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第六百七十七章 南北之争下（第1页）

“老贺，看着还不错。”林萧端过一碗白饭，大大咧咧在桌前坐下。

伸出筷子，夹起一块肉片送入嘴中，只是咀嚼两下，林萧长叹一口气：“老贺，这轮你赢了。”

“这么快就认输，可不像你的性格啊。”看到林萧像霜打过的茄子一般有气无力，刘芒笑了，他也夹起一块肉片送入嘴中。

一口咬下，刘芒瞬间便明白过来，林萧为什么会如此爽快的认输了。

贺东临所做的木须肉，在经高温油炸，汤汁浸润后，所有食材的滋味都渗透其中，吃在口中不但鲜嫩无比，外面那层带着稍许韧劲的糊皮更是增添了更多的风味。

相比林萧按照传统方法制作出来的‘木须肉’，贺东临不但没有丢掉菜品本来的精髓，反而彩上加彩。

更特别的是，这道‘木须肉’看似没有鸡蛋，其实鸡蛋已经被裹在肉片上，和淀粉一起在肉片表层定型，每次咀嚼都蛋香四溢。

“等会我们再比过。”林萧就着贺东临的菜品，快速的扒下一碗米饭，嘴里含糊不清道。

“总厨，下一道菜做什么？”等大家品尝完桌上的两道菜，单简问道。

“第二道菜我早想好了，那就是红烧肉。”刘芒放下筷子，回道。

“为什么是‘红烧肉’？”众人异口同声。

“因为‘红烧肉’流传于大江南北，做法也丰富多样，更重要的，它最能体现一个厨师，对于火候的把握。”

“红烧肉就红烧肉。”林萧站起身：“老贺，这轮我可不会输了。”

“那不一定，如果我这次再赢，你可连翻本的机会都没有。”

“那咱们走着瞧好了。”林萧走到案板前，开始挑选食材。

“还好，这次在市场上买的猪肉，品质还算不错。”林萧拿起一块猪五肉，用手在上面按了按。

眼前的猪肉肥瘦相间，分成均匀的五层。瘦肉粉红，肥肉雪白，手指按下，能飞速弹回，足可见其新鲜。

“这块肉咱俩一人一半吧。”贺东临也走了过来，说道。

“行。”林萧取过菜刀，将这块重约七八斤左右的五花肉拦腰切成两段。

在中国，好像没有什么比红烧肉流传得更广的菜了。无论是普通人家的餐桌，还是高级的酒楼，处处都能见到它的身影。

那怎样的红烧肉才算好吃？苏派厨师的浓油赤酱？还是广式的腐乳相煨……万千滋味，相信每个做菜的人，都有自己的答案。

“老贺，我可开始做了哈。”见到贺东临捧着手中的五花肉，还在左看右看，已经开火架锅的林萧说道。

“不急，不急。”贺东临从案板下方的抽屉里取出一把小钳子，眯起眼睛，细细夹去五花肉皮上的残毛。

“哟，看来你这次还真想赢我。”林萧哈哈一笑，等锅烧至起烟时，提溜着五花肉，肉皮朝下在锅底不断擦动。

林萧这样做的目地，除了能去除肉皮表层的污垢外，还能让肉皮紧致，等会烧出来的口感才会更棒。

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