手机浏览器扫描二维码访问
第二百八十五章杜家来人（第1页）
不用叶家文询问，苏子放就主动问出刚才积攒的几个问题。
“叶师傅，我想问下，刚刚谢广说胡辣汤有骨汤和面汤两种做法，您这个是属于哪一种呢？”
“还有煮汤的时候好像一直是大火没有切换成小火？”
“最后，为什么您会用羊骨煮汤而不是猪骨或者牛骨？”
叶家文听完苏子放的问题，看向赵晓曼和谢广。
“你们两个有问题吗？”
“叶伯伯，我想问您最后加入骨汤的面水，如果使用面粉直接调制是不是也是一样的效果？”
“谢谢师伯，我没有问题。”
“那我简单说一下。”
“我有些时间没做过胡辣汤了，可能有些手生，不过大体上味道还是保持了八九分。”
“胡辣汤在各地的做法不同，仅仅在豫省就有北舞渡、逍遥两种比较出名的做法，在其他省市也有不同的做法，比如苏省徐城的胡辣汤也很有名，也有地方喜欢在胡辣汤中加入醋，口感酸辣更加开胃解腻。”
“可是这些胡辣汤有三大特点，香、鲜、辣。”
“你们刚才已经体验过了。”
“香味是由羊肉、羊骨、牛肉提供的，这种具有浓烈风味的肉类所熬制出的汤头比猪骨要鲜美许多，这也是豫省烩面也用羊骨高汤的缘故。”
“鲜味是肉、菜、面，三种食材混合而成的。肉类的醇香、菜的清香、面的麦香，合在一起形成不腥不腻的味道，让食客入口就耳目一新。”
“辣味是胡椒和辣椒组成，这里我做的简单，只用了一种辣椒，实际上可以用多种辣椒配成混合辣椒粉，加上胡椒的味道，会形成一种绵而不燥的辣，不是灼烧的痛感，而是很温和的调动全身热情。”
叶家文说完，三人纷纷点头表示同意。
刚才吃的时候虽然觉得鲜辣，可是的确不像是火锅那样红辣，而是很温和的暖意；香味和鲜味也是如此，恰到好处。
“现在回答你们的问题。”
“胡辣汤分为骨汤和面汤两种这个说法其实不算正确，因为胡辣汤不管在哪里都是使用骨汤加面汤调和而成，很少有单独的一种，只用面汤不够香醇，只用骨汤稠度不够，所以我知道的不管是哪里的胡辣汤，都是用这两种来做的。”
“唯一的区别是，有些地方可能不像豫省这样洗面，而是直接用面粉调制面糊增稠。这样做也可以，却比洗去面筋的面水容易粘锅，一旦照顾不好就会糊底影响风味。”
“晓曼的问题就是这样。”
叶家文几句话完赵晓曼的问题，看向苏子放。
“羊骨煲汤的问题上面已经说过，就是因为香味会更加浓郁，而且羊肉温补长期食用对身体好，这才选用羊骨。”
“开大火是为了尽快将羊骨煮烂把骨髓融进汤里，这样成汤风味更好。”
“好了，还有问题吗？”叶家文拍拍手，将碗中胡辣汤一口喝完，美滋滋地摇着头极为享受。
三人对视一眼纷纷摇头。
“麻烦叶师傅叶伯伯师伯，我没有问题了。”
叶家文看一眼手机，冲苏子放扬起眉毛：“我那位朋友还没回我，你加我微信，等拿到之后我发你。”
夺爱帝少请放手招财进宝 本官以德服人 夺爱帝少请放手林辛言 御界魔尊 林辛言宗景灏全文免费阅读 你是我的风景林辛言宗景灏 超级药膳师 林辛言宗景灏小说 夺爱帝少请放手全文免费阅读 夺爱帝少请放手林辛言宗景灏全文免费阅读 陈浩 绝代天师 林辛言小说免费阅读 林辛言宗景灏 你是我的风景招财进宝 你是我的风景全文免费阅读 林辛言小说 下八仙 你是我的风景林辛言 夺爱帝少请放手
玉龙衣
元犀六年十月的某夜，南增国关押重刑犯的狴犴府失火，因罪下狱的原太子妃玉龙衣及其乳母被烧死在里面。十年后一位妙龄少女引四十万铁骑进犯南增，都城门前笑盈盈询问皇帝我送你的这份亡国大礼可还喜欢么？...
降临1994
黑珍珠号再现加勒比海，火焰女皇扩张生化病毒恐龙肆虐侏罗纪公园，埃及法老重新复活，终结者从未来穿梭而来，更有蜘蛛侠，绿巨人等等纷纷登场。且看叶南如何从一个...
神魔猎杀者
搜小说免费提供作者幽冥的经典小说神魔猎杀者最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临观看小说夜萧寒穿越到神魔世界，虽然无法修炼，但却以凡人之躯体觉醒了领地系统，领地之内，无敌于天下。立宗门，创冥界，建妖域，开辟仙界，他被尊人间圣王。娶娇妻，收强徒，他只在方寸之地潇洒。夜萧寒的日子过得很滋润...
余罪
警中有位前辈告诉我慈不掌兵善不从警。好人当不了警察，因为善良在作奸犯科的人看来，是一种可笑的懦弱。我很不幸，不是一个善良，也不是一个懦弱的人，那些千奇百怪的犯罪，形形色色的罪犯，成了我生活的...
蜀汉的复兴
穿越了，成了关羽的孙子关彝。根据史书记载，作为穿越者，需要注意的是1，七年后蜀汉会亡国。2，蜀汉亡国时关家的仇人会找上门来血屠关氏一门。3，蜀汉开国功臣的第三代子孙基本都是废材。那么，废材们，请到我身边来，我们一起来复兴蜀汉吧！...
我有一个识海世界
书海阁小说网免费提供作者仙道引路人的经典小说我有一个识海世界最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临wwwshgtw观看小说五彩缤纷的修仙世界，神奇莫测的术法，移山填海的神通，流传恒久的传奇故事，强者传承的争夺，有死无生的必杀墓葬，五光十色的秘境。一点点探寻仙之尽头...