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御膳房庖长得知贵妃娘娘又要为万岁爷做菜,特意派了心腹御厨过去打下手。
“你要仔细看娘娘是怎么做的,没看清楚的地方就虚心向娘娘请教。学好了,这道菜以后就归你做。”
这名御厨名叫王春。
王春进了承乾宫的小厨房,需要干的活全被他拦了过去。按着彩云的指点,把老母鸡、排骨、干贝,入锅沸煮,捞出温水洗净,再放锅中加葱段、姜片,料酒煮开后,改小火慢熬。
趁着这个时间,把鸡胸肉和牛肉剔筋后,剁成肉茸,加葱姜水调成粥。再用刀刃把鲜嫩的菜心顶端修出菱形。
王春看看落到半空里的太阳,问道:“彩云姑娘,这道菜完成了多少了?”
素云也伸头出去,看太阳,然后道:“接下来的活还多着呢,吊清汤就要吊半天。时间来不及了,汤熬一个半时辰吧。上次我们做,熬了两个时辰。”
王春:“……”不是说的开水白菜吗?现在做的是什么菜?不敢问,让干啥干啥。
这几个姑娘里,彩云做事最稳当,佟宝珠很放心她。从外面回来后,直接去了正殿的西稍间里看书。
要多看书啊!
这样,她所知道的东西才能有个出处。
直到将近傍晚,素云来跟她说,准备齐了。她才起身去小厨房里查看。
吊好的汤汁,清澈如水;半生的菜心摆在盘子里待用。
“做的不错,大家辛苦了。人人有赏啊。”
王春今日学到了不少熬汤、吊汤技巧,对贵妃娘娘是发自内心的折服。
恭敬地问:“娘娘,接下来,还要做什么?”
就在这时候,梁九功来了,传皇上的旨意,送菜的时候,让贵妃娘娘一起过去。
佟宝珠:“……”真是正瞌睡有人送枕头。那她不用扮成小太监了,可以正大光明的过去。
为了显示对康熙的恭敬,佟宝珠没坐辇,换了元宝底的鞋,带着两名太监两名宫女走着去了乾清宫。
到地方,没经通传,在抱厦里候着的太监直接把她带到了康熙用膳的东暖阁。
康熙刚净了手,正琢磨着贵妃怎么还没来。
听到外面的说话声,他拿起了筷子。
布膳太监看皇帝的目光落在奶汁鱼片上,赶快夹了一片,放在了他跟前。
佟宝珠进来,看到的康熙,正低垂着眼皮吃鱼肉。仿佛不知道有人进来似的,更没有半点等菜的意思。
“臣妾参见皇上,皇上吉祥。”
康熙疏淡地说道:“贵妃平身。听说你为朕烧了菜?”话落后才抬眼看她。
“回皇上的话,是的。此菜名叫开水白菜。这一路走过来,水略有些凉,臣妾让人去茶水间里加热了,请皇上稍等片刻。”
佟宝珠说话的时候,摆膳的太监从食盒里拿出了一个青花瓷的深盘。盘子里放着一棵还包着头的白菜心,看上去像是生的。
康熙来了兴致,这是要当着他的面制作呢?果然是字如其人,是个不走寻常路的。
接下来的操作,大大超出了康熙的想象。随着滚烫的热水从白菜心顶端浇下,菜心像花朵一样慢慢张开,雅香随之扑鼻而来。
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