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“再加上点盐、醋,还有那特制的调料水、黄豆芽,最后用筷子挑起一撮皮子在盛满红亮的辣椒油……”
“完了,我已经开始咽口水了。”
“对对,一定要一大勺辣椒!又红、又亮,一起淋到面皮上端上桌!”
“靠,别说了,我好饿!”
其实被直播间的粉丝们这么一说,就连直播间前的李远都不由得吞了吞口水。
李远点点头。
“嗯,大家说的没错,因为之前有幸去过一次陕西,所以品尝过一次陕西的大凉皮。”
“陕西凉皮的味道确实是相当的不错,而且越是街道两旁的凉皮味道反而要更加的正宗一些。”
“洁白的陕西米皮,还有那特色的红亮红亮的特质辣油,基本上没等凉皮送到嘴里,就只觉得自己的味蕾都被那红彤彤的辣油给挑了起来,只觉得让人馋的直流口水。”
“拌匀之后尝上一口,陕西凉皮特有的筋道,口味酸辣,鲜香扑鼻……确实是有一种欲罢不能的感觉。”
李远说话嘚瑟会后,似乎已经回味到当初吃陕西凉皮的时候的感觉,不由得满脸都升起了回味。
而一个陕西凉皮,竟然也在直播间中炸出不少来自陕西的老乡们。
直播间。
“就是,就是!陕西凉皮味道绝着呢!”
“可不,我们陕西的面皮大小、外观虽然都和米皮差不多,不过颜色倒是更黄一点,两者的最大区别就是面皮里有面筋。”
“这面筋不过就是做面皮时产生的副产品,这东西不用再单做就行的。”
“楼上莫非是个做凉皮的厨子,竟然知道的这么清楚。”
“是啊,凉皮这玩意,可不是谁都能做好的。”
“可不是,什么面大了,过凉的时间长了……等等一些列的问题,都是需要好好钻研的。”
李远身为凉皮钟爱者的一员,而且又对厨艺有一定的钻研,所以对于这个问题上,倒是还能说得上几句话的。
李远点点头,附和说道:“嗯,一张好的面皮,口感和味道都是十分重要的。”
“还有面皮的衍生物……也就是面筋。好面筋的味道吃起来十分劲道,而且还有浓厚的香气。”
“不仅如此,因为面筋面貌独特,而且里面有许多的气孔存在,所以在凉皮的时候,那面筋就会像海绵一样,吸满了鲜美的料水和辣油。”
“这时候咬一口下来……面筋孔洞中变会滋滋冒油,那种香辣透心、鲜美爽口的别提有多过瘾。”
直播间。
“可不,在凉皮店里最常听见的一句话就是让老板多放些多面筋,多搁些辣子!”
“哈哈,还真是!”
“没错没错,我吃凉皮必说的两句话,多放辣椒,多放面筋。”
“必然的,没有辣椒的凉皮,是没有灵魂的……”
“主播说一说我们秦镇凉皮呗,秦镇凉皮虽然明知不响,可是味道还是不错的。”
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