手机浏览器扫描二维码访问
“米兰,你俩记住我说的话,我怎么说,你怎么做,现在的情况,无法在食材上超过对方,我们只能另辟蹊径,你将磨碎的莳萝和八角,均匀的抹在鲈鱼体内,一个地方都不能放过,再在鲈鱼身上撒些橄榄油和胡椒粉,放入烤炉,烘烤二十三分钟左右,注意,这个时间没有限制,待两面金黄,尾部泛红时取出,上茴香和酒精,等鱼身燃火。”
“黎可,我刚刚让你拌的酱汁,要隔水加温,等鱼身火熄后,均匀的浇上去,米饭蒸制十分熟,也要浇上酱汁,鱼肉经火烧后更为鲜香惹味,茴香的气味也会更加浓郁,在香味上,要远超鲷鱼!再通过姜黄饭提香,能将这道菜的香味完全发挥出来。”
张玄一口气说完,也没理米兰和黎可是否理解,再次问道。
“第二道菜是什么?”
“海鳌虾。”
“海鳌虾?”张玄站在案板前思考了两秒,随后自水缸里取出一只鲜活的龙虾,虽是鲜活,但却比不上米兰对手带来的肉质紧凑,饱满。
“取些龙蒿和芹菜茎,红葱头,研磨黑胡椒,干邑,把芹菜粗韧纤维刮掉,取四十克切成小块,剩下切成五毫米粗,六厘米长的细条。红葱头切成细末。”
张玄动手为龙虾放尿,切斩,嘴里不停的吩咐。
“取七十克黄油,放锅里小火融化,蒸去水分,留六十克净黄油,快。”
“哦。”米兰这边才刚将鲈鱼放进烤箱,就赶紧跑过来听张玄的吩咐,开始融化黄油。
“黎可,你取黄油四十克,将芹菜条稍炒,随后用水炖煮,要保证芹菜的脆度,米兰,黄油化开了么?”
张玄已经切好龙虾,剥去外壳,一条条新鲜的虾肉摆在眼前。
张玄的动作很快,快到米兰和黎可都有些手忙脚乱,若不是张玄时时刻刻在提醒,她俩将会忙成一团糟。
“好了,化开了!”米兰回答。
听到米兰的声音,张玄连检查都没有,直接将切碎的虾头放进黄油锅中,配上红洋葱末,开始翻炒,在虾头泛红时,倒上白兰地,使锅内燃起明火。
“这是……”米兰看着张玄的做法,心中却在惊骇,当初她师父曾给她说过,一些烹饪大师,可以用有限的食材,将食物的美味最大程度的发挥出来,现在张玄做的,不正是如此么。
以祛除水分的净黄油来清炒虾头,配上洋葱末,白兰地,使明火燃烧,最大程度祛除了虾头的腥气。
随后,张玄又在米兰吃惊的目光中,往锅里加入了厚奶油,龙蒿,以及盐和胡椒,这样的做法,是米兰根本就不敢的,越是多的调味品,越是多的食材,会使得美食的味道变得更加难以捉摸,就像盐多了会苦,糖多了会腻,现在他这么放,难道不会使调料串味吗?
张玄看出了米兰眼中的疑惑,一边翻炒着手里的锅铲,一边开口给米兰解释:“配合厚奶油,可以熬制酱汁,酱汁浓缩了虾头、香料蔬菜、白兰地、龙蒿、的复合鲜香,无论蘸食虾肉还是芹菜都极佳,同样,如此翻炒方法,可以让虾肉最大程度的收缩,提升口感,不过要注意一点,由于黄油之后要留用调酱,所以在最初炒虾段时需密切控制火候,避免黄油烧焦,影响美观,破坏风味,珐式美食,可是很注重颜值的。”
张玄话音一落,手臂用力,又是一道美食出锅。
“来,下一道菜是什么?”
凝冢救赎 神兽修真日常 暴虐大魔王 衣锦华棠 星际大佬只想种田 嫡女修炼手册 归隐小说 农家娇娘 妻色撩人:大佬强宠成瘾 重生之逆天富豪 曲朗探案 农家傻妃 农家长姐难为 厉少缠情:老婆大人求抱抱 因为碰瓷我嫁入豪门 薄夫人到底有几层马甲 末世之要活着 大明:我崇祯要打爆全球 夫人醉心事业不想二胎 欲上苍穹画心月
万年最强医圣李牧原突破圣尊之位,不幸遭弟子所害,魂飞魄散。残念不入轮回,附身在江枫城八大宗族之一的方家赘婿李牧原身上。赘婿之身,饱受非议!看医圣妙手回春,扭转乾坤,成就万古。...
入狱三年,归来后,却是发现自己已经一无所有!曾经的富家少爷,如今的劳改犯人,白术要用手中的医术,为自己夺回一切!...
武之极处,上临九霄,下踏黄泉,挥手弹指逆阴阳废物?天才!!!以武入道以丹补身神秘的系统特殊的奇遇,让曾经的废物少年踩着敌人的累累白骨,一步一步踏上巅峰!!!新书请大家多多支持,书友群69226423...
男主有毒,鬼畜,或者蛇精病!女主妖艳贱货,外白内黑!剧情霸道总裁√健壮打铁汉√娱乐圈男神√末世领主√原始首领√网游大神√吸血鬼伯爵√鬼君先生√暴君帝王√军旅首长√男主各种待定中,敬请期待O∩∩O绝宠文,男主同一人!群号495349293...
简介在这个世家贵族读书,平民百姓习武的畸形世界,一代兵魂穿越到了一个想要依靠读书来改换门庭的穷书生身上,于是,大昭出现了一个最能打的读书人...
重生2004年的春天,从横店的死尸扮演者,进步为世界之王的大导演。邵帅军一步一步成长,书写一段传奇的导演之路。那些美好的,或者不美好的,故事发生了。不美好的,擦肩而过。美好的,绝不错过。我是一名导演当邵帅军白发苍苍的时候,会心一笑。我是一名导演,没有愧对自己的工作,如此,一生无憾了。...