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最后一类则是花心思做成的甜品,如粟粥、乳粥、豆沙加糖粥等。
唐朝的主食还包括一些野生植物,如菰米、橡子、菱角等。
菰米一般被唐朝百姓称为雕胡(雕胡饭),它多生长在南方,一年成熟两次,可做稻米用。菰米虽是野生植物,却不会被人轻贱,它在杜甫、王维等人的诗中都有被提及,不仅用于穷人充饥,还用于鸡鸣鼎食之族的宴会。
橡子是果类食物,它易生长多丰收。《橡妪叹》中记载说它可作三冬粮食,它广泛分布于山区,多为贫穷百姓赖以生存的食物。菱角多生在在水乡,不仅能蒸煮成主食,还能做甜点食用,范围极广。
肉,主要羊肉,牛肉是不能吃的,吃牛肉犯法,猪肉吃的比较少,
蔬菜,现在经常吃的西红柿、土豆、辣椒,等蔬菜,在唐代,是没有的。不过,唐代普遍食用的蔬菜也有几十种,园圃种植,
现在咱们吃的比较多的家禽肉,鸡鸭鹅,那时候鸡鸭肉禽肉不算是肉。当时还有个比较有趣的事情。李世民为了防止御史巡查的时候加重各地的负担,便要求御史出巡不能吃肉。马周巡视各地的时候,每到一个地方,一定会要求给他鸡吃。有地方小官便告上京师。李世民对此的解释是,他只禁止御史吃肉,但是并没有禁止吃鸡,所以马周并没有犯错。
唐朝渔猎风气很盛,钓鱼很常见,而且当时有道非常有名的菜——“切鲙”,其实就是当今的生鱼片。
所以,后世中国8大菜系,无数地方小菜系,在唐朝还没影呢。
炒菜在宋代才有。
周明准备早上做馒头,包子。
唐代有没有馒头,
答案是有的。
叫蒸饼。(凡是面粉类食物都统称饼。)
不过,唐代不知道酵母的用法。
蒸出来的蒸饼就是面疙瘩。
去面粉店买了两袋面粉回来。
面粉没有现代那么精细,雪白。
去糖店买了2斤红糖。
此前,在现代超市里买了一小包安琪酵母带到唐代。
早上,天不亮周明就起来,开始制作包子,馒头。
馒头是红糖馒头,包子是包韭菜(韭是唐朝常见蔬菜),羊肉馅,猪肉馅。
刚天亮。
周明就开始售卖包子和馒头了。
挂了一个木牌,木牌上写着,1文钱一个红糖蒸饼,或一个韭菜蒸饼。
2文钱,1个猪肉馅蒸饼,3文钱一个羊肉馅蒸饼。
唐代的一文钱相当的硬通货。
前面说到了,东市贵,西市富。
东市周围的坊,大多居住的是达官贵人。
消费层次趋向高端。
过了一会儿,一个大腹便便的商贾走了过来,说道,“5个羊肉馅蒸饼。”
周明说道,“好的。一共15文钱。”
商贾数了15个铜钱,递给周明。
周明接过,放进抽屉里。然后用竹夹子夹出5个羊肉馅,用油纸包好,递给商贾,说道,“5个羊肉馅,你拿好,欢迎再来。”
商贾接过,然后转身离开了。
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