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第218章 馋嘴牛蛙（第2页）
“沐雪，菜单给你。”苏小橙将客人点好的菜单卡在李沐雪面前。
“孜然牙签牛肉，馋嘴牛蛙，虾仁炒芦笋。啧啧…这桌的客人还挺会点。”李沐雪看了一眼菜单子说道。
苏小橙点点头，“等会做好牛蛙给我留点啊！”
“知道了…我多做点，给你留下来一份。”
将宰杀好的牛蛙从冰柜里拿出来清洗干净，然后将其切成小块。
李沐雪将切好的牛蛙放入碗内，撒入少许盐，鸡精，料酒，胡椒粉，淀粉码味待用。
丝瓜去皮改刀成段，开火，锅内加入清水，烧开。
李沐雪将牛蛙倒入锅内，焯水捞了出来。然后将锅内的水倒干净，锅内壁烘干，倒入油，烧至五成热。
将切好的丝瓜下入，炸熟。然后将丝瓜捞出放入碗中。
炸过丝瓜后的油温下降到三成左右时候，李沐雪下入牛蛙滑油。
然后再捞出，准备开始正式炒制。
净锅下入少许油，将一早准备好的葱姜蒜豆瓣酱倒入锅中，进行炒香。
下入少许的辣椒面，加入清水烧开。开始调味，下入少许鸡精，味精，胡椒粉，麻辣鱼料。
再加入老抽少许，进行上色。下入牛蛙略煮……
李沐雪拿出一口砂锅，洗净。将丝瓜铺底，将牛蛙再倒入砂锅中。
将炒锅洗净，下入少油，下入辣椒节，花椒粒进行煸炒。
炝在牛蛙上，撒上葱花，馋嘴牛蛙便做好了。
李沐雪将多做出来的牛蛙倒入碗中，给苏小橙放到一旁。
将炒锅清洗干净，开始做孜然牙签牛肉。
把片好的牛里脊肉片从保鲜层拿出来，加入料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒抓匀腌制20分钟。
腌制牛肉的时候，把姜和蒜都切末，干辣椒切成小段。
过了20分钟后，李沐雪把腌制好的牛肉片用牙签一片片分别串起来。
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