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姚利彬跟三个帮厨在楼远舟身后不远处看着他的操作,这让楼远舟不禁想起了上午比赛的那些选手们。
这种被人在身后看着的感觉,就仿佛是在学校里做题,老师就在旁边看着的那种感觉。
不过好在,他不是做不上来题的学生。
这锅里的油温渐高,差不多五六成热的时候把牛肉末放入锅中开始大火煸炒。
滋啦啦的声音从锅中冒出,香气四溢,比起刚才的豆瓣酱香,这牛肉的味道更是令人欣喜。
等煸炒得差不多了,一大勺黄酒、一小把豆豉、一部分葱姜蒜直接入锅一起炒。
这时候厨房里的味道就更香了,不管是酒香还是葱香,再搭配上刚才牛肉的香气,那股子诱人的味道让原本已经吃饱的三个帮厨不禁一起舔了舔嘴唇。
“这楼大厨的麻婆豆腐做了一半咋就这么香呢……”
拍了拍身旁的小王跟崔哥,小赵的嘴皮子都不敢动得幅度太大,却发出了灵魂拷问。
怎么就这么香呢?
咋他自己做麻婆豆腐的时候,除了有点儿豆瓣酱和牛肉的香气之外,其他的味道都不突出呢?
就在他愣神的工夫,楼远舟把之前炒制好的豆瓣酱倒入了锅里翻炒均匀后,把剩下的葱姜蒜全部倒入锅中,继续炒。
“越来越香了……”
几个人凑在一起,一会儿吸吸鼻子,一会把头往前抻一抻,他们是真羡慕啊!
怎么看这楼大厨做饭行云流水的,也没什么特殊的秘制酱料,怎么简单几个步骤,香气就如此浓郁?
这第二次放葱姜蒜之后香味儿的层次感又上了一层,甚至让人感觉光现在这些酱和肉末直接拌米饭都能吃上几碗,根本不需要继续往下做。
此时楼远舟舀了一点刀口辣椒放入锅里,这锅里的颜色瞬间就变得鲜红了不少,颜色比起刚才好看得多,空气中还多了些辣椒的香气。
此时,准备好的豆腐就可以轻轻送入锅中了。
放一点点糖,小火开始煨豆腐。
这豆腐要好吃,火绝对不能急,就是小火让这豆腐慢慢地浸入滋味儿,待熟透之后,分次倒入芡汁进行勾芡。
“你们看好了,这麻婆豆腐要像楼老板这样在锅里推着勾芡,上次小赵做的麻婆豆腐全都碎了。”
姚利彬咬着牙,想起之前让小赵也做了个麻婆豆腐,味道还可以,但是那豆腐碎得不成样子。
“啧……姚哥你还记得……”
被点名的小赵像极了上课突然被老师点名的样子,小做鬼脸掩饰尴尬。
楼远舟在最后一次勾芡之前,又往锅里放了些刀口辣椒,最后再薄薄来上一层芡推动几下,出锅。
此时整个厨房里都是这麻婆豆腐的香味儿,浅浅在碗里撒上一些花椒面和葱花,完成。
“来,你们快尝尝,趁热!”
楼远舟招呼着几个人赶紧来吃,这麻婆豆腐就是要趁着热,趁着烫来吃才是最好吃的。
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