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哐的一声。
叶凡给装里脊肉的盆扣上盖子,让它腌上五分钟。
“吴阿姨,我手上有油,你帮忙放首歌。”
“什么歌,我去搜索下。”
“就周杰伦的兰亭序。”
吴阿姨打开B站,搜索到歌曲,设置好后台和循环播放。
这是吴阿姨的省钱心得,利用视频网站免费听歌,就省的开会员了。
手机喇叭断断续续发出歌声。
“一行朱砂…到底圈了谁…无关风月…我题序等你回…”
“叶先生,不好意思,手机原来做保洁时,进过水,喇叭就这样了,要不用你的?”
“没事,就这样不用换,有种复古的味道。”
要说这锅包肉,最重要除了煎炸,就是精华糖醋汁了。
准备一干净大碗。
米醋打底,用少量矿泉水进行稀释。
叶凡用手背揉了揉鼻子。
空气中散布一种酸溜溜的气味,还带着少许辛辣。
再舀上一大勺的山西老陈醋。
刚才碗中还透明的液体,立刻变成了焦糖色。
紧接着。
酱油、香油、蒜片、盐、味精以及白砂糖,陆续下到糖醋汁里。
糖醋汁调到这里就可以了,先放到一边。
叶凡把刚才腌制里脊肉的盆端过来,准备进行挂糊处理。
玉米淀粉、水、豆油陆续加入盆里。
通过反复抓揉。
刚才还粉嫩的里脊肉片,渐渐都穿上了一层淡黄色的‘新衣’。
挂糊到什么标准为好呢。
你随意拎起一肉片,上面的糊浆不会哗啦啦地往下淌,这就合格了。
一旁的吴阿姨和李阿姨手头的活都忙完了,
两人也不着急出去,
而是一脸崇拜地看着叶凡操作,手上时不时凭空进行模仿着…
锅里油温被炸至七成热左右。
叶凡拎起肉片,慢慢地荡进油锅里。
肉片一入锅,立马无数的气泡燃烧在周围。
连续不断地噼啪声。
不爱做饭的人听上去,都想离的远远的,生怕手背上被烫的起泡。
而对厨子来说,就是最好听的节拍。
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