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这一幕,看得宋清峻眼睛瞪得老大,一脸崇拜地望着任长宁:“小妹,要不我以后和他们一样,也叫你宁姐吧!”
任长宁无语地给了宋清峻一个白眼:“三哥,你要叫我姐了,爹娘估计得打死我!”
其实,这些问题青年看起来都是抚不顺的硬茬,可你只要能让他们心服口服,那么他们就会服服帖帖的。
宋清峻嘿嘿一笑:“不会的,爹娘哪里舍得打你,他们要打,打的人一定是我。”
等到其余人都忙起来,任长宁便准备开始处理猪肉和猪下货了。
今天买了这么多东西,放不了太久,还不如做好让大家都带些回家尝尝,算是犒劳犒劳大家。
看着那一堆猪头、猪肝、猪肺、猪肚、猪肠的,宋清峻直皱眉头:“小妹,你买这些猪下货做什么?”
“当然是吃呀!”
“能吃吗?”
“我的手艺,你说呢?等到做好了,说不定就你吃得最多!”
看任长宁要自己动手洗这些猪下货,宋清峻咬了咬牙便挽起袖子:“小妹,你别动手了,你和我说怎么弄,我来洗就行了。”
这些又脏又累的活,他怎么舍得让小妹做。
其他东西都比较好处理,最难洗的是猪大肠,宋清峻就主动将处理大肠的活接了过去。
宋清涵也要帮忙,却被宋清峻给推开了,让他去给宋富平他们帮忙。
这些猪大肠,铁头肉铺已经做了最初的处理,露在外面的看起来比较光滑的那一面其实是肠内壁。
宋清峻按照任长宁说的,先将猪肠肥淘米水泡着,从一端把肠外壁翻出来,撕下里边的油和杂质,用温水冲洗后,再用大量盐和适量醋反复搓洗,将肠外壁和肠内壁都搓洗干净后清洗几遍,然后再加入适量面粉搓洗,再次清洗干净。
待到任长宁处理完其他东西后,宋清峻已经洗好了猪肠,不过却是累得满头大汗。
任长宁接过盛猪肠的盆子,笑道:“三哥,你这么辛苦,一会卤猪肠做好了,我一定让你第一个品尝!”
“不要了吧?”别的都罢了,宋清峻就是心疼洗猪肠用的那些盐、醋、面和水。
这要是放到他娘身上,哪里舍得,估计可能都要将这猪肠给扔了。
“你真不愿意尝啊?”
“如果好吃的话,那我就多吃点!”
任长宁笑着,将猪肠冷水下锅,加入花椒,生姜,料酒,八角,香叶等,这一步叫汆水。
待到水开,猪肠煮得断生后,任长宁就立刻将其捞了出来,用热开水清洗一遍留着备用。
看着雪白的猪肠,宋清峻惊奇不已,他怎么都没有想到脏兮兮的猪肠会变得这样干净。
任长宁将猪头、猪蹄、猪肝、猪肺、猪肚分别氽水后,先将猪头放入煮沸的卤料锅中,待到半个小时候后,又加入猪蹄继续卤,再半个小时后加入猪肺和猪肚,最后才加入了猪肝。
在加入猪蹄后,任长宁又另用一锅开始卤猪肠。
大概一个小时候,那浓郁的香味就飘出来了,香得宋清峻都快钻到锅里去了。
“小妹,这些猪下货什么时候才能吃啊?”
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