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黄师傅和陈师傅两个人配合得很好,黄师傅是老师傅,为人没架子,陈师傅年轻,人品没的说,对黄师傅非常尊敬,有什么活都抢着干,菜多的时候俩人一起炒,菜少的时候陈师傅就叫黄师傅歇着他自己炒。黄师傅对陈师傅也很喜欢,通过俩人聊天我才知道黄师傅在厨师界辈分挺高,就连陈师傅的师父都得管黄师傅叫师叔。
黄师傅对自己以前的事很少提,有时候问他他也是简单的说两句,不怎么多说。说的最多的就是菜品,再不就是他钓鱼的事。黄师傅喜欢钓鱼,家里钓鱼的工具齐全,什么手竿、海竿、帐篷、各种鱼食都有,他一旦讲钓鱼的事就开始眉飞色舞,比他讲炒菜都精彩。
有一天我问黄师傅以前在哪干了,黄师傅说:你看着对面的凤凰饭店了吗?
我说:看到了,那可是高级宾馆。
黄师傅说:我刚参加工作的时候就是筹建凤凰饭店,建完了我是那里的厨师长。
我惊讶的看着黄师傅,问:那你应该是高级厨师了?
黄师傅笑笑,说:高级厨师那就是个名,没啥用,我的级别比那还高,有用吗?也就是掐着大勺把炒个菜,记住了谭子,咱们干厨师的千万别离开这三尺灶台,离开了啥也不是。
后来慢慢知道黄师傅很有名气和背景。他是祖传的手艺,他父亲是省城解放后第一任饭店协会主任,一直干到退休。他家老爷子和当时的三位省城名厨并称为省城四大掌柜的,给少帅做过菜,手艺自然是顶级的。老爷子一辈子兢兢业业的做厨师工作,名望极高,所以黄师傅的辈分也是很高。黄师傅年轻参加工作的时不愿意干厨师这一行,先去做了警察,后来他家老爷子觉得做警察危险,就把他安排进了饭店工作。
黄师傅在年轻的时候同辈厨师里炒菜是数一数二的,尤其是海参,他做的最拿手,省政府有什么特殊招待,都会把他调到国宾馆去主理海参。后来黄师傅在各大顶级的宾馆酒店工作,菜品好,管理也到位,很多老板都希望他到自己的酒楼去炒菜,给的价钱非常高。
黄师傅一直做到女儿结婚,儿子大学毕业就不再做了,开始在家休息,打打麻将钓钓鱼,和老伴好好的享受享受生活。老伴儿是个闲不住的人,也是做了一辈子饭店,是省级高级面点师。单位买断之后就到泰山宾馆做面点师傅,同时还是另外一家海鲜酒楼的面点顾问。老伴儿天天上班,黄师傅自己在家也不能总钓鱼,呆着也没啥意思,正好泰山宾馆厨师长知道他没上班,就和邹老板到他家把他请来给饭店开业。
黄师傅一辈子就收过三个徒弟,第一个徒弟是他老战友的儿子,当时在一家粤菜酒楼主理粤菜。第二个徒弟是他家的邻居,他本不打算收,是他家老爷子要他收的,当时在林业局下属的爱林酒店做厨师长,第三个是黄师傅在烹饪学校讲课的时候,一个学生要拜他为师,他没收,后来找到了黄师傅的师兄,也就是烹饪学校的校长,校长当介绍人从中间说和才收的。
黄师傅的第三个徒弟说起来还是我老乡,也是北票的。
当时我问:黄师傅还收徒弟不?
黄师傅说:还收啥徒弟,都多大岁数了,自己都不干了收徒弟咋带人家,收了人家又带不了,那不是误人子弟吗。
其实当时想拜黄师傅为师,看黄师傅说不收徒弟了也就没再往下说,不当徒弟也行,那就好好的跟着学手艺,能学多少是多少,学到手都是自己的。
好不容易碰到一位好师傅,千万不能错过了。
黄师傅对菜品认真严谨的态度是我所见过的厨师里面最厉害的,有时候几乎到了苛刻的地步。同时对待工作也十分认真。他家离饭店近,邹老板说黄师傅可以不用按时按点上下班,只要饭口的时间在就行,可是黄师傅从来没有迟到早退过,有时候早上我七点多来了,他也来了,和我一起做准备工作。其实他完全可以十点到饭店的。
在炒菜的时候黄师傅非常仔细,别看已经是五十多岁的人了,炒起菜来一点不比年轻的厨师慢,出菜速度非常快,并且每道菜都能保质保量,不会有任何差错。
这就是老师傅的厉害之处,丰富的灶台经验和对菜品的熟悉程度,不是一朝一夕就可以炼成的。
前面陈经理走后又来了一个姓刘的经理,走了两个服务员又重新找了两个。
这回新来的服务员中有一个我比较注意,她长得像雅茹。个头、身高、体型、都像,就是头发有点不像,雅茹的头发有点自来卷,她的头发正常,不起卷。
我问洗碗张姐:新来的那个服务员叫什们?
张姐说:新来的两个服务员呢,你说的是哪个?
我说:就是梳个马尾头的那个。
张姐说:叫林燕,咋的,你看上了?
我说:没有,就是觉得有点像个人。
张姐说:看上就看上了,还说像个人。问我:像谁呀?
我说:像以前的一个服务员。
张姐说:是吗?那个林燕不在寝室住,听说是和同学在一起租房子住。
我问:她还是学生?
张姐说:毕业了,现在找工作呢,没找着合适的工作,先干服务员。人家是中专生。
我说:那挺好的,有学问。
那天正好林燕值班,下班的时候她换好衣服,下身是一条牛仔短裤,上身是一件黄色小衫,肩上背着一个小双肩包,脚上穿着一双凉鞋,小麦色的皮肤显得很健康。别的服务员上班都化妆,她没又,一脸素颜。
出了饭店她开始往北陵公园的方向走,我问她:你不住寝室呀?
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