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她知道二哥一家如今是最困难的时候,虽然只是两包糕点,周氏指不定要攒多久才能买得起。
周氏和田芳推辞着,一旁的荷花插嘴道:&ldo;老姑你就收下吧,我们今天买了老多好吃的了!&rdo;
说着就把手里的东西指给田芳看:&ldo;你看,我们买了豆子和米,还买了猪头和猪下水呢!&rdo;
田芳知道猪头猪下水都是最便宜的肉,看着荷花满心欢喜的样子不禁有些心酸。
&ldo;娘也真是的……只是苦了你们几个了。&rdo;
上次过年回去,她劝了王氏许久,娘俩因为这事儿还怄了一场气,无论她怎么说,王氏死活不肯让田大强一家回去。
看二哥二嫂带着几个孩子过得这苦巴巴的日子,她这个做姑姑的别提多心疼了。
几个大人拉着家常,周氏自然就问起田芳的日子过得如何。
&ldo;还能怎么样?对付过呗,怎么也比在村子里强些。&rdo;田芳提起过日子的事,虽然她不是斤斤计较的人,也不禁有些郁闷,&ldo;只是这些日子,铺子里的生意越来越差,我和你妹夫商量着,实在不行过了正月就把铺子盘出去,再琢磨点儿别的买卖吧。&rdo;
周氏奇道:&ldo;生意不好?这是咋了?&rdo;
按理说每年正月应该是生意最好的时候,忙碌了一年的人此刻清闲了下来,又有庙会的热闹,田芳家的面馆位置也不差,生意怎么会变差了呢?
一旁的梁忠叹了一口气,朝外头指了指:&ldo;二哥你们瞅见没,就在我们对面,前不久新开了一家面馆,说是什么百年老汤,价格跟我们差不多,人家自然都去那里吃了,我们店里的生意本就一般,这下更是一天都没几个客人了,眼看着就要被他们挤兑黄了。&rdo;
正文第065章老汤
提起面馆惨淡的经营状况,田芳和梁忠都是唉声叹气。
荷花眨了眨眼睛,笑道:&ldo;不就是老汤嘛,老姑,老姑父,你们也整个老汤不就行了?&rdo;
她话音未落,周氏便说道:&ldo;你这孩子懂什么?人家那老汤都是秘方,哪是咱们说弄就能弄来的?&rdo;
这年头谁要是有个秘方,那都是当摇钱树一样宝贝着,都指着秘方赚钱呢,怎么可能轻易被人家知道。
荷花一脸迷惑地说道:&ldo;做老汤有那么难吗?不就是用鸡鸭猪牛的骨头,再加上花椒大料白芷陈皮草果……&rdo;
她喜欢厨艺,中西式都曾经下过功夫,卤肉的时候自然也是做过老汤的,这种在古代人看来视为珍贵秘方的老汤,对她来说就是小菜一碟。
听她利索地报出一长串调料名称,所有人都愣住了,梁忠和田芳盯着荷花的眼睛越来越亮。
&ldo;荷花,你会做老汤?&rdo;梁忠迫不及待地打断了她的话。
荷花歪着头,小脸带着点儿得意:&ldo;是啊。&rdo;
田大强和周氏等人面面相觑,看着荷花的表情就像是看陌生人。
&ldo;荷花,你是咋知道的?&rdo;田芳也是一头雾水,疑惑地问道。
荷花心里暗惊,脸上却丝毫不显,只是嘻嘻地笑:&ldo;这个嘛,我不告诉你们!&rdo;说着还调皮地眨眨眼。
梁忠和田芳知道老汤的秘方来之不易,心想着荷花或许是从高人那里得到的,却不方便告诉别人来历,也不好追问下去。
只是荷花到底还是个孩子,这老汤的方子能靠谱么?
梁忠皱着眉头,沉吟道:&ldo;听着做法大致是没错的,只不过……&rdo;
田芳想了想,直接拍板做了决定:&ldo;就照着荷花的法子做!大不了就费几只鸡鸭,总比现在这样等死强!&rdo;
田芳性子爽利,说干就干,拽着荷花就要往后厨去。
荷花笑道:&ldo;老姑,你着啥急啊?要真做这老汤,咱得先预备下材料。&rdo;
田芳想想也笑了,爽快地说:&ldo;行,荷花你说要用啥,咱现在就去准备!&rdo;
荷花便一五一十地说道:&ldo;要两只老母鸡,一只老鸭,一只猪肘子,五斤大棒骨……&rdo;
梁忠叫了伙计去杀鸡宰鸭,又亲自跑外面肉铺去买大棒骨,荷花则和田芳去了药店和粮店,把市面上能买到的各种调料都买了回来。
等一切准备就绪,荷花便腾出一口大锅,底下烧火,往锅里装了约八分满的水,把洗净的鸡鸭,猪肘,牛骨,五花肉放在锅中,然后放入各色调料,有花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、桂皮等,一边手脚麻利地做着,一边叮嘱着田芳。
&ldo;老姑,这锅汤要用大火烧开,然后转小火再煮上三个时辰,期间不能再添凉水,否则骨头里的油就熬不出来了。等汤熬好了,用棉布过滤出杂质,剩下的清汤就是汤头,这汤头不能沾铁器,只能用瓷罐瓦罐密封保存。等下次用的时候,炖鸡鸭猪骨头的时候放入老汤,再添加清水,等肉炖熟了,再过滤取清汤,如此反复使用,就是老汤了。&rdo;
正文第066章免费吃
荷花把调料放完,盖上了锅盖。
虽是大冬天的,她在灶上忙活了半天也出了薄薄一层汗。
因为这是&ldo;秘方&rdo;,所以在干活的时候,田芳和梁忠把伙计和杂役都赶出了灶房,只留自家人在内。
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