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“是我一心求胜,疏忽了原则问题。”难堪的静默中,许唯一率先出声,“我会记住今天的教训。厨师永远不能只盯着手头这一件事,后厨所有工作环环相扣,每一步都应该想到我的举动会对最终菜品有怎样的影响。”
他走到秦椒面前,微笑伸手:“祝贺你,Chilli!”
大部分人都接受了这个批评,连吴约翰也过来同秦椒握手,说了声抱歉。
只有两三个人对这种比赛形式有所质疑:“至少应该提前说明,我们怎么会想到还能这样比赛。”
“想不到?你们是厨师!看见食材的第一反应,就应该是客人在前厅品尝它们的样子!”
他训斥的是其他人,秦椒却比任何人都要心潮澎湃。
厨师的刀永远不能为切而切,厨师的菜当然也不能为做而做。许唯一那番话,也让她意识到自己过去同样是一心求胜,而且疏忽了其他。
她会问食材为什么菜品而切配,却不关心菜品为什么人而提供。直到最近,才因赵杰森的打击,睁眼去看后厨外的世界。
后厨的工作环环相扣,后厨与前厅的关系又何尝不是?
看见食材,就要想到客人品尝的样子……她会记住这句话,就像记住黄主厨丶老亨利和亲爹的批评和提醒。
上半场比赛结束后,有资格进入下半场比赛的选手只剩下十二人。他们有将近两个小时休息,为下半场比赛准备。
与指定题目的上半场不同,下半场只有一项内容,就是“自选菜品”。
这正是决定夺冠的关键环节,选手们自然是高度重视。从赛场回休息室这一路上,秦椒就看见了七八个厨师的团队赶来提前布置,推冷柜的就有三家。
H记餐厅的团队更夸张,一队人手中从锅碗瓢盆到搅拌机一应俱全。许唯一瞟了眼那台需要两个人推的搅拌机,轻声报了个牌子:“这是最新款,少说也要两万英镑。”
秦椒眼花缭乱。她只参加过学校主办的厨艺比赛,从不知道还能这样。难怪老亨利和艾瑞克问了好几遍,她是不是真的不需要助手。赵杰森也要她把需要的东西开张清单。
她既没开清单,也不要助手,一把菜刀,一只保温箱就是全部家当。
许唯一知道后很是惊讶:“你是代表餐厅出赛,餐厅有责任提供条件,协助你高效完成比赛。”
“需要帮忙吗?我可以!”许灵珊笑嘻嘻挽住秦椒,“这一定是你第一次参加比赛。其实大部分比赛都允许带一名助手出场。有助手备料丶切配,省事又省心,如果是赛程复杂的比赛,助手还能帮忙出谋划策。”
“你真是抓紧一切机会表扬自己。”许唯一笑着将妹妹头上的厨师帽戴正,顺手弹了下她额角,“这次我们一共来了五个人,灵珊的刀工还不错,给你打下手应该不至于丢人。”
秦椒婉拒了这番美意:“我就做一道回锅肉,该准备的都准备好了。”
“回锅肉?”许唯一立刻流露出兴趣,“用猪肉参加比赛可是个大胆的选择,看来你已经找到了处理猪肉异味的秘诀,我很期待。”
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