ 乔爷...
我真不是富二代
书海阁小说网免费提供作者立马千山的经典小说我真不是富二代最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临wwwshgtw观看小说子弹击中周辰大脑的一刻，他才知道，出卖他的人，竟然是自己的女人和最信任的兄弟！？？本以为人生就此结束，一睁眼，上帝却给他开了一个天大的玩笑！周辰竟然重生到人生最艰难的时刻，母亲因病离世，欠下巨额债务带着记忆重生而来，周辰发誓，改写这一切，有仇报仇，有恩报恩！...
重生都市修仙高手
前世，你看我不起？今世，我让你望尘莫及！化神境大修士陈默，与小师妹私探禁地，陨落之后，重生地球高三时代。陈默发现，小师妹居然重生到千年前的地球！前世初恋，陈默不屑一顾。前世敌人，陈默一拳打爆。追寻着小师妹的踪迹，陈默一路前行。但是，他发现，这个世界，居然隐藏着...
冰山陆少缠上我
帝都霸主陆云琛竟然被一个乡下小丫头逼婚了！最初，他对她不屑一顾我们只是契约关系，你配不上我，别妄想我会爱上你！一群名门淑媛对她冷嘲热讽一无是处的乡下土包子凭什么当陆太太！谁知她不但精通医术，还是绘画天才钢琴大师神秘黑客多重身份分分钟爆马甲打脸柠檬精，渐渐俘获了冰山陆少的心。契约到期那天，她挥挥衣袖对他不理不睬大叔，要点脸别纠缠，我不喜欢老男人。宝宝我错了，是我配不上你！陆少带着搓衣板键盘和榴莲，踏上了漫漫追妻路。傲娇一时爽，追妻火葬场！...