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第一千三百零七章重要的不是食谱(第1页)

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第一千三百零七章重要的不是食谱!

原本齐修是打算用淀粉调制,但是失心粉显然比淀粉要效果好,

加入失心粉后炸出的鱼丝比较软,口感较好,尤其是只用蛋黄和失心粉调出来的糊,会使成菜中的鱼丝更挺、色泽更好、品相更佳。

当然,不能直接把干的失心粉加入蛋黄中,而是要将失心粉泡好、静置好后,再将上面的水分倒掉,所得的湿失心粉才是最合适的。

相反,如用用干淀粉调糊,炸出来的鱼丝上会有“毛刺”,不够光滑细腻。

“失心粉?失心藤?”李大叔诧异,有些疑惑的喃喃自语道,“我怎么从来没有听说过有这种藤粉?难道是万年后才有……”

齐修有些好奇对方用的是什么粉,心随意动,他拿起筷子,从对方做的‘金毛狮子鱼’上夹了一筷子鱼丝条,吃进了口中。

酸甜的味道只有表层微微沾着的少许,口感因为煎炸而有些焦脆,一口咬下,还能听到一声微不可查的‘咔嚓’声,味道偏向咸味。

而在焦脆包裹之下,则是鲜美嫩滑的白色鱼肉,带着喷然的清香,让人食之口齿生香。

仿佛化作了一条鲤鱼,欢快的在清幽碧水中畅游,浑身都被清清凉凉的水包围,却不让人感到窒息,相反,只觉得心情愉悦。

齐修沉浸在鱼肉所包含的意境中,——虽然只有短暂的那么三四秒,但已经是十分难得了。神色微微一怔。

随即,他筷子一转,伸向了他自己做的那一盘‘金毛狮子鱼’,夹了一筷子鱼丝条吃进口中。

细细品味一番,齐修放下筷子,说道:“这一局,是我输了。”

他做的‘金毛狮子鱼’单纯的从菜肴的味道上来看,要比李大叔做的好吃,但是意境上面,却是他输了。

李大叔一直看着齐修的动作,既不打断也不出声,直到对方说完,他才摇了摇头,说道:“不,是平局,我也就占了个道厨领域觉醒时间比你久这个便宜罢了。”

说是这么说,但李大叔知道,严格意义上来说,自己已经输了。

虽然在他的这个时代不讲究美食的摆盘问题,但看着齐修做的这道菜确实比他做的那道更让人有食欲。

而且,对方做的那道菜的味道也确实比他做的那道要美味,这不仅是因为对方所用的食材比他用的要优质,还因为对方的厨艺,也比他厉害。

别忘了对方可是第一次做这道菜!而他,已经做了数十年了。

如果不是占了厨道领域这个便宜,李大叔不觉得自己做的这道菜的意境会比对方强。

如此想着,李大叔感叹道:“长江后浪推前浪,浮事新人换旧人。时隔万年,厨道还能如此大兴,好,好,好啊!”

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