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第186章 连环对决裤带面对决（第1页）

裤带面的食材用料不拘一格，做法多种多样。

但主流的吃法就两种拌着吃，或者带点汤水当煮面吃。

姚禹稍一思考，便决定做不带汤的干拌裤带面。

裤带面的醒面是一个大问题。

不管用哪种方法来做裤带面，都得醒面一小时以上。

如果是在做团队对抗赛或者宴席料理对抗赛时，醒面的工作可以由选手来完成。

因为在醒面的时候，选手们可以去忙活其他菜品。

只要选手有的忙，比赛就有看点。

可是连环对决赛是一对一的单菜对决。

所以，为了避免出现选手醒面之后无事可做，只能和观众大眼瞪小眼的局面出现，举办方就提前让人准备了一些醒好的面团，放在食材车中。

赛题公布之后，姚禹立刻以百米冲刺的速度冲向食材车，挑走了醒发程度最好的面团。

拿到最好的面团后，姚禹又选了一块上好的猪后腿肉，一些胡萝卜、水发木耳、豆腐、土豆和各种炼制红油时需要用到的材料。

秘制红油，这道极其出色的红油配方已经多次出现在名选赛的赛场上了。

不论是姚禹，还是陈立、杨锐，都已经不止一次使用这道配方击败过比赛对手。

不少厨师也曾试图通过反复观看比赛录像，想把姚禹的红油配方给偷学过来。

可是，比赛视频终归不是教学视频。

姚禹不曾公布这道秘方的具体用料配比，旁人真的很难学会姚禹掌握的红油配方。

即便是沈秋明、季荀那种级别的高手，也只能推导还原出秘制红油百分之四十左右的成份。

眼见姚禹又一次开始炼制红油，待战区内，一些玉食榜厨师纳闷道：

“姚禹以前做川菜的水平并不高啊。怎么这次回归以后，感觉他做川菜的水平比朱行琛还厉害？”

刚被姚禹击败的齐山如也说：

“他这个炼红油的方子香气十足，看得我都想学。朱行琛，姚禹该不是跟着你师父进修过吧。”

朱行琛扯了扯嘴角，道：

“并不是。我也不知道蛮子的红油秘方是从哪弄来的，反正比我平常用的效果好。”

其他厨师一听，八卦道：

“那姚禹有没有把这方子教给你啊？你跟他关系这么好，又是主攻川菜的，姚禹应该会教你吧。”

听了这话，朱行琛顿时三缄其口，不再说话了。

视线转回赛场上。

姚禹已经炼好了红油，开始将胡萝卜、豆腐、土豆、猪肉等食材切成细丁。

食材切丁之后，姚禹开始将面团搓成长条，而后刷上一层薄油，放入盘中，用保鲜膜包好，静置15分钟。

这么做的原因，是为了让面条可以变得松弛一些。

在静置面条的时候，姚禹起锅烧油，将猪肉、胡萝卜、木耳、土豆、豆腐等食材依次倒入锅中翻炒，制成臊子。

酱和臊子做好后，姚禹开始擀面。

搓成长条的面条用擀面杖压成长长的牛舌状面片，而后扯着两头，进一步拉长，直到拉到半米左右长短，便可改刀下锅煮熟。

裤带面之所以叫裤带面，就是因为足够长，足够宽。

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