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厨道人生第541章 厨艺比拼上（第1页）

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厨艺比拼如期举行。

晚上八点，厨房把卫生收拾完毕，准备迎接前来参加比赛的各店师傅。最先到达的是粗粮，杜师傅带队，一行人有李师傅和草利贵。紧接着是严丽酒店到达，然后是滨海湾酒店，最后是新店和福临居。

和各店厨师长以及参赛选手说先熟悉环境和灶台，熟悉调料，互相沟通沟通，聊一聊。然后领着凉菜选手带到二楼，叫他们熟悉环境。

王总通过对讲机说观看比赛的同行来了，我说先叫他们在一楼大厅坐着，等开始比赛的时候再进厨房，现在厨房人比较多，招不开那多人。也不能叫人家在那干坐着没人管，过去和他们打声招呼，叫服务员把茶水倒上，表示欢迎。

“慢待各位了，首先做一下自我介绍，我是青花阁总厨，姓谭，叫谭国华，欢迎各位的到来！咱们先在这里坐一会儿，楼上也给给位留了位置，也可以到楼上去。现在参加比赛的师傅在厨房熟悉灶台和调料，人有点多，咱们先不进去，等开始操练的时候我通知大家。店小人忙，有招待不周的地方多多担待。”

跟大伙儿说完回到厨房，看师傅们对灶台熟悉的差不多了，大声说：“各位带队的，各位师傅，听我说一下，咱们熟悉的也差不多了，比赛马上就要开始，现在海鲜师傅和搭档留在厨房进行准备工作，其余的师傅们可以在上杂这和明档间观看助威，或者是到传菜口这来观看，好不好？”

“好！”

“好！”

很快，操作间里只留下六个海鲜师傅和各自助手在做准备工作，其他人全到明档间观看，透过明档大玻璃也可以看的一清二楚。

把杜师傅叫过来叫他照顾一下一楼厨房，然后到二楼凉菜间安排凉菜开始制作。

听到前台舞曲已经响起，知道开始了。

“老谭老谭，现在开始跳舞了。”王总在对讲机里喊。

“收到，凉菜已经做上了，传菜员准备好。”我说。

“收到。”

站在凉菜间外面看各位师傅进行制作，五个总厨也来到二楼，在外面观战。

王海涛问：“谭厨，你家凉菜是女的？”

我说：“嗯，是女的，在这干挺长时间了。”

六个参赛选手只有李明娟一个女的，有些鹤立鸡群。她做的是刺身拼盘。刺身在老店卖的好，卖得好原因是她做的好。她选择了自己拿手的参赛，看来对冠军势在必得。

她在给刺身盘做碎冰造型，这个造型非常大气，背景是冰雪龙宫，前面是鲜花锦簇。在龙宫上放三文鱼片，鲜花上放北极贝和赤贝片。

她开始片三文鱼，先片下一片立着放在案板上，紧接着第二片叠卷在第一片上，第三片继续叠卷，正好形成一朵玫瑰花，用刀一拖，轻轻放到龙宫上。刀法娴熟，刀工精湛。

看到这里福临居总厨夏海华说：“别看了，这就是第一。”

新店总厨李双良说：“厉害，应该调到新店去。”

我得意道：“这是我家的花木兰。”

新店凉菜师傅做的是一个双拼菜，名字叫“北极海澡拼肉松牛仔”，做的也很好，尤其是“肉松牛仔”，做的地道，不出意外的话能进前三。

李明娟占据主场优势，第一个完成菜品制作。紧接着是粗粮师傅，然后是严丽酒店的师傅。新店凉菜师傅可能是紧张的关系，在快完成的时候摆好的肉松牛仔滑落下来，没办法只能重摆，他是最后一个完成的。

六道凉菜全部上去之后赶紧来到一楼，安排海鲜师傅进行制作。

本想喊观看比赛的师傅进来观看，鲍鹏说他们都在楼上欣赏凉菜呢，有的正在拍照，得等一会儿下来。

六个海鲜师傅带着自己的副手开始操作，王海涛问我：“谭厨，你家真没有味素？”

我说：“真没有。”

“那操蛋了，我还以为你跟我闹着玩呢，我家师傅炒菜全靠味素呢。”他有些懊恼的说。

我笑道：“没事，都没有，给每个师傅身后准备了一桶老汤，老汤不比味素好。”

他挠挠头。

夏海华说：“我家现在也准备取消味素，这些师傅都不乐意，说不放味素不会炒菜。”

我说：“我家一开始也那样，后来习惯了。”

王海涛说：“我看你家连一些高档调料都没有。”

“让我取消了。”我说：“做家常菜配高档调料，和吃西餐就大蒜一样，没啥区别。”

我这话把他俩儿逗乐了，王海涛说：“谭厨，佩服，还是你狠。”

赵小军这次做的菜简单“青笋螺片”，由于简单，第一个做完的，给贴厨师号的时候看了一眼，不出意外的话这道“青笋螺片”能进前三。青笋碧绿剔透，螺片脆爽利落，整个菜透着清净淡雅，一看火侯就达到了一定程度，几乎无可挑剔。

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