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叶安自然应允,二人一同去往中牟县。此事当然不能告诉家里人,于是只说玲儿姐闹着要见他。临行前外婆还特意通知他,早些回家,别耽误了明天上学。
虎头村离县城距离不算远,步行也用不了多少时间。等进了八宝楼,邓老板立刻屏退众人,热情的迎了上去:“安哥儿叫我好等,听闻你要把菜再做一遍,我这口水都要流出来了。”
叶安拱手跟着寒暄,双方话不多说,立刻签订了协议,因为涉及的钱财毕竟多,其中十五贯被兑换成了银子。事成之后叶安捧着沉甸甸的包裹,心中无比踏实。这第一桶金,总算是到手了。
邓娘子牢牢盯着叶安,用眼神示意赶紧开始。
叶安不慌不忙的走进后厨房,对邓老板道:“东西都准备好了吗?”
邓老板连忙点头,拿出几块肉来,“按你说的,猪是骟过的,血也放干净了,肉都是你要的位置。”
叶安满意的点点头,一旁邓娘子小声狐疑道:“当家的,那菜真有你说的那么好吃,这可是猪肉不是羊肉。”
“放心吧,我吃过了,绝对差不了。”邓老板回味的咂咂嘴。
其实也难怪对方不信。要知道这是北宋啊!一个全国都是食羊狂魔的时代,宋神宗时期,光是皇宫每天就要吃掉十几只羊,然而就这还算是收敛的。
来外宾了国宴吃什么——炸羊酱!
士大夫饮酒作乐吃什么——烤羊腿!
体力劳动者忙碌完吃什么——白水煮羊头!
……
总之就是羊羊羊!然而虽然前些年签订了澶渊之盟,辽国的牛羊大量通过交易送往大宋,可羊肉依然是奢侈品。像中牟县,一天仅仅宰杀两只羊,大部分都被富人和大酒楼瓜分。叶安穿越至今,也仅吃了两回羊肉。七八中文更新最快^
对于宋朝百姓而言,昂贵的羊肉就如同珍珠、玳瑁,是高品质生活的象征。人们向往更好的生活,自然也就心念羊肉。相反对于猪肉,吃的人就没那么多了。
虽然其依然是平民的主要肉食来源,但正如苏轼所言“贵者不肯吃,贫者不解煮”。我国许久之前就有了骟猪技术,但贫苦的百姓却不怎么知道,做出来的猪肉一股腥臊味道,大家自然不爱吃。
但这些对叶安来讲都不是问题,只见他拿起一块五花,改刀切大块洗净,冷水下锅,加葱姜煮沸,撇去浮沫。待捞出后开始熬糖,等糖颜色焦黄,将香葱均匀铺在砂锅底部,姜块均匀放好,肉皮朝下码齐,放入酱油花椒。最后加温水盖焖。
到了宋朝这个时候,基本的调料已经很齐全了,就连花椒胡椒这些曾经天价的东西也能端上百姓餐桌,不过叶安如此豪迈的用料依旧让邓娘子心疼不已。
但随着时间一点点流逝,锅中的香味越来越浓烈,二人开始不淡定了。眼神频频瞟向灶台,等叶安将煮好的饭菜端上来之时,邓家夫妻已经彻底坐不住了。
打开盖子,里面的肉已经炖得色泽红亮,软糯醇厚。咬上一口肥而不腻、入口即化,二人吃得眼睛都眯起来了。邓娘子百忙之中抽空问道:“安哥儿啊,这道菜叫什么,也太好吃了!”
“东坡肉”叶安随口回答。
邓家夫妻面面相觑表示不解,为啥叫起这么个名,叶家不是在西边吗?但也没有多问,反正是他做的,东坡肉就东坡肉吧。
之后叶安又做了北宋版的咕咾肉和锅包肉,三道肉菜口感都偏甜,很符合大宋朝嗜甜的味蕾。
两人赞不绝口,纷纷感叹这二十贯花的真值!邓老板表示,有了这几道菜,八宝楼早晚统一中牟料理界!
不过这就跟叶安没关系了,他现在只想回家抱着他的第一桶金好好睡上一觉。
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