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第851章 夏日厨房里的q弹魔法(第1页)

“妈妈,为什么小浣熊球球总说凉皮是夏天的魔法呀?”

小熊聪聪趴在厨房窗台上,看阳光把妈妈揉面的影子拉得老长。

熊妈妈笑着往面盆里撒了把面粉:“想知道的话,就来当我的小助手吧!”

聪聪立刻蹦下来,爪子上的铃铛还没摘呢,“叮铃哐当”

撞在橱柜上。

窗外的蝉鸣突然变得好大声,好像也在期待这场神秘的“魔法实验”

一、神秘的面粉魔法

第一步:和面团

“做凉皮的第一步,是让面粉变成有弹性的小面团哦。”

熊妈妈往面粉里加了点温水,“就像给面粉洗个温水澡。”

聪聪学着妈妈的样子,把小手埋进面粉里。

白白的面粉粘在爪子上,像戴了副软乎乎的手套。

他偷偷捏了个小面团球,假装是给小鸟豆豆做的。

“面团要揉到‘三光’——盆光、手光、面光。”

熊妈妈示范着把面团揉成光滑的圆球,聪聪却把面团揉成了歪歪扭扭的蘑菇形状。

“没关系呀,”

妈妈刮掉他爪子上的面粉,“魔法需要耐心呢。”

第二步:醒面团

裹着保鲜膜的面团被放进冰箱,像个盖着被子的小娃娃。

聪聪每隔五分钟就打开冰箱看一眼:“妈妈,面团什么时候会醒呀?”

熊妈妈擦着汗端来西瓜:“就像你午睡起来会变精神,面团睡一觉才会更有韧性哦。”

聪聪咬了口西瓜,红色的汁水沾在鼻尖上。

他忽然指着冰箱叫起来:“妈妈快看!

面团好像变大了一点点!”

二、洗出来的白白金水

第三步:洗面筋

醒好的面团被放进大盆里,熊妈妈轻轻按压:“现在要给面团‘洗澡’,把它藏着的‘金水’洗出来。”

聪聪把小爪子伸进水里,戳了戳面团:“面团好像变成啦!”

白色的面浆从指缝里冒出来,真的像金色阳光里的云朵。

洗着洗着,盆里的水变成了牛奶一样的白色,面团却变成了软塌塌的小团——那是面筋。

聪聪捏了捏面筋,惊喜地叫:“它会回弹!

像小皮球!”

“把面浆水过滤到另一个盆里,剩下的面筋要蒸一蒸哦。”

熊妈妈递来纱布,聪聪踮着脚仔细过滤,阳光穿过面浆水,在地上投出淡淡的光晕。

三、凉皮诞生的奇妙时刻

第四步:蒸凉皮

蒸锅里的水烧开了,冒着“咕嘟咕嘟”

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