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第二十三章 这是狗不理包子（第2页）

制肉包子的面粉，依然是使用制拉面的面粉，散发出一股淡淡的稻香味，闻起来很舒服。

杨明将面粉与酵母粉掺在一起，用水和成面团，开始送入醒发室进行醒发。

醒发也就是通俗的发酵。

醒发一般温度掌握在35c-40c左右，时间一般为30-60分钟，相对湿度80-90%，醒发后的体积增至醒发前的两倍为宜。

在醒发期间，杨明也没有闲着。

他将中级猪类通灵兽的肉从冰箱中取了出来。

此肉上佳，乃是取自猪腿部位，上面的纹路清晰可见。

接着，杨明将猪肉洗净，用菜刀剁成肉末，放入盆内。

然后，加入酱油、盐、料酒、葱姜末、味精、香油，顺时针搅动。

可以看见，肉末在众多调料品和香料的搅拌中，逐渐糅合在一块，形成不分彼此的整体，显得混混沌沌的。

一股酒香夹杂着各种香味，更是开始流露出来，让人食指大动。

搅拌上劲，杨明再倒入少量冷水，边倒边顺时针搅动，搅成至非常黏性，即成馅料。

成了馅料之后，各种香味就再也没有四溢出来，全部都浓缩到细碎的肉沫当中，化里面汁液的一部分。

制包子不比拉面，过程显得更加麻烦，而且，对于力度的要求更高了。

杨明将醒发好的面团不仅要揉匀，还要揉透，分成大小均匀的面剂。

如果说，拉面的揉面团，是阳力和阴力的结合，那么，制包子时的揉面团，则是纯粹的阳力，这也是为了能够制出来的包子更加蓬松。

很明显，杨明的劣势太大了。

过去十几年来，他为一个孤儿，能有什么营养？

而且，在没得到系统之前，杨明可谓是每天为了三餐，吃尽了苦头。

所以，至今，杨明显得很瘦弱，在制包子的过程中，显得非常困难。

为了不光是单纯地依靠手臂的力量，杨明摆出一个奇怪的姿势，这个姿势，可以让他充分地调动起腰部和腿部的力量，让他勉强能够充分地揉搓面团。

好不容易将这道工序完成，杨明已经累得气喘吁吁，如同从水池里捞出来般，浑身大汗淋淋。

而且不止这样，就连他的腰背都感觉到一阵阵酸痛。

对于一个男人来说，腰背出毛病，那可是一件大事！

休息了好一会，杨明拿出擀面棍，将面剂擀圆，做成包子皮。

得，这又是一个力气活！

在制包子皮的过程中，杨明只觉得浑身不得劲，从身体四处传来一阵阵针扎般的疼痛。

经过一番痛楚之后，杨明终于将包子皮弄好，将馅料放入包子皮的中间。

如同一个有着三四十年经验的面点师傅，杨明手法纯熟，收边捏紧，没一会，就做出包子生坯。

杨明将包子生坯摆入蒸锅中，冷水入锅，旺火蒸熟。

“嗯，再过半个小时左右，就可以开吃了。”

杨明擦了一把汗，高兴地说道。

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