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不过要说这下火锅的肉,吃着也是有点讲究的。
因为李远的放的是自己秘制的清汤,所以里面的油水也比较少,这个时候下的第一种肉,就要是肥瘦相间的猪五花了。
将猪五花先放进锅里,油水就会立刻出现,这样的清汤锅才不会觉得太过于寡淡。
胡凯:“五花肉、干豆腐、冻豆腐,墨鱼丸。对对对,还有我最爱的海带,都放一点!”
胡凯一边说着,一边用筷子将食材纷纷放入锅内。
而另一旁,李远也已经朝着油锅内加入了不少的食材,刚下入锅内没有多久,立即便出现了一阵香味。
放到一半,李远看着那桌子上的东西,总觉得缺点什么……
大胖:“怎么了小远,看啥呢?”
大胖发现李远正盯着桌子发呆,不由得有些好奇的问道。
李远皱皱眉。
“你们觉不觉得……好像缺了点什么?”
胡凯一边将一筷子的肥牛放入到锅内,一边望向李远。
“缺东西?缺什么?什么也不缺啊?”
另一旁,李刚摸了摸脑袋。
“我也觉得有点不对劲,好像……差点什么似的。”
听见李刚的话,几个人不由得朝着周围打量了一圈,陡然之间,李远的眼眸一闪,随后脸上露出了一抹笑意。
李远:“果然是忘了,而且还是忘了一件最重要的东西。”
胡凯:“忘啥了?”
李刚:“什么重要的东西?”
大胖:“我怎么没发现啊……”
李远不由得摇头笑道:“胡凯,你夹一块肉吃。”
胡凯有些迷茫,不过还是听话的拿起筷子,从锅里挑了一块已经熟透的五花肉,朝着嘴边送去。
只不过……
胡凯拿着五花肉送到嘴边的时候,筷子却不由得一顿。
这次,胡凯终于想起来缺的是什么东西了。
胡凯不由得暗骂一声。
“靠,咱们忘调麻酱了!”
火锅配麻酱,已然是东北人吃火锅一个养成习惯的事情。
而涮火锅的习俗流传到现在,东北蘸料三件套:麻酱,腐乳,韭菜花,已然成了东北此火锅的蘸料中最基础和必备东西。
除了这三样之后,再往调料之中添什么就都凭大家的喜好了。
像是麻油、葱花、小米辣,有的还喜欢放一些辣椒,还有葱花和大蒜,再加上一些耗油味精之类的调料。
总之,不管是川味火锅的香油碟蘸料,肥牛火锅的肥牛汁蘸料,还是潮汕牛肉火锅的普宁豆酱蘸料,传到东北最后其实还是变成了麻酱料。
市场上更是出现一款专门用麻酱和其他调料制成的麻酱火锅蘸料,也就是川琦。
想当初李远在工作不方便出外吃火锅可是又馋的时候,都是用电磁炉煮火锅,然后直接买现成的调料。
虽然味道上肯定和自己做的差上一些,不过也算的上是解馋了。
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