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孟昭洗了手,准备早点做饭,顾氏和顾舅妈帮忙备菜烧火,顾云顾雨不好意思闲着,便主动去后山砍些竹子,用来做盛汤的杯子。
前两天孟昭做的都是相对简单的菜色,用的调料只有盐和豆酱,今日准备的食材和调料比较多,可以做些稍复杂的饭菜。
第一道大菜就是红烧肉,先把五花肉的皮在锅里烫一下,用刀刮下猪毛,再放到水里焯水,用酒和葱姜去下腥味,切块后再锅里稍微煎一下。
若是她自己吃,会煎的时间长一些,最好把猪肉里的油都煎出来,这样吃起来不腻。
但在古代,人们获取油水的机会少,更偏好油腻一点的食物,所以孟昭只是煎至四周微微焦黄出了点油后便停了。
在煎出来的油里放白糖,小火加热到焦糖色,再把煎好的猪肉倒进去,让糖色均匀地包裹在肉块上,随后加入热水以及提前准备好的卤肉料,小火炖煮半个时辰。
五花肉炖上后,又用木桶把米饭蒸上,这就占了两个锅了,还剩最后一个锅,可以用来做些快手菜。
孟昭刚才做饭的时候,顾氏和顾舅妈已经帮孟昭把食材切好了,孟昭只需要动手炒。
又做了一个辣椒炒肉片,肉末豆角,麻婆豆腐,地三鲜,还凉拌了一个野菜,加上米饭蒸好后炖上的鲫鱼豆腐汤,六菜一汤,足够他们五个大人两个小孩吃了。
饭菜出锅后,顾云顾雨也刚好回来,从进门开始,二人目光就没离开过灶台,都在好奇这么香的味道是怎么做出来的。
顾舅妈是从头到尾看完了孟昭做饭的,脸上全是惊讶,趁孟昭不在与顾氏说道:
“我原先以为你说的昭昭准备做吃食摊子是想一出是一出,今天见了才知道,昭昭是真的会做饭。”
顾氏对此感同身受,“刚开始我也惊讶,后来尝了才知道,昭昭的手艺竟然有那么好,然后我就放心了。”
人手多,活干的也快,没多大会饭菜就都摆好上桌了。
上桌后顾云顾雨才看到了这桌菜的丰盛,我的天,他们家过年都没吃过这么好的菜色,这大肉块看着就馋人。
看众人都不好意思动手,孟昭主动昭开口,“大家快尝尝这个红烧肉,这可是我的拿手菜。”
“就是,快吃快吃,别等下再凉了。”
顾氏也赶忙说道。
众人这才抬手开始夹菜。
这道红烧肉色泽红润,肥瘦相间,用筷子一夹便要两半一样,放进口中,轻轻一抿,入口即化,肉香与酱汁在口腔中一起迸发出来,让人沉醉其中。
肉一进口,沈青瑜便瞪大了眼睛激动说道:“哇!
这也太好吃了。”
“昭昭你这手艺真是一绝,我活了四十多年,就没吃过这么好吃的肉。”
顾舅妈眼里全是激动,他们家炒肉向来都是炒熟就行,也不知道昭昭是怎么想的,能有那么多新鲜的做法。
顾氏尝了红烧肉也很兴奋,“昭昭,有你这手艺,咱们的盒饭一定生意红火。”
顾云顾雨看着都是实诚性子,此时也不会说什么好听话,但他们的表情已经证明了,饭菜极合他们的口味。
沈青泽更不必说,自从吃了孟昭的菜,都不朝着孟昭哼了。
看着眼前小男孩大口吃肉的情景,孟昭坏心说道:
“青泽弟弟,嫂嫂做饭好不好吃呀。”
沈青泽原本很讨厌这个嫂子,但这几天吃了她做的饭,再加上这几天孟昭也并没有骂他们,也没有乱砸东西,他实在是不好说违心的话,“嫂嫂做的饭菜都很好吃。”
“嫂嫂,哥哥最喜欢吃你做的饭了。”
沈青瑜开心的给哥哥补充。
“好,你们喜欢就多吃点,以后好吃的多着呢。”
既然做吃食生意,以后就绝对不会缺吃的了。
沈青瑜举手欢呼,“好耶,以后都有好吃的了。”
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