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三食堂的帮厨小孟师傅家里给安排了相亲,要他回老家结婚,所以辞职了,食堂能做菜的师傅就又少了一个。这样算来,除了不出手的云大厨,做菜的就只有孙师傅和另一个小杜师傅杜亮了。
小杜师傅26、7岁,是个小胖子,他的厨艺呢,那也是相当普通。据说他从厨师学校毕业后,没多久就开黄了小吃店,只好出来做厨师。做厨师呢,一般饭店试用后也不要他,也就是学校食堂要求不高。
食堂招人要学校后勤部门统一安排,一时没那么快招到新人,云师傅自己又不愿意动手,就想到了叶甜。
之前他不想让叶甜做菜,也是不想她一个兼职的小姑娘那么辛苦,一个月几百块就让人家做厨师,这也太压榨了。现在如果让她上灶做菜,就得去学校申请给她调整一下工资才行。
云师傅和叶甜一提,她想都没想就答应了。但她也趁机提了自己的小要求“云师傅,我可不可以在灶台旁加一个摄像头,录一下我自己做菜的视频,因为我想试着做美食博主。”
“这有什么,还不就是小事一桩!咱们食堂卫生这么好,也不怕拍。”云师傅喝了一口罐头缸子里半凉的茶水,爽快答应。
叶甜心中暗喜,这真是一举三得她既能继续做菜,又能涨工资,还能顺便拍摄小视频素材,为做美食博主做准备。
当天晚上,叶甜就把这个消息告诉给室友“姐妹们,明天中午我要在三食堂做菜了,我厨艺还可以哦,你们要不要来试试!”
“甜甜你真厉害!当大厨了!”黎悦惊叹。
“哇,那我们肯定去!”吕心怡星星眼。
“我提前去排队,你烧烤都烤得那么好,做菜肯定好吃。”赵钰也是无条件相信叶甜的厨艺。
叶甜被室友的盲目吹捧搞得有点不好意思了。但转念一想我可是天下第一楼的老板,我本来就是那么厉害!
……
第二天中午,叶甜借了吕心怡的手机支架,决定先用自己的旧手机拍摄做菜视频
她早早来到食堂,和刘阿姨一起先处理完中午要用的肉和菜。
孙师傅中午休息了,所以只有叶甜和小杜师傅炒菜,小李还是负责案板和配菜。小杜师傅另外还负责蒸馒头,他厨艺虽然不怎么样,但蒸馒头和包子确是一绝。叶甜觉得他以前如果开个馒头铺、包子店之类的,也许还不会倒闭。
云师傅定的中午菜单依然是四荤二素加一个汤,主食是馒头和米饭。
其中,荤菜是土豆牛腩、红烧狮子头、清炒虾仁和辣子鸡;素菜是香菇油菜和长豆角烧茄子;汤是番茄鸡蛋汤。
小杜师傅喜欢做比较清淡的素菜,所以云师傅安排他做清炒虾仁、香菇油菜和番茄蛋花汤。剩下的就都放心的交给了叶甜,他自己倒是坐回椅子,自在的翘着二郎腿,喝起了茶。
刘阿姨和小李都见识过叶甜的厨艺,但小杜师傅没见过,所以看云师傅把荤菜都交给来做兼职的小姑娘,眼睛都瞪圆了。
叶甜早已驾轻就熟,她根据每个菜需要的时间安排了做菜的顺序。把需要炖煮的牛腩提前煮起来,然后开始用绞肉机打猪肉馅,用来做狮子头。油锅先炸长豆角、茄子、鸡块,再炸狮子头,这样不浪费油,时间安排也合理,能保证菜差不多同时做完,不会等到食堂开饭时,有的菜没做,有的菜已经放凉了。
不过,叶甜觉得今天油炸的菜安排得有点多了,可能是云师傅觉得学生需要油水吧!
她做红烧狮子头时,喜欢在里面加一点马蹄,今天食堂没有马蹄,她就改用了藕,这样狮子头吃起来口感好,也不会太腻人。因为有的人不喜欢在肉里吃到葱姜的颗粒,所以她还提前泡了葱姜水。
“你做菜可真讲究,还用葱姜水,我们之前都是把葱姜放进绞肉机一起缴,可方便了!”小李百忙中瞅了一眼叶甜。
“食不厌精,脍不厌细嘛!反正也不费事。”如果时间够,叶甜还想自己剁肉呢,绞肉机绞出来的和手工剁的肉泥,口感差得不是一点半点。现在时间紧张,又是做食堂的大锅饭,她也没办法那么讲究了。
炸完茄子、长豆角和鸡块,那边刘阿姨帮忙做好了长长一铁盘的猪肉大丸子,就等叶甜炸了。
炸狮子头一定要大火,才能保证那么大的肉丸迅速定型,然后再小火炸熟。这样炸出的肉丸颜色金黄,口感紧实,才算是成功的狮子头。
第一步炸完,叶甜准备开始第二步。在这之前,她先将切好的土豆放入煮牛腩的锅内,同时加入盐。
一开锅盖,牛腩的香味也跟着跑了出来,直往大家鼻孔里钻,让人闻了就想流口水。
之后,叶甜架起锅,开始炒菜。
她先做红烧狮子头,接着再开一个锅炒茄子豆角和香酥的辣子鸡。三个菜全做完,刚好也到了11点25分,那边的土豆牛腩,也是恰到好处。
云师傅看似没看叶甜,却又什么都看在眼里这小丫头,连时间都控制得刚刚好,这绝对是有经验的厨子。看她有条不紊、胸有成竹的样子,绝不是只在家里做过几年家常菜就能做到的。小杜那边就没考虑那么多,虾仁炒得太早,估计都要放凉了。
今天食堂开了两个窗口,还是刘阿姨和小李负责打饭,他们把菜搬过去,边准备边聊天。
刘阿姨“小姑娘做菜真有水平,比我这个老阿姨强多了,我虽然在食堂工作,也就能干点杂活,做菜却不行。”
小李“是啊!看着都很好吃,我看着直流口水,刚才太忙也没顾得上尝一口。不行,我得留点辣子鸡和狮子头,还有土豆牛腩,要不我怕学生们抢光,咱们就吃不到了。”然后,他真的快速跑回后厨,找了干净的盘子,盛了3个狮子头和一些辣子鸡、土豆牛腩出来。
刚放好盘子,拿遥控器把自动门玻璃门打开,吃午饭的学生就进来了。
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