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叶凡正忙着嗦米线,眼瞅着魏大勇起身想去扫码,赶忙告诉他米线不够吃可以免费加,然后吩咐托尼再烫一份米线。
“呀?叶老板,我可是个大胃王,你不怕亏本吗?你这食材份量扎实不说,还有个员工要开工资呢。”
魏大勇边笑边说:"哦,对了,麻烦再多下一份放我女朋友碗里。"
“不用,不用,这一大碗我够吃了。”朱婷表示拒绝。
魏大勇挑了挑眉,“哎呀,没关系的,你要是吃不完就先放一边,这不是还有我吗,等会我来兜底,主要我想着两份米线一口气堆碗里容易坨了,干脆先寄存在你碗里好了。”
朱婷:……
你这算盘珠子先是蹦我脸上,然后还掉在汤碗里。
叶凡双肩一抖继续嗦米线,利润这块他可从不担心。
一份50元的米线虽然搭配十种配料,但只要采购价格控制的好依然有得赚。
12块钱一斤的黑鱼切成鱼片能供应7-8人份。
8块5一斤能买到将近40多个鹌鹑蛋,每个小碟里只放8个。
唯一占比重一点就是10块钱一斤的大鸡腿,但每个客人也仅限一个。
其余蔬菜类的豆芽,豌豆,韭菜,葱花的成本就相对低多了。
3块钱一斤的黄豆芽,4块多一斤的韭菜。
倒是最近生姜的价格持续上涨,都快逼近猪肉的价格了,一斤要接近12块了。
至于不起眼葱花,每次叶凡都是仗着采购量大厚着脸皮找菜贩子要。
一般的小香葱特别好养活,对于搭着卖的商贩也不心疼。
要不是叶凡嫌弃味道大,早在别墅后花园自己种了。
唯一没在菜市场买的就是菊花,但同在东湖天樾住的张远山以前窜门时带了不少茶叶,自己一个人也喝不了那么多,索性放到餐车上当做食材。
就当张远山支持了一把摆摊活动。
换个角度来看,云南过桥米线的吃法约等于麻辣烫。
而麻辣烫食材成本撑死三成。
尤其是叶凡没有房租,水电,营销费用的困扰。
再加上托尼是个智能机器人,除了充电以外人工开销基本没有,剩下的利润全是叶凡自己的。
没一会,托尼就把烫好的米线放到魏大勇碗里。
魏大勇赶忙用筷子把米线摁在鸡汤里充分搅拌,然后大口吸溜起来。
这口口丝滑的米线吃起来好爽呀。
魏大勇想到平时点的外卖,晃晃脑袋。
要是快消企业能把过桥米线做成方便面就好啰。
那估计就没常胜将军红烧牛肉面和老坛酸菜面什么事了。
“叶老板,现在吃的蒙自过桥米线有没什么历史典故呀。”
“像什么粽子和屈原,东坡肉和苏轼,叫花鸡和洪七公之类的。”
魏大勇擦了擦额头汗珠,“如果有的话,要不你跟我们讲讲呗。”
坐在桌子对面的叶凡正忙着捞鱼片吃,随口道:
“有是有,但听我讲故事就不含在50元的票价里了哦,得加钱,一个人十块,两个人就是二十!”
“还听吗?”
叶凡虽这么说,其实也没想着收钱,纯粹开个玩笑。
支付宝到账20元。
叶凡:…
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