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第239章 猪油渣（第1页）

虽然今天的活儿很有挑战性，但陈予澄还是很自律的睡了个午觉，没有兴奋地睡不着。醒来后就去熬猪板油了，先把油腻腻一大坨的猪板油拿到砧板上切成小块。然后把切好的猪板油冷水下锅，加点料酒和姜片，加大火把水烧开，然后转小火，看到有气泡就代表快成功了。这看火候和猪板油的状态可是个细致活，一个控制不好这猪板油就浪费了，陈予澄穿着围裙，手挥舞着锅铲，像极了一个叱咤方琼的将军，随意定夺猪板油的生死。小火熬猪油这一步真的太耗费时间和精力了，但好在最后的猪油渣正正好，没有焦。陈予澄偷吃了一块热乎的猪油渣，砸吧砸吧着嘴，拿了个空盘子装猪油渣。再拿了个空罐子装猪油，罐子底部放点盐和花椒，然后就可以把猪油倒进去了。现在的猪油还是黄色的液态，过一会儿冷却了就变成白色的固态了，陈予澄一直都觉得这个步骤很神奇。她把猪油渣捞出来放着，没有特意把猪油里的猪油渣碎碎过滤出来，毕竟这么小块捞出来也尝不着味儿，就让它待在猪油罐子里吧，每次炒菜挖一坨，看谁能吃到这个惊喜。陈予澄切的猪板油都是很大块的，所以最后的猪油渣也很大块，在面上撒点盐和干辣子，丢一块猪油渣在嘴里嚼吧嚼吧，真是满口肉香。尝了味儿后陈予澄就不吃了，这猪油渣还等着晚上吃火锅当小吃呢。接下来就是熬锅底了，那肯定是全辣没商量，毕竟这儿的人哪有吃鸳鸯锅的。现在牛肉是个稀罕物，那牛油就更稀罕了，没有牛油，但那猪油不是现成的吗？陈予澄也没洗锅，蒯了一大勺猪油倒进去，等油融化了，冒小泡了，就把葱啊姜啊香菜啊倒进锅里，等油沸腾起来，这锅里的葱和姜、香菜就变得金黄金黄的，这时候就可以捞起来了。再把辣椒、香叶、桂皮都倒进去，然后就这么翻炒着。前面是香味扑鼻，现在是辣味呛人。陈予澄弄好火候就不管了，逃难似的离开了厨房，打了好几个喷嚏，连鼻尖都是红扑扑的。过了十分钟陈予澄才重返厨房，锅里的香料都被熬透了，味道也出来了，这锅底就好了，就这么放着就行，晚上加水一开火，这就成火锅了。做完了锅底，那菜品也得安排上啊。今天买的各种肉和菜都要拿出来洗洗切切，特别是海带还得泡着。洗完了所有菜，陈予澄才拿起菜刀，各种肉都切成薄薄的片儿，长短一致的段儿，该腌制的就腌制，什么花椒肉片啊，香菜猪肉滑啊，大刀腰片啊，嫩滑猪脑花啊，应有尽有，然后再把蔬菜切成合适的大小就成了。晚上就等着丘翠芬和陈福耀下班就行，但是这饮料还没解决呢。出去买点北冰洋也不现实，那就自己做点吧。早上起来老是犯困，陈予澄就买了点梅子放家里，今天刚好能用上。没有小番茄，那就用大番茄，番茄切成片放碗里，等锅里的梅子水煮开，把梅子和梅子水倒进去。然后再挤点柠檬汁搅和搅和，这晚上的开胃解腻小饮料就有了。唯一美中不足的就是没有冰块！但转念一想，又是大辣大冷的，对肠胃也不好，陈予澄就没纠结这事了。忙活了整个下午，现在将近五点才把活儿干完，陈予澄打了个哈欠，眼皮也沉重起来。一身汗和油烟，就不进房间了，人往沙发一躺，风扇一开，就睡过去了。喜欢穿越七零：牵手高冷参谋（）穿越七零：牵手高冷参谋。

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