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第50章 窑鸡第二更求收藏（第1页）

一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费！“什么美味？”林悦欣十分的好奇。

“走，我们回家杀鸡去！”许正阳说着和林悦欣一同的回家了。

煮开水！

杀鸡！

拔毛！

清理内脏，洗干净整只鸡！

这对于许正阳来说都不是什么难事，动作干净利落的很快就把一只鸡处理好了，并且是在鸡屁股后门开个尽量小的口，把鸡内脏掏出清洗干净，这就保证了整只鸡十分的完整。

“正阳，这些食材准备好了！”许正阳在杀鸡的时候，林悦欣也是没有闲着，在准备的一些香料和配料。

在这贫困山区中，香料、配料是有限的，不过许正阳前不久刚刚获得高超的厨艺，因此能够利用这现有的香料、配料来搭配这只鸡。

再说了，从小到大，许正阳做窑鸡的次数可不少，对于这其中的步骤是轻车熟路。

“好！”许正阳说着把林悦欣准备的配料如蒜头、小米椒、八角、桂皮等等配料是从鸡屁股中塞进去，同时用盐摸上整只鸡的身体，进行腌制，保证入味。

林悦欣在旁边认真的看着许正阳操作，疑惑的问道：“正阳，你这是准备做叫化鸡嘛？”

“叫花鸡”又称“常熟叫花鸡”，是常熟地区传统名菜，属于江浙菜系，入口酥烂肥嫩，风味独特，相传叫化鸡是一个叫花子在饥肠辘辘的时候偶然得到了一只鸡，但是无法烹饪，于是就用黄泥巴代替锅煮鸡，等待火浇泥巴烤干之后鸡就熟了，然后拔去泥土的外壳，鸡毛也随泥连鸡毛一起脱落掉，露出了熟的鸡肉。

当时明朝的开国皇帝朱元璋也是吃过叫化鸡的，并且还将叫化鸡该名为富贵鸡。

叫化鸡经历过不同的朝代，延续到如今，也经历几百年的历史，最原始的做法就是取活鸡，扭断脖子，不放血不拔毛，然后用新鲜的嫩荷叶数张，抹上黄泥巴，最后放入火种烤。

“不是！”许正阳并不是做叫化鸡，而是做窑鸡。

“去把家里的锡纸拿过来！”许正阳把所有的配料放入鸡的肚子并且腌入味之后，准备用锡纸包裹了。

之前去县城的时候刚好买了一卷锡纸还没用，现在刚好可以用来窑鸡。

林悦欣取锡纸给许正阳，随即看着他用锡纸包裹了整只鸡，不过还是好奇问道：“你这不是叫化鸡的做法，是什么特色做法吗？”

“等一下你就知道了！”许正阳一笑，随即拿着包裹好的完整一只鸡来到了村东头的施工地。

嗡嗡嗡……呼呼呼……

此时，挖掘机和推土机还在继续的工作着。

因为挖掘鱼塘，现场到处都是大大小小不一的泥块，这些泥块坚硬，是用来做窑鸡的上等好材料。

窑鸡必不可少的就是搭窑了。

“悦欣，你帮我般些泥块过来，我准备搭窑了！”许正阳说着，开始忙活着搭窑了。

在这样的山村里，随处可以看到一些黄土地，那么这种土壤用来做窑鸡的场地最合适不过。

土法窑鸡自然是乡间最流传的土办法，做法虽然做起来比较老土，但是窑鸡做出来的味道却是另一番口味，让人回味无穷。

现场在挖鱼塘，最不缺乏的就是泥块了。

刚才许正阳就是看到这些泥块突发奇想的做个窑鸡，让林悦欣尝尝这绝对特色的美味。

首先，许正阳开始在地面上挖一个坑，然后再利用泥块搭窑。

砌窑看着简单，但是实际上也是一种很有讲究的技术活，首先就是在搭窑的地方，按照大小比例挖一个最少3~10厘米的深坑。

这样做不仅有利于窑保持高温，使鸡肉的温度能够快速窑熟，而且在一层层往上搭窑，大土块在下面，这样可以搭成一个金字塔形的封顶窑，方便。

许正阳在用大小不一的泥块搭窑，下面摆放着的是大块的泥块，随着越来越高，泥块就是越来越小。

林悦欣可是从来没有见过这样做法，灵动的美眸中充满了好奇，眼睫毛一眨一眨的，颇具求知欲的问道：“正阳，这是在干什么？搭个炉然后把鸡放在上面烤？”

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农村的娃都知道窑鸡或者叫化鸡，童年的回味啊，回村都会干的事情……你们试过嘛？

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