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第59章 水煮鲫鱼的魅力（第1页）

“九零后的脚步（..）”！

“好香啊！”

“大嫂的手艺就是好！”

隔壁工作间，陆续传来陈叔叔和王叔叔的赞叹声。

估计早已知道今晚有口服的他们，时刻都在想尽快做完下班了吧。

“洗手吃饭了哦，菜都做好了，搞快哦，等会儿鱼冷了就不好吃了”我妈的吆喝声让二位叔叔的节奏迅速拉快，毕竟鱼儿不等人呀。

洗手，吃饭！一天中最幸福的时刻已经来临！

我早早的端坐在桌旁，摆好碗筷，等待大家的到来。

看，只要有好吃的，我铁定是最积极的那一个！

待大家依次入座，我爸和叔叔们陆续倒满杯中的酒，晚饭开吃！

桌上盛鱼的盆，就是常见的不锈钢盆子，很普通，但更能够凸显出劳动人民的豪迈之情！

大碗吃肉，大口喝酒！就是这种感觉！

接近满盆的鱼，充分刺激着大家的眼球。

盆中表面覆盖着一层深红色的辣椒油，血腥而又时刻诱惑着你迫不及待的深入探索。

散落的辣椒和花椒粒，像附着在光滑表面的暗礁，稍不注意就会触礁而燃。

油面下，深黄色的汤底早已暗流涌动。

附带着刚出锅的热气，不停的翻滚，其间还混合着酸菜和葱叶、芹菜的身影。

汤底之中，错综复杂的铺设着大小不一的鲫鱼。

这，便是今晚的主角！

火候，是检验这道菜的关键。

时间不足，鱼腥味祛除不完整，影响整体的体验。

火候过了，鱼肉变老，则会失去鲫鱼本该存在的鲜嫩。

当然，捞鱼也是一门技术活。

筷子的使用也有技巧，必须捏住筷子的尾端才行。

盆很深，如若握的筷子中间段，那就避免不了被汤汁烫手咯。

筷尖将油面往左右拨开，筷子下沉，刺探着盆底的鱼儿。

切记不能下筷过快，不然筷尖会直接穿过鱼体，破坏它的完整。

一开一合之间，筷子早已夹住嗷嗷待哺的鲫鱼。

夹住后，力道的掌控，就很关键了。

鱼身早已熟透，却未煮散。

用力过大，会将整块鱼肉夹散，导致美味脱离掌控。

用力过小，滑腻的鱼身就会调皮的返回汤底。

轻轻上提筷子，将鱼儿带出水面。这时候切记速度不要太快。

鱼面比较光滑，稍不注意就会脱离筷子的包围，重新回到盆中。

掉落事儿小，重新夹起就行。难就难在，掉落之时受重力影响，鱼身击打油面后，使得汤汁飞溅，注意力高度集中的人们，很难躲避开。

顺利将鱼捞到碗里后，才仅仅完成准备工作。

略带汤汁的鱼儿，整条入碗后，铺在碗底，白白嫩嫩的鱼肉，时刻散发着诱人的美味。

“任涛，鲫鱼要先从鱼头部分开始吃哦”看到我已经夹了鱼到碗里，我妈提醒道。

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