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第472章 水水嫩嫩（第1页）

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顾凡心喝了几口，感觉也不错。x23us．com更新最快刚才她们亲眼目睹了豆浆的生产形成。

那么豆腐是怎样做成的呢？

原来是先把黄豆浸泡在水里，泡胀变软后，再用石磨一点点的靠人力手工推磨。

磨出的豆子还要放到锅里去煮熟，石磨口那里就用水桶接着，磨出来的豆浆都流在了里面。

在石磨盘里磨成豆浆，磨好的豆浆倒进纱布里，这样把豆浆往锅里揉，里面最后剩下的就是揉不掉的豆渣，反复两次，这样做出来的豆腐也细腻。

用纱布滤去豆渣后，然后再用大锅煮开。下面架上火煮，把生豆浆煮熟。

这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，仿佛在锅里跳起了集体舞，聚不到一块儿，形成了“胶体“溶液。

要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。

点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，然后就成了白花花的豆腐脑。

“这东西着急也没有用，只能靠人一点点的来。”黑豆嫂子又笑着给她们解释了一下。

接着她舀了豆浆出来，灭了火再把做豆腐的木头模具放到一旁，木头模具里把洗好的白纱布铺好，将锅里的豆浆再点上些适量的卤水或者石膏粉，在里面搅拌均匀。

如果这个时候吃就是豆花，把豆浆舀到铺着纱布的模具里，用纱布包好，再把上面的木板压下，压制十五到二十分钟，一板豆腐也就好了。

黑豆嫂子热情的给她们示范着，顾凡心也拿了瓢学着朝石磨里加水。

虽然说第一次见面，黑豆嫂子还是很喜欢这个大军家里。

人家一个仙女下凡似的人物还是个大学生一点都没有架子，不懂得地方就向自己这个‘大老粗’虚心请教，不像有的人上了几天学就尾巴翘上天了。

而且昨天那个场面隆重的，让她都眼热的慌。八抬大轿子抬来的呢，还是新郎官骑着高头大马亲自去迎娶的。

（古时，人们对亲迎十分重视，若不通过亲迎之礼而成亲，则被认为不合礼制，会受到世人讥讽。

在当时，亲迎被看成夫妻关系是否完全确立的依据。

凡未亲迎而夫死，女可以改嫁。然而一但举行了亲迎後而夫死，按礼俗规定，新娘就只能认命而从一而终了。）

黑豆和黑豆嫂子最大的遗憾就是没有读什么书。看到读书人和大学生简直就是心目中的偶像般崇拜。

黑豆嫂子是娘家弟兄姐妹多，又是女孩子没有上学的机会，黑豆则是独生子可以读书，但是是自己贪玩儿读不下去的。

到后来年龄大了这才知道后悔了，但是也已经白白错过黄金时代浪费读书机会了。

现在越来越觉得知识很重要，没有文化就是硬伤啊。有时候真的很吃亏的。

自己挑着担子走街串户卖豆腐，刨去本钱，和石膏粉或者卤水钱，这样一天也只能挣个几十块钱。

幸好黑豆嫂子也能干，两口子天天都是天不亮凌晨三点钟左右就起来磨豆腐，最后等忙乎好差不多是早上四五点。

再挑到街口卖，这样别人一大早出来买菜也就能看到了，豆腐也好卖。

黑豆嫂子一口气忙完，豆腐成形后，她把屋里也收拾的差不多了，然后快速的刀切了两块豆腐，用个盆子盛了放在一旁。

新出锅的豆腐看着水水嫩嫩，让人看了就有想吃的冲动。

卖豆腐的价钱也公道，两毛钱一块豆腐，要是用豆子兑换就是一斤黄豆两块豆腐，算起来还是用钱买便宜一点儿，不过有些人家钱不充裕，就用会豆子兑换。

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