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第593章 小馄饨（第1页）

甘蓝从恒温箱里取出一大盆里脊肉，“这些瘦肉都是买的里脊肉，也就是猪肉的背部上面的肉，你们去买的时候可以和商家说一下，就要背部的瘦肉，这个部位的鲜肉是最嫩的，拿来做馅肉非常好吃。”

从盆里拿出已经清理干净的瘦肉，这些全部都是瘦肉，一丝肥肉也没有，“你们要是喜欢吃肥肉的话，也可以选择七分瘦三分肥的，口感也是不错的。”说着甘蓝就指向崔行桌上的猪肉，“像崔行那样肥瘦相间的也可以，按照你们的口味来。”

甘蓝是不大喜欢吃肥肉的，所以她一会要做的鲜肉小馄饨是纯瘦肉的，先给直播间观众们示范一下，将猪肉条切成薄片，再切丝再切成肉丁，就直接往案板上的肉沫倒入适量盐、料酒和味精。

接着拿起菜刀在案板上剁，“放了调料后将肉丁剁成肉沫，调味料会慢慢的融入到猪肉里，这样一会剁好以后就可以直接用来包小馄饨了。”

过程中其实可以加一些黄酒，不过这里没有，那就不加了，“你们喜欢吃葱的也可以将葱姜放进去一起剁。”

剁到猪肉沫黏糊糊，毫无颗粒感从猪肉沫到猪肉蓉就可以了。

一大盆的瘦肉甘蓝分次剁完，一起放入盆中的时候再用筷子搅拌，让这些分次剁的猪肉蓉融合在一起，一大盆鲜肉馅就做好了，接下来就可以开始包了。

“包小馄饨的时候很简单，随便一团就行了。”甘蓝拿出一大把准备好的小木片，这些是去雪糕工厂里面拿的，“你们没有的，就随便去找个木片就行了。”

我是来学习的：【用小小的勺子可以吗？或者小铁片，我这里没有木片……】

甘蓝老师棒棒的：【还好我机灵，平时做雪糕来吃，然后就买了一大堆木片来放着，和甘蓝老师同款哦~】

“可以的，小勺子的话不建议，最好是平面的，这样一会也比较方便包。”甘蓝回了一句，就将白色馄饨皮从压面机里的储存箱里取出，拿起一片对着阳关照起来，特别薄，她很满意，就是不知道压面机做出来的和手工做出来的哪种好吃点，但这薄度她真很满意。

神仙烤肉：【哟，楼上的是学妹野生的学生吗？还是第一次见冒泡的，我还以为咱们直播间里就只有学习和偷师这两个有在和学妹一起做料理呢。哇，学妹这馄饨皮好薄啊，比纸还要薄吧，这么薄的来包待会会不会一煮就直接散了？】

神仙烤鸭：【楼上的，说得你好像试过一样，主播出手还会有这样那样奇怪的问题么，傻了吧唧的。】

神仙烤肉：【呵……你这个盗版的，盗我名字居然还敢在我面前蹦跶，还人身攻击，信不信我带上人给你揍一顿！】

……

甘蓝深深的叹了一口气，这些人真的说两句就开始吵架然后再约架，她有点心累，无视这两个。

左手手掌平铺一张馄饨皮，“那我们现在就来包小馄饨吧。”用木片取一点猪肉蓉，放到馄饨皮的一角，然后顺势一转，抽出木片，然后放手掌心里捏一下，“捏的时候不要太用力了，不然就捏成实心的口感不会太好。”

说到这甘蓝觉得直播间的野生学生们应该会捏成实心的，因为联邦人民力气确实有些大，说要轻捏，他们可能也只是轻轻一捏，但最终的成品肯定和她的不一样，一边想着一边用余光注意直播间的弹幕，证实一下她的想法对不对。

我是来偷师的：【图片】【这个包法一点都不随便好吗！我真的只是轻轻一捏就成了这样的了，根本就没有用力气，为什么连皮都破了，肉都出来了呜呜呜，主播你信我，我真的没用力啊！】

“你是猪肉馅放太多了，还有你太用力了，我只是用了一点力也没像你这样捏得惨不忍睹，多试几个情况就会好起来了。”一边说话一边快速的包小馄饨，不一会案板上就堆积很多小馄饨，“馅料不要放太多，一点就够了，想吃肉多的，待会我们还有三款，足够你们吃的了。”

等甘蓝将案板上的馄饨皮全包完了，桌上还有半盆的鲜肉馅，想站起来继续去拿馄饨皮将这些包完的，结果崔行走过来了。

“甘蓝老师，先包这些吧，待会我们还要去火锅街，时间不够用了。”崔行拿来了一小盆的馅料，动作十分自然的放在她的案板上，顺便将她的鲜肉馅顺走了，“我跟你换。”

甘蓝看向崔行的眼神好像有点不认识他了，这个人什么时候变成这样了？一定是长期和卓元武这些混在一起，被传染了。

“分我一点，我也包点鲜肉的。”卓元武端着空盆和崔行又借了一点馅料，便继续包起了小馄饨。

案板上崔行拿来的馅料正好可以包个广式云吞，就用黄色碱水馄饨皮来包吧，正好压面机已经全部完工了，现在只需要包就行了，需要其他馅料的就去找学生借点，省心又省力。

拿起一片制作好的黄色馄饨皮，她做的是薄的，比白色馄饨皮厚一点点，但是阳光也能透过来，待会煮的时候也是可以看到里面的馅料的，面皮也比白色馄饨皮大一些。

马上就能摆摊了：【主播，我只做了鲜肉馅，鲜肉馅料也可以包的吧？】

“可以，用刚才你们的鲜肉馅包也行，要是想吃其他馅料的，可以去搜我前期做饺子的视频来看看，将白菜换成玉米香菇木耳芥菜都可以，按照你们喜欢的口味来。”桌上崔行拿来的馅料是鲜虾猪肉馅的。

将黄色馄饨皮平铺在手掌上，用勺子取出适量的肉馅放在中间对角折叠，然后从一边往另一边褶成皱大概五六下，包紧并轻轻摁压包口成布兜状。

“包包子你们会把，就像包包子那样褶皱，在摁压一下就行了，也很简单。”这句话甘蓝是对在场的和不在场的学生们说的。

包第一个动作很慢，第二个也适时的放慢，等到第三个的时候逐渐加快，第四个……

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