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第77章（第2页）
而梅干菜猪蹄，猪蹄酱得红汪汪油亮亮，油脂尽数被蒸煮出来，渗透进下头铺着的梅干菜上。
黑乎乎的梅干菜配上红亮的猪蹄，清爽的口感与肥而不腻的肉质香气，着实让人心动。
搭配悠长绵软的赤山库酒，酒的酱香渗透咸甜酱香的猪蹄，怎能不是绝配呢？
赤山库库正也大手一挥：“恒家酒楼，我要订二百份！”说罢得意瞧了银瓮子库的库正一眼。
“至于梅花田螺，自然是最配雪醅库的酒了。”
雪醅库的酒讲究一个“雅”字，酿酒的水都是雪水，它家的酒喝起来也是洁净明澈，透着一股高雅。
梅花田螺则与它最为相配，梅花花瓣撒在爆炒后的田螺上，人间烟火气也变得仙气缥缈，也是绝配。
雪醅库的库正本是一副文人打扮，不屑参与这买下酒菜的行为，可等吃完这梅花田螺，不由得在心里赞叹梅花田螺可真是配自己家的酒。
来他酒库买酒的多是文人骚客，最好风雅，自然不能只喝闷酒，配着这道下酒菜，田螺下酒有滋有味，梅花风雅高洁怡人，赶紧买！
不过他面上却不露出半分，只含糊道：“甚好。”
心里盘算着等一会人都散了便来寻恒家酒楼下订单。
“剩下一道羊血烩酸白菘，则正好配剩下几家酒库的菜。”曼娘说着便有些歉意，“我年纪轻又不大饮酒，还未喝全临安城所有酒库的酒，便做了一道百搭菜品供诸位选用，还请原谅则个。”
旁边那些提心吊胆的酒库库正们松了口气，他们原本就担心只剩下一道菜，若是不是自己家，那多丢人啊！
还好恒家这小掌柜识情识趣，说是这道菜正配诸人。
筷子夹起尝一口，羊血凝固后被切成小块，浑厚的血块口感令人满足，一口下去绵绵沙沙的。
酸白菘是在菜缸里腌制过，此时变成青灰色，如凝固了的翡翠一般。
与羊血同烩一锅，酸酸的口感消除了羊血本身的膻味，羊血的浑厚又弥补了酸白菘的单薄感。
果然搭配任何一道酒都极为适宜。
“这道菜配酒可当真是不错！”翁行老称赞道。
乌大礼上前笑道：“牛佥厅官，如今该我们酒楼的了。”
第三十六章焖牛舌、雪蛤炖蛋、响螺包……
他挥手示意小厮们将自己家的菜肴端上来，一边得意洋洋看向曼娘：“黄焖牛舌、雪蛤炖蛋、响螺包子、鸡汁鹿尾。”
牧倾酒在茶楼二层听得清清楚楚，目光微闪。
这些个食材都极为奢侈：官府不许宰杀耕牛，牛肉难得，可若是与肉行关系好偶尔遇到病牛老牛宰杀也能得一份牛肉，但牛舌牛身上只有一条，便是他们王府里也难得。
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