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第九十九章 准备材料（第1页）

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“良子，你说的是热锅子吧？”小舅王发根在一旁插话道。

“热锅子？”李良一拍自己的脑袋，还真的是热锅子。

禾k县传统菜式上是有一道名为‘热锅子’的菜，不过这种本地热锅子没有用后世流行的川派麻辣火锅做底料，基本上只用肉汤或者鸡汤调底，吃的时候直接夹食材进去涮，吃的比较原汁原味，与禾k县向来重油重辣的传统口味有所区别，因此吃的人不是很多。李良小时候就吃过这道菜，一时没有想起来。

“良子，如果你说的热锅子的话，那我觉得没啥大前途，喜欢吃的人不多。”猴子也在一旁说道。

李良摇摇头说道：“我说的和热锅子很像，但不是热锅子，这样吧，晚上我来给大家做一做，你们吃过以后就知道了。”

“好呀！”王发根和张猛同时说道，“良子，你发明的麻辣小龙虾就很好吃。”

王发根和张猛都吃过李良最早发明的麻辣小龙虾，那道菜真是一道美味。猴子也跟着自己的姐夫宋良仁在店里吃过多次，不过他并不知道这道菜是李良发明的。

只是现在到了冬天，小龙虾都打洞冬眠了，张猛从周边村民那里收不到足够的小龙虾，只好暂时放弃这道菜。

熬制麻辣火锅底料需要的材料比较多，好在旺客来本身就是饭店，店里的厨师现在每天都会卤制一些猪头肉、猪肚、猪大肠等下酒菜，店里常备有一些卤菜的香料。

李良上辈子没有做过厨师，不过在乡镇小学教书、在乡镇政府工的时候大多一个人住，晨晨那时候在城里工，李良只有放假的时候回城里陪老婆孩子，平时有空自己会动手做一些好吃的菜，也曾动手熬制过家用版的麻辣火锅底料，因此还有点印象。

熬制火锅底料需要牛油、大豆油、z县豆瓣、白酒、醪糟、干辣椒、生姜、大蒜、花椒、豆豉、食盐、味精、鸡精、白糖、八角、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、香叶、孜然、白芷、百合、小葱、莲子、芡实、丁香、桂圆、肉豆蔻、草果、黑芝麻、香菜、枸杞子、甘草等物。

需要的东西太多，时间又过去太久，李良记得不是太清楚。不过反正现在的人们不像后世那样嘴巴被大街小巷的饭馆大排档养刁了口味，现在只要口味过得去，李良相信可以赢得顾客的口碑。

他去后厨看了看，厨房有豆油、z县豆瓣、白酒、醪糟、干辣椒、生姜、大蒜、花椒、豆豉、食盐、味精、白糖、八角、花椒、桂皮、小葱、香菜、橘皮等常见调料香料。他让张猛去隔壁黄岗村村支书陈东保的儿子陈双城开的副食品商店再去买一些小茴香、白胡椒、砂仁、香叶、孜然、白芷、百合、莲子、芡实、丁香、桂圆、肉豆蔻、草果、黑芝麻、枸杞子、甘草等物。可能副食品商店不一定全都有，李良叮嘱他能买到几种就几种。

后厨的两个厨师听说李良准备熬制火锅底料，晚上做一顿火锅给大家吃，也来兴趣了。

这两个厨师一个名陈军华，另一个名康兴华。

陈军华是开业后不久陈春花从村子里请过来的，大约40来岁年纪，个子不高，身材也挺瘦小。他比陈春花年纪小一些，按辈分是陈春花的族弟。陈军华自小跟着家人学的一手好厨艺，周边村子里村民有什么红白喜事都会请他过去帮忙炒菜。不过现在农村请他帮忙炒菜一般是每天塞两包好烟给他，他家孩子多，他媳妇连生了三个女儿，直到第四胎才生了个带把的。孩子多，日子过的紧巴巴，经常是米粥混着菜粥，饥一顿饱一顿。自从来旺客来店里工，陈春花给他开出了一个月40块钱的高工资，这收入比城里普通职工收入都高。拿着高收入，家里的生活条件迅速改善，他为人实诚，就尽心尽力的打理着后厨。

另外一个厨师是陈军华的徒弟，名叫康兴h县城的旺客来总店开业前招聘过来的。当时和陈军华一起进来的另一位厨师带着另一名新厨师跟着陈春花去了县城，陈军华的老婆孩子都在黄岗村，他不愿意去县城，就带着自己的这个徒弟留在了一分店。

康兴华跟着自己的师父两人打理着一分店的后厨，他的收入也不低。

师徒二人跟着张猛在一分店，得知县城的旺客来总店开业后营业额超过了这边的一分店，心里都憋着一股劲。只是一分店这里地处交通要道，但客流量还是比地处县百货大楼对面的总店少了不少，一直被总店压一头。

两人憋着一股劲苦练厨艺，知道李良要熬制火锅底料，有了李良发明麻辣小龙虾在前，他们直觉上认为这可能是一分店打个翻身仗的机会，即使总店以后也会跟着推出火锅，那也是跟在一分店屁股后面。两个人想主动提出给李良打下手，又担心李良不想泄露其中的秘密。

李良看着他们两人犹犹豫豫的样子，笑道：“陈师傅、康师傅，你们是咱们旺客来的大厨，今天这个火锅底料熬制的技术，我希望你们学会以后保密，说不定以后咱们旺客来还指着这道秘方发展壮大。”

陈军华为人憨厚，他笑着道：“良子，你就放心吧，我和兴华不是忘本的人，这个技术我们学会后不会外露的。”说着，他又对自己的土地说道，“兴华，听到没有，要保密。”

康兴华个头比自己的师父高，他跟着陈军华学徒几年，早就知道自己师父的脾气，加上能进旺客来还是靠着师父的推荐，他赶紧应诺道：“师父，你放心吧！”

另外两个在厨房帮厨的杂工很默契的往厨房外面走去，他们知道农村手艺人的尿性，一般不愿意把自己的技术、绝活传给外人。加之他们来店里的时间短，所以主动离开厨房。

李良喊住了他们，笑道：“忠哥、勇哥，你们不用出去，只要记得就算学会了也不要外传就好。”

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