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锅台上每个人都一片忙碌样子。
谢兰芽也专心致志的做自己的事情。
她就拿到的这些食材想了想,倒是能做出几个后世在外国人中很知名的菜:春卷、扬州炒饭和咕咾肉。
春卷皮谢兰芽会自己做。
她用面粉、盐和水按比例调配好,揉成湿润的面团。
锅预热到记忆中合适的温度后,她的手拿住面团,十分灵巧的在锅中粘一下,就马上把面团拎上来。
这个时候,锅里就会留下一层薄薄的面糊。
等待大约十秒后,这个面糊就凝固了。
谢兰芽另一只手拿一个铲子轻轻一挑,就将这张皮取了下来。
这就算是烙好了一张春卷皮。
就这样,一下一下,当她将手里的面团都做完,就有了二十多张春卷皮。
谢兰芽洗干净手,用湿布把春卷皮盖上,等待下一个步骤。
在这个过程中,她需要准备扬州炒饭的主材料——米饭。
做扬州炒饭的米饭最好是隔夜米饭,水分少,炒制出来更香更能够颗粒分明。
隔夜米饭这个需要时间的东西,她空间里也藏着的,但这会儿大庭广众,她还是要装模做样的洗米和煮点饭出来。
趁着煮饭的空档,谢兰芽开始处理包春卷的馅料,以及那块珍贵的梅肉。
春卷馅料并不难,只要调料好,一般的馅料也能增色不少的。
谢兰芽就拿到的胡萝卜和芹菜,再加入自己空间的一些调料,那馅儿就已经非常的香了。
倒是那块梅肉,她要好好的处理。
所谓梅肉,就是位于猪肩胛骨中心的一块肉。
这块肉每头猪只有两枚,所以叫做“枚肉”,但流传时间久了,以讹传讹,枚肉就成了梅肉。
谢兰芽手里的这块梅肉虽然没有一星肥肉,但是肉质紧密,挺新鲜的。
梅肉做咕咾肉还是很理想的。
说起来也是因为现在的大众物资匮乏,都需要油水,都喜欢肥肉,所以连带着厨师们也都喜欢抢肥肉;
另外,前面的人在有鸡、鸭、火腿这种食材选择的情况下,他们自然不会去拿一块瘦肉,这才算是让谢兰芽捡了个漏。
谢兰芽翻看了一下这块一斤左右的梅肉,把肉改刀成小丁块,加入盐去腌制,这个时候也需要酒的。
但她没有。
谢兰芽的灶台排在最后一个,所以只有她左手边,还有一个四十五岁左右的红脸大叔在操作。
谢兰芽从站在锅台那儿起,这位大叔就没正眼看过她。
很敌意。
但敌意又怎么敌得过厚脸皮呢?
谢兰芽趁着那位大叔正在两只手拎住鸡脚,认真的烫一只鸡,大胆的走了过去:“大叔,料酒借一下下哈!”
大叔抬眼,刚要制止,谢兰芽指着他手里的鸡说:“快快快,再放下去烫,不要停,不然不熟又不嫩了!”
大叔连忙去看自己的鸡。
谢兰芽拎了他灶台旁边的料酒瓶子就走。
等到大叔烫了几下鸡反应过来,刚瞪着眼睛想和谢兰芽要的时候,谢兰芽已经倒了酒,把酒瓶子拎回来了:“谢谢哈,大叔你人真好!”
大叔:“……!”我……我特么不想做好人!
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