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第一天上班（第1页）

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厨房有等级之分，一般人要先从打杂做起，然后是水台、砧板、再到炒锅，最后再做厨房老大。

上档次的宾馆通常都有名厨坐镇，招聘的岗位也是针对特项技能，而一般的酒楼则是承包制，外包给厨房大佬，除了统筹管理，人手配置一般都有大佬安排。

聂飞的到来可以说是个意外，刚好是厨房人手不够，正在用人之时，所以当时李城一推荐，老板娘立马就采纳了，反正也不是什么重要岗位。

顾名思义，打杂简单来说就是什么都干，杀鱼切骨搞卫生，什么脏活累活别人不干的他全得干。

聂飞进去之后，在方正的带领下，先找厨房老大报了个道。

那是个40多岁的中年男子，大家都叫他东哥，一张马脸，看上去睡眼惺忪像没睡醒的样子，不过人很好说话。见了聂飞简单问了几句之后，先跟他介绍几个同事。

荔湾楼也就是一般的酒楼，规模不大，厨房的人数加聂飞一起，总共不超过十个。

水台砧板有四个人，年纪都是0出头的样子。

倒是另外一个炒锅比较有特色，可能是厨房油水太足，长得油光满面肥头大耳，看上去五大三粗，像个笑面佛似的，很能开玩笑，人称肥佬。

在这里，炒锅是相当于厨房大佬的号人物，平时厨房大佬不在，都是他说了算。

不过也有另外一人显得十分倨傲，那是一个切菜的砧板，叫恒仔，梳着一个刺猬头，个子长得有点矮，也就1米6多一点，但眉目神情间似乎将谁都不放在眼里。

厨房大佬和聂飞交代一些工作注意事项的时候，他自顾的在墙角边吞云吐雾，正眼也不看聂飞一下。

另外厨房还有点心部，荔湾楼除了正常的饭市之外，还经营早点，南方的城市，这是一块利润颇大的蛋糕，所以稍微有点想法的老板，开酒楼都会把点心给带上。

不过虽然同在厨房，但却是两个不同的部门。所以平时的工作大家互不相干，基本上这边正常开工的时候，那边就已经快下班了。

所以厨房大佬在介绍的时候，也没将他们纳入在内，只是见面的时候打了个招呼。

这时猪肉佬送猪肉过来，早上正是厨房最忙的时候，什么都要提前准备，方正一看猪肉佬拿过来的猪肉，很自觉的便准备去开工。

聂飞知道自己这个打杂也不能闲着，便跟厨房大佬说：“老大，那我先去忙了。”

东哥点了点头，待聂飞去忙之后，走回过头来跟肥佬说：“这子还蛮醒目的嘛。”

肥佬点了点头：“听说好像是学校刚出来的。”

“原来是个楞头青啊，怪不得好像什么都不懂的样子，肥佬，你以后多指点他一下，还有你们明白吗？”

东哥安排了一遍，底下的人一点头，这才各自去忙开了。

厨房分为一前一后两条通道，中间有一堵墙隔着，前面是炒菜的地方，水台砧板都在两边的角落，出口有两个门，一个与烧腊档相连，就是聂飞昨天刚来，咨客帮忙去叫人的那个位置。

另外一个门口就是上菜专用的，旁边有一台电梯，平时电梯不怎么开，只有送碗筷下来洗的时候才会动用，一般上菜都是服务员端着上去。

厨房后面则是洗碗洗菜的阿姨专用区间，当然也包括厨房打杂的聂飞和方正。

因为杀鱼切骨都是脏活，靠在垃圾桶旁边，也方便搞卫生。

“昨晚忘记提醒你了，平时跟那个恒仔相处你得注意一些。”拿着一条排骨在厚重的砧板上一阵猛砍的时候，方正突然间提醒聂飞。

“我就想问你呢，怎么那个刺猬头，看上去有点怪怪的。”

知道那个刺猬头就是方正口中的恒仔后，聂飞顺便向他打听：“他那个人怎么回事？好像连老大都不卖帐。”

“嘘，声点。”方正做了个噤声的手势，四周看了看，见没有人留意，这才声道：“不要乱给人家起名字，给对方听到，说不定要来找你麻烦。”

提醒之后，方正转了向聂飞交底：“恒仔这个人有点社会背景，据说之前因为打架伤了人，进去号子蹲了几年，出来之后才跟老大混的。”

“这样的人也收？”得知恒仔坐过牢，聂飞十分惊讶。

方正点头：“听说他也是老大朋友介绍的，其实厨房这个圈子很窄的，基本上在莞城每一家酒楼的人都彼此认识，所以碍于面子，老大也不能不要。”

“原来是这样。”聂飞听了之后恍然大悟，难怪他摆着一张臭脸，老大都不怎么理他，竟然是因为这样的缘故。

不过在里面蹲过的人出来之后，不应该痛改前非，与人为善吗？怎么还老是一副自以为很屌的样子。

聂飞有点搞不懂：“难道说他进去之后，反而觉得比别人更了不起，所以有了嚣张的资本。”

“这我就不知道了。”听聂飞调侃，方正难得一笑：“估计他可能是这么想的。”

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