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长鱼就是鳝鱼,作为淮扬名菜,是国宴的头道菜,可谓风头无两。这道菜做好后,用筷子夹起鳝鱼,会两端往下垂,犹如小孩胸前的兜肚带,吃的时候可以汤匙兜住,故名“软兜长鱼”。
手艺好的厨师做的鳝鱼鱼身发亮,肉质紧致滑嫩,十分入味,配米饭吃也十分合适。
叶甜做菜有个最大的特点,就是坚持不用味精,但她自有办法提鲜。所以即使没放味精,她的腌笃鲜、软兜长鱼和文思豆腐也不失鲜味,吃着更加返璞归真、回味无穷。
“小池,今天有几个菜很不错,感觉不是于主厨的手艺啊!”金陵房的陆老叫住了陈池。
“啊?”陈池瞬间明白陆爷爷吃出来了。“是的,前面的几个招牌菜都是于叔做的,但是今天太忙,他现在有点不舒服,我们让他先休息一下,所以有几个菜是其他厨师做的。”
“这样啊,那你能不能麻烦这位师傅给我们烫个鸡火干丝?”陆老笑眯眯的看向陈池,似乎对刚才的菜品十分满意。
“好,我这就去和她说。”陈池自然要答应。
“叶姐姐,金陵房的客人要加一份鸡火的大煮干丝,你看……”陈池看叶甜额角已经冒出了出了汗珠,很想伸手帮她擦一下。
“行,刚好其他菜都做完了。”叶甜拿起毛巾随意的擦了一把汗。然后洗了洗手,接过大熊递过来的豆干开始切。只见她下刀又快又稳,忙了一天,仍然精神奕奕,不见一丝疲态。
陈池小心翼翼的把大煮干丝摆上桌,轻轻转动转盘,等菜到陆老的位置时刚好停下。
陆老向前探身,认真看了看这道菜,然后才拿起筷子,夹了一筷子放入口中细细品尝。
“你们也尝尝!”他尝完,儿子媳妇和孙辈们才动筷子。
“唉,人间有味是清欢啊!”陆老接过大儿子给他盛的半碗汤和干丝,神思似乎飘得很远。
儿子知道父亲这是想起了去世的老伴,也就是他们的母亲,母亲的名字就是清欢。而她在世时最爱吃的,就是这道大煮干丝。所以平时他们吃饭时很少点这道菜,就是怕父亲触景生情。
“小池,我今天真的有些……我能见见这位大厨吗?”陆老看向陈池,眼角似乎有泪光。
陈池一时不好拒绝,只好到厨房问叶甜的意见,看她愿不愿意出来。
“为什么?是我做的菜有什么问题吗?还是太好吃了?”叶甜还开起来玩笑,对自己的菜她还是自信的。
“你做的肯定好吃,我感觉是那位老人家从你的菜里吃出了让人怀念的味道。”陈池说的也煽情了起来。
晚上9点多,餐厅的客人慢慢开始散场,叶甜手上也没有待做的菜单了,就和于副主厨打了招呼,然后和陈池一起来到金陵房。
里面的客人没想到,进来的是个穿着普通厨师服的小姑娘,和陈池年纪差不多,看着比陆老的孙女还小。
他们好奇的看向陈池,意思是“这位是今天的大厨?”
“陆爷爷,这位就是今天负责您这桌腌笃鲜、大煮干丝、文思豆腐和软兜长鱼的厨师叶甜,您别看她年纪小,但是厨艺水平非常高,而且她只是临时在我们店实习,年后……年后就开学了!其实,她是我的大学校友,上大学前就学厨10年了。”陈池与有荣焉的介绍了一番,最后还是说了实话。
叶甜在旁边觉得小池子有些搞笑,似乎在替她吹嘘。“各位贵宾好,没有他说的那么夸张,感谢你们喜欢我做的菜。我就是一个普通的厨师,只是比较热爱这一行而已。”
“小姑娘,你知道我为什么喜欢你做的菜吗?”陆老含笑看向叶甜。
叶甜也被问住了,回道“是因为原汁原味吗?”
“这是一个原因,还有不知道是不是我老了想得多,我似乎在菜里面吃到了情感,让我想起了很多过去的事。谢谢你,小叶对吧,我记住你了!以后有什么困难可以来找我。”
“谢谢您对肯定,希望以后还有机会为您做菜。”叶甜不是八面玲珑擅长交际的类型,但看得出老人对她说的话出自真情实感。
“好孩子!”陆老再次点头。
“对了,叫服务员来打个包,剩下的菜也不许浪费!”陆老看桌上的几个肉类还没吃完,对后辈说道。
叶甜觉得,这位老人家让她有一种天然的亲近感。而且,她喜欢爱惜食物的人,也就对他更有好感。
也许,这就是人与人之间的缘分吧!
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